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Receta tailandesa de salteado de pollo con albahaca y huevo

25 de abril de 2022

Esta receta de salteado de pollo con albahaca tailandesa se prepara rápida y fácilmente. ¡El huevo frito agrega cremosidad y proteína adicionales y también ayuda a reducir el picante si te gusta picante!

una porción de pollo tailandés con albahaca cubierto con un huevo frito con yema blanda

A principios de los 90 pasé casi un año viviendo y trabajando en Bangkok, Tailandia. Este fue uno de mis platos favoritos en la carretera (Gai Pad Krapow). Puedes elegir comerlo con o sin huevo frito. Siempre añadía el huevo frito crocante porque, bueno… ya sabes, ¡HUEVOS! ¡El auténtico plato de Tailandia se sirve «que te quema la cara» caliente! Aunque he atenuado la especia en esta receta, la mayoría aún la consideraría bastante picante.

La buena noticia es que puede ajustar el calor tanto como desee para adaptarse a su propio gusto. Hago este plato desde que mis hijos eran pequeños. Yo haría 2 lotes. Uno para ellos (suave) y otro para mi esposo y para mí (caliente). Con los años comencé a aumentar el nivel de calor en la porción de los niños y ahora ya no necesito lotes separados.

¡DATO CURIOSO!: En la foto de arriba puedes ver una cuchara y un tenedor con el plato. En Tailandia, se usa una cuchara para comer platos sin fideos. Los palillos se utilizan para los fideos. El tenedor se usa de la misma manera que nosotros (en Occidente) usamos un cuchillo para empujar la comida hacia la cuchara.

Ingredientes

¡Solo se necesitan unos pocos ingredientes simples para hacer el mejor salteado tailandés!

Ingredientes preparados para pollo con albahaca tailandesa

En el sentido de las agujas del reloj desde la parte superior izquierda:

  • judías verdes
  • huevos grandes
  • la salsa – salsa de soja, salsa de pescado, azúcar y agua
  • albahaca tailandesa
  • maicena y agua
  • pollo picado
  • ajo
  • Chiles tailandeses (chiles ojo de pájaro)
  • pimiento rojo

Consulte la tarjeta de recetas para conocer las cantidades.

¿Albahaca tailandesa versus albahaca normal?

Como puede ver en la foto de abajo, la diferencia más notable son los tallos morados de la albahaca tailandesa. Las hojas también son más estrechas y tienen bordes ligeramente aserrados. La albahaca tailandesa también tiene un sabor más fuerte y picante con un toque de anís. Si no puede encontrar albahaca tailandesa, puede sustituirla por albahaca normal.

un manojo de albahaca tailandesa fresca

Instrucciones

Esta receta se combina muy rápidamente en solo unos pocos pasos simples.

Paso 1 – Dorar el ajo. Dorar el ajo primero en aceite caliente le da un sabor a nuez. ¡Tenga cuidado de no quemarlo!

Paso 2: agregue el pollo, los frijoles, el pimiento rojo y los chiles. Cocine y revuelva hasta que el pollo esté bien cocido.

Paso 3: agregue la salsa y saltee durante 2 minutos, luego agregue la mezcla de maicena.

Paso 4: agregue la albahaca y revuelva hasta que se ablande. ¡Eso es todo!

Paso 5 – Freír los huevos. Me gusta cocinar un huevo a la vez para tener espacio en la sartén para echar aceite caliente sobre el huevo para cocinar un poco la parte superior. Usa una buena cantidad de aceite para que puedas hacer esto. Escurra el huevo cocido sobre una toalla de papel y continúe con el resto de los huevos. Si tarda unos minutos en hacer los huevos, puede volver a calentar el pollo en la estufa.

sustituciones

Pollo molido: puede usar pechuga de pollo deshuesada y sin piel o muslos cortados en cubos pequeños. También puedes usar carne de pavo o cerdo molida.

Albahaca tailandesa: use albahaca normal si no puede encontrar albahaca tailandesa (generalmente se encuentra en un supermercado asiático y en algunas tiendas de comestibles especializadas… ¡o puede cultivarla en casa!)

Chiles tailandeses o de ojo de pájaro: los chiles tailandeses están ampliamente disponibles ahora, pero puede sustituirlos fácilmente con cualquier chile que desee.

Frijoles y pimientos rojos – son adiciones típicas. A veces solo se usa uno u otro y otras veces ninguno. Siéntase libre de agregar o sustituir las verduras que desee para este salteado.

