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Receta sopa de espinacas y garbanzos con especias

29 de abril de 2022

¡Esta sopa de espinacas y garbanzos es tan sabrosa y deliciosa que te sorprenderá que no tomó horas prepararla! Condimentada con comino, cúrcuma, pimentón ahumado y mucho ajo, esta sopa tiene un rico sabor que te hará volver por más.

sopa terminada en 2 tazones blancos sobre un fondo negro

Es pura comodidad en un tazón. ¡Se siente como un cálido abrazo! Bueno para la mente, el cuerpo y el alma. Está repleto de nutrientes para que puedas disfrutar de los deliciosos sabores sabiendo que estás alimentando a tu cuerpo con lo que necesita.

Ingredientes

ingredientes preparados para hacer sopa de espinacas y garbanzosIngredientes preparados para hacer esta receta

  • aceite de oliva
  • cebolla, zanahorias, apio
  • ajo fresco
  • comino molido
  • pimentón ahumado
  • cúrcuma
  • hojuelas de chile seco (opcional si no te gusta el calor)
  • garbanzos
  • caldo de verduras o pollo (bajo en sodio)
  • espinacas tiernas
  • jugo de limón fresco
  • perejil fresco y cilantro (opcional)
  • sal y pimienta

Consulte la tarjeta de recetas para conocer las cantidades.

Instrucciones

Solo se necesitan unos simples pasos para preparar esta receta. ¡Antes de que te des cuenta, toda tu casa olerá maravillosamente y comenzarás a salivar!

Paso 1 – Prepara todos tus ingredientes. ¡Este es mi mayor consejo de cocina! Prepárate antes de empezar a cocinar cualquier cosa. Picar, medir, escurrir, enjuagar… todo.

Paso 2: Saltee la cebolla, las zanahorias y el apio en aceite de oliva a fuego medio-bajo hasta que estén suaves. Me gusta tapar las verduras para que se cocinen al vapor y queden muy blandas. Agregue el ajo y las especias y continúe cocinando y revolviendo durante dos minutos.

Paso 3: agregue los garbanzos escurridos y enjuagados y revuelva para cubrirlos con todas las especias. Añadir el caldo y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a fuego lento. Tape y continúe cocinando a fuego lento durante 30 minutos. Verifique después de un par de minutos para asegurarse de que no esté hirviendo demasiado rápido.

Paso 4: este es un paso opcional, pero me gusta hacerlo para agregar más cuerpo a la sopa. Usando una batidora de mano, haga puré parcialmente la sopa con solo 2 o 3 ráfagas. El objetivo no es mezclar completamente la sopa, sino solo agregarle un toque de cremosidad. Si no tiene una batidora de mano, puede hacer lo mismo quitando 2 tazas de la sopa (incluidos algunos de los garbanzos y las verduras) y mezclándolas en una licuadora o procesador de alimentos.

Paso 5: agregue todas las espinacas y cocine a fuego lento durante 5 minutos o hasta que las espinacas se ablanden. Retire del fuego y agregue jugo de lima fresco y hierbas (si las usa). Pruebe y agregue sal si es necesario.

Sustituciones

  • Cebolla blanca, cebolla amarilla o española también son perfectas.
  • Pimentón ahumado: sustitúyalo por pimentón normal o picante si le gustan las cosas picantes.
  • Hojuelas de chile seco: omita, disminuya o aumente según su nivel de especia preferido
  • Garbanzos: cualquier tipo de frijoles funcionará en esta sopa
  • Espinacas tiernas: use espinacas normales picadas o 300-500 g de espinacas congeladas. Si usa un bloque de espinacas congeladas, descongélelas primero y exprima el agua.

Equipo

No se requiere nada sofisticado para preparar esta receta. Sin embargo, si está buscando una batidora de mano, le recomiendo esta Cuisinart Hand Blender (enlace de afiliado). ¡Viene con accesorios adicionales que pueden ser útiles!

Almacenamiento

Guarde esta sopa en el refrigerador hasta por una semana y congélela hasta por 6 meses.

Consejo superior

Cocer lentamente las verduras al vapor con la tapa puesta crea una base dulce y cremosa para la sopa. Controle el fuego para asegurarse de que las verduras no se doren demasiado.

Para el Método Livio

¡Esto cubre todas las bases para el almuerzo o la cena! Si desea aumentar las verduras para el almuerzo, sirva con una ensalada o verduras y salsa. Para aumentar las proteínas en la cena, agregue más garbanzos, pollo desmenuzado o la carne de su elección, un huevo cocido o espolvoree con nueces o semillas.

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📖 Receta

Tiempo de preparación:15 minutos

Hora de cocinar :35 minutos

¡Esta sopa es tan deliciosa que no creerás lo rápido que se junta!

Porciones:6

Ingredientes

  • 3 cucharada aceite de oliva
  • 1 cebolla blanca grande, cortada en cubitos
  • 2 zanahorias medianas, cortadas en cubitos
  • 2 tallos de apio, cortados en cubitos
  • 4-6 clavos de olor ajo picado
  • 1 cucharilla comino molido
  • 1 cucharilla pimentón ahumado
  • 1 cucharilla cúrcuma
  • ½ cucharilla hojuelas de chile seco (opcional)
  • 1 cucharilla sal, y más al gusto (ajuste la cantidad si usa caldo salado)
  • 2x 540ml latas de garbanzos escurridos y enjuagados bien
  • 8 tazas caldo de verduras o de pollo bajo en sodio
  • 8 tazas espinacas tiernas
  • Zumo de media lima
  • 2 cucharada perejil y cilantro frescos, picados (opcional)

Instrucciones:

  • Prepara todos los ingredientes. Caliente el aceite de oliva en una olla grande, a fuego medio. Agregue la cebolla, la zanahoria y el apio y revuelva para combinar. Tape y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos. Baje el fuego si las verduras comienzan a dorarse.
  • Agregue el ajo, el comino, el pimentón, la cúrcuma, las hojuelas de chile y la sal. Revuelva bien y continúe cocinando durante 2 minutos.
  • Agregue los garbanzos escurridos y enjuagados y revuelva para cubrir los garbanzos con las especias. Agregue el caldo y lleve a fuego lento. Cubra y continúe cocinando a fuego lento durante 30 minutos (verifique después de un par de minutos para asegurarse de que no esté hirviendo rápidamente).
  • (Paso opcional) Haga puré parcialmente con una batidora de mano en 2 o 3 ráfagas o retire 2 tazas de la sopa, asegurándose de recoger algunos de los garbanzos y verduras, y mezcle en una licuadora o procesador de alimentos. Vuelva a agregar a la olla de sopa. El objetivo no es hacer puré toda la sopa, sino agregar un poco de cremosidad al caldo.
  • Agregue todas las espinacas y revuelva. Dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos o hasta que la espinaca se ablande. Retire del fuego y agregue hierbas frescas (si las usa) y jugo de lima. Pruebe y agregue sal según sea necesario.

Notas

Guarde tapado en el refrigerador hasta por una semana.
Congelar hasta por 6 meses.
¿Siguiendo el Método Livy? Esta sopa tiene un alto contenido de proteínas y vegetales y también incluye verduras de hoja verde, por lo que puede balancearse en ambos sentidos para el almuerzo o la cena.