Saltar al contenido
todorecetas.info

Receta de salsa Alfredo casera de 5 ingredientes

29 de abril de 2022

He estado compartiendo una serie de recetas italianas clásicas recientemente, y aquí hay otra: Salsa Alfredo casera. Hecha con solo cinco ingredientes, esta salsa cremosa se junta en menos de diez minutos.

Receta de Salsa Alfredo Casera

Una salsa Alfredo tradicional se prepara creando una salsa emulsionada con mantequilla, queso parmesano y líquido de cocción de pasta con almidón. Este proceso es similar a cómo harías Carbonara o Cacio e Pepe.

Decidí tomar esta receta en una dirección ligeramente diferente con las adiciones de crema, ajo y nuez moscada recién rallada. La crema hace que este Alfredo sea cremoso y delicioso sin tener que preocuparse demasiado por usar agua de pasta para obtener la consistencia adecuada. El ajo y la nuez moscada ayudan a amplificar los sabores de la crema y el queso parmesano, lo que lo convierte en un Alfredo irresistible. Continúe leyendo para la receta.

Ingredientes para la Salsa Alfredo

Cómo hacer salsa Alfredo casera

Para hacer la salsa Alfredo casera, comienza calentando la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Luego chisporrotea el ajo en la mantequilla hasta que esté fragante (unos 30 segundos). A continuación, incorporas la nata y la dejas cocer durante 3 minutos sin que hierva.

Luego, agrega queso parmesano rallado y continúa cocinando hasta que la salsa espese un poco (unos 3 minutos más). La salsa Alfredo se termina sazonando con sal, nuez moscada rallada y pimienta negra recién molida.

Puedes mezclar la salsa Alfredo con cualquier pasta. Fettuccini es un maridaje clásico, pero también lo disfruto con rigatoni (en la foto aquí) o penne. ¡También es maravilloso como aderezo para pizza!

¿Cómo espesar la salsa Alfredo casera?

La clave para espesar la salsa Alfredo casera es hervirla a fuego lento hasta que alcance la consistencia deseada. La crema se espesará gradualmente a medida que la cocines. Para probar si está lista, puede sumergir una cuchara en la salsa y si cubre el dorso de la cuchara, está lista.

Solo ten en cuenta dos cosas:

  1. Nunca querrá hervir la crema, ya que puede afectar negativamente el sabor. Así que manténgalo a fuego lento mientras espesa la salsa.
  2. La salsa se espesará un poco a medida que se enfríe, así que no querrás que se espese demasiado mientras la cocinas. ¡Si lo haces, tendrás pasta al final!

Cuanto más cocines esta receta, más comenzarás a reconocer la mejor consistencia. Puedo decirlo solo por cómo se siente la salsa mientras la remuevo.

Revolviendo Salsa Alfredo

¿Cuánto dura la salsa Alfredo casera?

Puede guardar la salsa Alfredo en el refrigerador hasta por 1 semana. Se espesará mucho en la nevera. Asegúrate de que esté bien sellado, para que no absorba los aromas del refrigerador.

¿Se puede congelar la salsa Alfredo casera?

Puede congelar la salsa Alfredo casera hasta por 2 meses en un recipiente herméticamente cerrado y apto para el congelador. Para recalentar la salsa Alfredo congelada, comienza por dejar que se descongele en el refrigerador. Puede parecer un poco raro en este punto, pero está bien. Vuelva a calentar la salsa a fuego medio-bajo, batiendo hasta que vuelva a tener una consistencia cremosa.

Salsa Alfredo Casera con Rigatoni

Receta de Salsa Alfredo Casera

Salsa Alfredo Casera

Ingredientes

  • 4 cucharadas mantequilla sin sal
  • 1 diente de ajo pequeño, finamente rallado
  • 1 1/2 tazas crema espesa
  • 1 taza (3 onzas) de queso parmesano rallado
  • 1/4 cucharilla nuez moscada
  • Sal kosher
  • Pimienta negra recién molida

Instrucciones

  1. En una cacerola mediana, caliente la mantequilla a fuego medio-alto. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante (alrededor de 30 segundos). Vierta la crema, reduzca el fuego a medio y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que vea que sale vapor de la superficie (unos 3 minutos). No dejes que la mezcla hierva.
  2. Agregue gradualmente el queso parmesano y continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que esté cremoso y ligeramente espeso (alrededor de 3 minutos). Agregue la nuez moscada, luego sazone al gusto con sal y pimienta.
  3. En este punto puedes usar esta salsa Alfredo con cualquier pasta o ñoquis. Me gusta reservar un poco de agua de cocción de la pasta para diluir la salsa según sea necesario. Siempre revise el condimento por última vez después de mezclar la pasta con la salsa.