Salsa de pescado: si es posible, no omita la salsa de pescado cuando cocine comida tailandesa, ya que es uno de los sabores fundamentales que le da a la comida tailandesa su sabor único. Sin embargo, si tiene alergias o simplemente no puede encontrarlo en ningún lado, puede sustituirlo por salsa de soya extra, salsa de ostras, aminos de coco o salsa de pescado vegana (generalmente hecha de champiñones)

Almacenamiento

Las sobras se pueden guardar en la nevera durante 3 días. Si lo sirvió con arroz y le sobró, ¡todo se combina maravillosamente como un arroz frito con pollo y albahaca tailandés al día siguiente!

Consejo profesional

Si está duplicando esta receta, le recomiendo cocinarla en 2 lotes. Manténgalo caliente en un horno bajo mientras prepara el segundo lote y fríe los huevos. Un lote doble abarrotará la sartén y se volverá «empapado».

Con qué servirlo

La elección clásica es, por supuesto, el arroz jazmín. También puedes servirlo con Basmati o cualquier arroz de tu elección.

Si estás siguiendo el Método Livy, ¡este salteado es una cena perfecta rica en proteínas! Sirva solo, sobre arroz de coliflor, fideos de calabacín o su elección de verduras de hoja verde crudas o cocidas.

Resumen de esta receta

Tiempo de preparación:15 minutos

Hora de cocinar :15 minutos

¡Este salteado se junta tan rápido como se necesita para cocinar el arroz!

Curso:Cena

Cocina:tailandés

Palabra clave:pollo búfalo, salteado, albahaca tailandesa

Porciones:4

Autor: Andrea

Ingredientes

La salsa

  • 2 cucharada salsa de soja
  • 2 cucharada salsa de pescado
  • 1 cucharada azúcar
  • ¼ taza agua

el salteado

  • 3 cucharada aceite de aguacate u otro aceite de alta temperatura, y más para los huevos
  • 6 dientes de ajo medianos a grandes, pelado y picado (no picado, ver foto arriba)
  • 6 chiles rojos tailandeses frescos, ajuste para el nivel de especia deseado
  • 454 gramo pollo molido (1 libra)
  • 1 pimiento rojo pequeño-mediano, cortado en tiras (alrededor de 1 taza)
  • 1 taza judías verdes, recortado y cortado en trozos de 1 «
  • 2 cucharilla maicena mezclada con 3 cucharadas de agua fría
  • 1 racimo, Albahaca tailandesa (3 tazas sin apretar)
  • 4 huevos grandes

Instrucciones

  • Mezcle la salsa de soya, la salsa de pescado, el azúcar y ¼ de taza de agua y reserve. Prepare y mida los ingredientes restantes como se indica arriba.
  • Caliente 3 cucharadas de aceite de aguacate en un wok o sartén grande a fuego alto hasta que esté caliente. Agregue el ajo y retire la sartén del fuego. Deje chisporrotear y cocine hasta que el ajo comience a dorarse.
  • Regrese al fuego y agregue el pollo molido, el pimiento rojo, las judías verdes y los chiles frescos. Saltee durante 5 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido, rompiendo el pollo con la cuchara.
  • Agregue la mezcla de salsa de soja y saltee durante 1-2 minutos. Agregue la maicena mezclada con agua y revuelva hasta que espese, 1 minuto. Agregue las hojas de albahaca fresca y apague el fuego. Revuelva hasta que las hojas de albahaca se marchiten. Reserva mientras haces los huevos.
  • Para los huevos fritos crujientes, me gusta cocinar un huevo a la vez. Caliente 2 cucharadas de aceite de aguacate en una sartén antiadherente pequeña, a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, añade un huevo. Cuando los bordes comiencen a crujir y burbujear, incline la sartén ligeramente y, con una cuchara grande, vierta un poco de aceite sobre el huevo para cocinar la parte superior. Cuando la yema de huevo esté cocida a tu gusto, transfiérela a un plato forrado con toallas de papel. Prepara los 3 huevos restantes.
  • Sirva sobre arroz jazmín o cualquiera de las sugerencias anteriores, cubierto con un huevo frito.

Notas

ALMACENAMIENTO: las sobras se mantendrán en el refrigerador, tapadas, durante 3 días.
¿SIGUIENDO EL MÉTODO LIVY?
¡Este salteado es una cena perfecta rica en proteínas! Sirva solo, sobre arroz de coliflor, fideos de calabacín o su elección de verduras de hoja verde crudas o cocidas.

Seguridad alimenticia

  • Cocine a una temperatura mínima de 165 °F (74 °C)
  • No use los mismos utensilios en alimentos cocidos, que antes tocaron carne cruda.
  • Lávese las manos después de tocar carne cruda.
  • No deje la comida a temperatura ambiente durante períodos prolongados.
  • Nunca deje la comida cocinada desatendida
  • Use aceites con alto punto de humeo para evitar compuestos nocivos