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todorecetas.info

Receta sopa de guisantes

27 de abril de 2022

Esta receta clásica de sopa de guisantes partidos está hecha con un hueso de jamón carnoso, zanahorias, cebollas, papas y tiene un caldo espeso y sabroso. ¡Es fácil de hacer en Stove Top, Instant Pot o Crock Pot!

Una olla de sopa de guisantes partidos con un cucharón y tomillo fresco encima.

Me doy cuenta de que estoy haciendo una gran afirmación cuando digo que esta es la mejor sopa de guisantes, pero realmente lo es. Solo lee los comentarios, la gente está enamorada. No tengo ninguna duda de que podría ganar premios.

La receta viene de un libro de cocina super antiguo que tiene mi mamá. ¡Los pasos son simples, al igual que los ingredientes! Este incluso obtuvo un lugar codiciado en The Cozy Cookbook, ¡así que sabes que es bueno!

Como hacerlo

Consulte la tarjeta de recetas debajo de esta publicación para conocer las cantidades de ingredientes y las instrucciones completas, incluidos los métodos de cocción Crock Pot e Instant Pot.

Agregue un hueso de jamón carnoso a un horno holandés de 4.5 cuartos de galón o una olla para sopa junto con los guisantes partidos, las cebollas, la mantequilla, el aceite de oliva, la cebolla en polvo, el ajo, las hojas de laurel, el tomillo y el agua.

Un hueso de jamón carnoso en un horno holandés con cebollas, hojas de laurel y agua.

Llevar a ebullición, luego reducir a fuego lento. Cubra parcialmente y cocine a fuego lento durante 2,5 horas o hasta obtener el espesor deseado. (Las altitudes más altas requerirán un tiempo de cocción más prolongado). Agregue las papas y las zanahorias unos 40 minutos antes de servir.

Hacer sopa de arvejas partidas con un hueso de jamón, papas y zanahorias en caldo.

Retire del fuego una vez que las papas y las zanahorias estén tiernas. Deseche las hojas de laurel y los tallos de tomillo. Retire el hueso de jamón y corte/desmenuce 2 tazas de jamón y agréguelo nuevamente a la sopa. ¡Servir!

Sopa de guisantes partidos en un horno holandés con jamón agregado.

¿Necesita remojar los guisantes partidos?

  • Remojar los guisantes partidos puede reducir ligeramente el tiempo de cocción, pero dado que ya están partidos por la mitad y son bastante delgados, no es necesario. No los remojo para esta receta.

Usar un hueso de jamón

Usar un hueso de jamón carnoso y sin limpiar es lo que le da a esta sopa un sabor increíblemente rico y sabroso.

  • Si su hueso de jamón es pequeño o está usando un sustituto de hueso de jamón: prepárese para agregar hasta 4 cubos de caldo de pollo al caldo para agregar más sabor si es necesario.
  • Si tu hueso no tiene mucha carne: También puedes añadir un filete de jamón picado al principio de la cocción. 1 bistec (8 oz.) = aproximadamente 1 ¼ tazas de jamón cortado en cubitos.

Sustitutos de hueso de jamón

  • Paleta Picnic con Hueso o Pierna de Jamón Ahumado
  • Usar un corvejón de jamón es la siguiente mejor opción.
  • También se puede sustituir por carne de cerdo salada picada y/o tocino ahumado picado.

Consejos profesionales

  • A diferencia de la mayoría de las recetas de sopa, no es necesario ablandar primero las verduras en mantequilla/aceite. Flotan en la superficie de la sopa y se cocinan/ablandan en la grasa del hueso de jamón.
  • Cuanto más tiempo cocine a fuego lento la sopa de guisantes, más se espesa. Solo asegúrese de que la temperatura sea baja si va a cocinar a fuego lento durante varias horas para evitar perder demasiado líquido.
  • Si se encuentra a mayor altitud, se requiere un tiempo de cocción más largo.

Pruebe estos a continuación

Almacenamiento

  • Almacene en un recipiente hermético y refrigere por hasta 3 días o congele por hasta 3 meses.
  • Esta sopa se congela y se recalienta muy bien, solo asegúrese de que las papas y las zanahorias estén cocidas hasta que estén tiernas para que no se ablanden demasiado.

