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todorecetas.info

Receta de salsa de vodka casera

25 de abril de 2022

Esta receta de salsa de vodka casera presenta una salsa de tomate sedosa infundida con panceta, crema, cebolla, ajo, queso parmesano y hojuelas de chile rojo triturado. Por supuesto, también hay vodka en esta receta, y hablaremos más sobre eso a continuación.

Rigatoni con salsa de vodka

Siempre me ha gustado la salsa de vodka. Durante mis años de juventud, mi madre compraba pasta fresca y salsa de vodka en Sapore’s, un mercado italiano local, como regalo. ¡Incluso me enviaba paquetes de ayuda con salsa de vodka en la universidad!

No puedo decir que mi Salsa de Vodka Casera se compare con la de Sapore, pero ciertamente es deliciosa y muy simple de preparar. Continúe leyendo para la receta.

Ingredientes de la salsa de vodka

¿Qué es la salsa de vodka?

La salsa de vodka es una salsa de crema de tomate con sabor a vodka, cebolla, ajo, panceta, hojuelas de chile rojo triturado y queso parmesano. La crema espesa le da a la salsa de vodka su característico color rosa anaranjado y su rico sabor.

El vodka no tiene un sabor distinto, ¡así que tal vez te preguntes por qué es necesario! Bueno, el vodka ayuda a desbloquear los sabores de los otros ingredientes de la salsa. Por lo tanto, es difícil determinar exactamente cómo el vodka afecta el sabor, ¡pero te darías cuenta si faltara!

Cómo hacer salsa de vodka

Para hacer la salsa de vodka, comienza cocinando panceta en cubitos en aceite de oliva hasta que esté crujiente. Luego agrega la cebolla picada, el ajo y las hojuelas de chile rojo triturado, y cocina hasta que estén tiernos.

A continuación, agrega la pasta de tomate y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que adquiera un tono rojo más oscuro. Este paso realmente ayuda a despertar el sabor de la pasta de tomate enlatada. Luego desglasa la sartén con 2 onzas de vodka, luego agrega lentamente la crema espesa para formar una salsa suave. Termine sazonando al gusto con sal y pimienta.

¡En este punto, tu salsa de vodka está lista! Para servir con pasta (rigatoni en la foto aquí), cocine la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Luego escurres la pasta, reservando 1 taza de líquido de cocción.

Agregue la pasta a la salsa en una sartén a fuego lento. Agregue 1/2 taza del agua de la pasta reservada, luego agregue gradualmente el queso parmesano rallado. Mientras revuelve, si la pasta se ve seca, puede agregar más líquido de cocción. Terminas el plato sazonando una vez más con sal y pimienta. Me gusta agregar un poco de albahaca fresca encima al servir.

¿A qué sabe la salsa de vodka?

Para mí, la salsa de vodka sabe como una rica y cremosa salsa de tomate. No detectarás ningún rastro de vodka mientras disfrutas de la salsa. Esta receta también tiene panceta, por lo que de vez en cuando también obtendrá un poco de carne de cerdo.

¿Cómo hacer salsa de vodka sin vodka?

Debería empezar diciendo que no se puede hacer salsa de vodka sin… ¡vodka! Durante algunos años, mi madre estaba haciendo una receta de salsa de vodka que vio en un programa de cocina católica, y siempre nos reíamos mucho cada vez que lo mencionaba. Diría: “Suena como una deliciosa salsa de crema de tomate, ¡pero no es una salsa de vodka!”.

Habiendo dicho todo eso, creo que puedes hacer esta receta sin el vodka y aún así disfrutarla. Puede usar cualquier alcohol para ayudar a desbloquear los otros sabores en la salsa. El vodka es bueno porque no agrega ningún sabor adicional. Pero si no tienes vodka, prueba con un vino tinto seco.

Si quieres disfrutar de esta receta sin alcohol, simplemente omite el vodka. Tendrás una salsa de crema de tomate muy deliciosa al final.

¿Cuánto vodka en salsa de vodka?

Para esta receta, necesitarás solo 2 onzas de vodka para la salsa. ¡Realmente no necesitas mucho para amplificar los otros sabores de la salsa!

¿Qué carne va con salsa de vodka?

Esta salsa de vodka sería deliciosa con carne molida de cerdo, pollo o pavo. El sabor de la salsa es delicado, por lo que no querrás una carne con un sabor más fuerte como la ternera o el cordero.

Recomendaría agregar un poco de carne molida cocida en el Paso 3 a continuación. También puede reservar un poco más de líquido de cocción para ayudar a que la salsa quede cremosa.

¿Puedes congelar la salsa de vodka?

La salsa de vodka en realidad se congela muy bien. Prepare la salsa a través del Paso 3 a continuación, deje que se enfríe por completo y luego guárdela en un recipiente herméticamente cerrado hasta por 1 mes en el congelador.

Para recalentar, deje descongelar durante la noche en el refrigerador, luego cocine a fuego lento en una sartén a fuego medio. Tendrás que remover un poco para recuperar la textura cremosa. Una vez que la salsa haya hervido a fuego lento, puede continuar con el Paso 4 a continuación.

Rigatoni en salsa de vodka

Rigatoni con salsa de vodka

Rigatoni en salsa de vodka

Ingredientes

  • 1 libra Rigatoni
  • Sal kosher
  • 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • 4 onzas panceta en cubitos (¡o tocino!)
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • 3 dientes de ajo,
  • 1/2 cucharilla hojuelas de pimiento rojo triturado
  • 1 (6 onzas) lata de pasta de tomate
  • 2 onzas vodka
  • ¾ taza nata para cocinar
  • Pimienta negra recién molida
  • 2 onzas Queso parmesano, finamente rallado, y más para espolvorear

Hojas de albahaca, para servir

Instrucciones

  1. Pon a hervir una olla grande de agua con sal. Agregue los rigatoni al agua hirviendo y cocine hasta que estén al dente. Escurra, pero reserve 1 taza del líquido de cocción de la pasta.
  2. Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una olla grande de fondo grueso a fuego medio. Agregue la panceta y cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que esté crujiente (4 a 5 minutos). Agregue la cebolla, el ajo y las hojuelas de pimiento rojo, y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté transparente (aproximadamente 4 minutos).>/li>
  3. Agregue la pasta de tomate y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que adquiera un tono rojo más profundo y comience a dorarse en el fondo de la olla (6 a 7 minutos). Desglasar la sartén con el vodka, raspando cualquier trozo que pueda quedar pegado en el fondo de la olla. Reduzca el fuego a bajo, luego agregue lentamente la crema espesa para formar una salsa suave. Sazone al gusto con sal y pimienta negra.
  4. Agregue el rigatoni cocido a la olla junto con 1/2 taza de líquido de cocción caliente. Poco a poco agregue el queso parmesano, revolviendo constantemente para derretir el queso. Salpique el líquido para cocinar la pasta según sea necesario si la salsa es demasiado espesa. La salsa debe cubrir uniformemente el rigatoni, pero no querrás que se acumule líquido en el fondo. Verifique la sazón por última vez. Es posible que deba agregar más sal.
  5. Para servir, coloque el rigatoni en un tazón poco profundo, luego cubra con una pizca de queso parmesano y unas hojas de albahaca.