Un tazón blanco de sopa de guisantes partidos con una cuchara sacando un poco.

Esta Sopa de Guisantes Partidos está hecha con un delicioso hueso de jamón, papas y zanahorias, en un caldo espeso y sabroso.

Estufa superior

  • Agregue el hueso de jamón sin limpiar/carnoso a una olla grande para sopa junto con los guisantes partidos, las cebollas, la cebolla en polvo, la mantequilla, el aceite de oliva, el ajo, las hojas de laurel y el tomillo enjuagados.
  • Agregue el agua y hierva, luego reduzca a fuego lento, con la tapa ligeramente agrietada.
  • Deje que la sopa hierva a fuego lento durante 2,5 horas o hasta obtener el espesor deseado. Revuelva ocasionalmente mientras se cocina para eliminar cualquier sedimento en el fondo de la olla. (Tenga en cuenta que las altitudes más altas pueden requerir 5 o más horas de tiempo de cocción a fuego lento). Cuanto más tiempo se cuece a fuego lento, más espesa y sabrosa se volverá.
  • Agregue las zanahorias y las papas unos 40 minutos antes de servir.
  • Una vez que las zanahorias y las papas estén tiernas, retire el hueso de jamón, las hojas de laurel y los tallos de tomillo. Triture/corte 2 tazas de jamón del hueso y agréguelo nuevamente a la sopa. ¡Servir y disfrutar!

Olla instantánea

  • Enjuague los guisantes. Agregue todos los ingredientes a una olla instantánea de más de 6 cuartos. Asegúrate de que la olla no esté llena a más de 2/3.
  • Asegure la tapa y configúrela para cocinar a temperatura alta (o presione el botón de «cocción a presión») durante 25 minutos.
  • Una vez terminado, deje pasar 10-15 minutos antes de activar la válvula de liberación rápida. Esto permitirá que la mayor parte de la presión se libere naturalmente, permitiendo que la sopa se cocine un poco más.
  • Retire el hueso de jamón, las hojas de laurel y los tallos de tomillo. Rebane/corte 2 tazas de jamón del hueso de jamón y agréguelo nuevamente a la sopa. ¡Servir!

Olla de cocción lenta

  • Enjuague los guisantes. Agregue todos los ingredientes a una olla de cocción lenta grande (5 cuartos o más).
  • Cocine a temperatura baja durante más de 8 horas o a temperatura alta durante más de 6 horas. Está listo para servir una vez que los guisantes estén tiernos y la sopa haya alcanzado el nivel de espesor deseado.
  • Retire el hueso de jamón, las hojas de laurel y los tallos de tomillo. Rebane/corte 2 tazas de jamón del hueso de jamón y agréguelo nuevamente a la sopa. ¡Servir!

Usando un hueso de jamón:

Usar un hueso de jamón carnoso y sin limpiar es lo que le da a esta sopa un sabor increíblemente rico y sabroso.

  • Si su hueso de jamón es pequeño o está usando un sustituto de hueso de jamón: prepárese para agregar hasta 4 cubos de caldo de pollo al caldo para agregar más sabor si es necesario.
  • Si tu hueso no tiene mucha carne: También puedes añadir un filete de jamón picado al principio de la cocción. 1 bistec (8 oz.) = aproximadamente 1 ¼ tazas de jamón cortado en cubitos.

Sustitutos del hueso de jamón:

  1. Paleta Picnic con Hueso o Pierna de Jamón Ahumado
  2. Usar un corvejón de jamón es la siguiente mejor opción.
  3. También se puede sustituir por carne de cerdo salada picada y/o tocino ahumado picado.

La información nutricional es una estimación y es por porción. Hay 6 porciones en esta receta.

Calorías: 364kcal, Carbohidratos: 40gramo, Proteína: 19gramo, Gordo: 15gramo, Grasa saturada: 5gramo, Grasa poli-insaturada: 2gramo, Grasa monosaturada: 8gramo, Grasas trans: 1gramo, Colesterol: 34miligramos, Sodio: 623miligramos, Potasio: 943miligramos, Fibra: 10gramo, Azúcar: 7gramo, Vitamina A: 7211IU, Vitamina C: 12miligramos, Calcio: 70miligramos, Hierro: 2miligramos