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Receta Murgh Masala (Pollo Masala)

24 de abril de 2022

Deliciosa receta india de Murgh Masala hecha con pollo, yogur y una rica salsa de curry de tomate aromática. Un pollo al curry indio clásico en el que puedes cocinar todo desde cero con especias amigables con el armario. Servir con arroz basmati esponjoso. ¡Cena de curry simple y rápida lista en 30 minutos!

Un tazón blanco que contiene curry cremoso de pollo masala con arroz basamati.

Si te encanta el curry de pollo rápido y fácil, quizás te gusten nuestras recetas de Pollo Jalfrezi y Pollo Madrás, que cocinas desde cero en 30 minutos.

¿Qué es Murgh Masala?

Murgh Masala es un pollo al curry especiado a base de yogur originario de la India y amado por muchas personas en todo el mundo. Murgh significa pollo y Masala significa especia en indio. Tradicionalmente, los trozos de pollo con hueso se cocinan a fuego lento en la rica salsa aromática de curry hasta que se desmoronan. Restaurantes indios y comida para llevar Murgh Masala se elabora con pechuga de pollo precocinada o hervida y una base de curry precocinada para un proceso de cocción rápido. Cada familia y restaurante tiene su propia receta y la salsa de curry puede ser diferente según sus preferencias.

En esta receta, comparto nuestra receta fácil favorita de Murgh Masala con un proceso de cocción simple y rápido. No necesita ninguna pasta de curry o base de curry necesaria. Puedes crear todo desde cero con pechuga de pollo y un puñado de especias indias comunes. Si te encantan las recetas de curry rápidas y fáciles, esta es la receta adecuada para ti.

Qué necesitamos

Ingredientes de curry de pollo etiquetados que se muestran en la mesa blanca.

adobo para pollo – Necesitarás yogur, garam masala, cúrcuma y sal para marinar el pollo. Usé dos pechugas de pollo grandes, también puedes usar muslo de pollo o trozos de pollo con hueso. Corta el pollo en trozos medianos y déjalo marinar durante al menos 15 minutos para ablandar la carne y absorber más sabor. Si dispones de más tiempo, puedes taparlo y dejarlo en la nevera más horas.

Base de salsa de curry – Las cebollas chalotas, los tomates y el yogur natural entero son ideales para hacer murgh masala.

Especias – Nos encanta agregar especias enteras y especias molidas. Agregue canela en rama, vainas de cardamomo verde y hojas de laurel para obtener un sabor más auténtico de la cocina casera india. También necesitará especias molidas indias clásicas como garam masala, comino en polvo, chile en polvo y cúrcuma.

Si está preparando curry suave o apto para niños, reduzca el chile en polvo o agregue pimentón suave en polvo para darle color.

Como hacerlo

Collage de 4 imágenes que muestra cómo preparar la marinada de pollo y la salsa de tomate.
  • Primero corta el pollo en dados medianos. Marinar los trozos de pollo con yogur, garam masala, cúrcuma y sal al gusto. Mézclalo bien y déjalo reposar durante 15 minutos.
  • En una olla de fondo grueso, caliente el ghee y el aceite a fuego medio. Saltee las hojas de laurel, el cardamomo y la canela durante unos segundos.
  • Agregue las cebollas picadas y cocine hasta que estén transparentes. A continuación, agregue la pasta de ajo y jengibre. Continúe revolviendo hasta que las cebollas estén ligeramente doradas, luego agregue los tomates picados.
Collage de 4 imágenes que muestra cómo cocinar pollo al curry en salsa de tomate y yogur.
  • Una vez que los tomates estén reducidos y suaves, agregue el chile en polvo, el garam masala, el comino en polvo y la cúrcuma. Remueve bien durante unos segundos.
  • Coloque el pollo marinado en la sartén, revuélvalo bien durante 2-3 minutos.
  • A continuación, añade el yogur, sazona con sal y vierte el agua.
  • Llévelo a fuego lento, cierre la tapa y cocine a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos o hasta que el pollo esté tierno.
  • Apague el fuego y agregue el cilantro picado.
  • Sirva con arroz basmati simple, chapati o naan.

Consejos

  • Use tomates carnosos como tomates de res o tomates de bistec para una salsa de curry espesa y picante. No recomiendo cocinar con tomates para ensalada.
  • Agregar jengibre recién rallado y pasta de ajo es una de las claves para hacer un curry sabroso.
  • Las cebollas chalotes son las mejores para cocinar una base de curry rápida. No necesitas licuadora ni procesador de alimentos. Simplemente pique finamente las cebollas y cocine hasta que estén ligeramente doradas antes de agregar los tomates.
  • Recomiendo encarecidamente agregar ghee a esta receta, ya que puede darle a su masala de pollo un auténtico sabor indio.

Preguntas frecuentes

¿Cuál es la diferencia entre Murgh Masala y Chicken Tikka Masala?

La principal diferencia es la salsa y la segunda es el proceso de cocción. El pollo murgh masala se marina primero y luego se cocina en salsa espesa de curry a base de yogur. El pollo tikka masala es un trozo de pollo asado cocinado en una rica salsa de crema espesa.

¿Este plato es picante?

Murgh masala es un curry medio picante con consistencia cremosa y su color y sabor es apetecible.

Un tazón blanco que contiene curry masala de pollo y arroz basmati esponjoso.

Murgh masala

Deliciosa receta de Murgh Masala elaborada con pechuga de pollo, tomates, yogur y especias aromáticas clásicas de la India. Un pollo al curry indio suave y sencillo, repleto de sabor. Sirva con arroz basmati, naan simple o chapati y cree una cena familiar saludable.

Curso: Plato principal

Cocina: indio

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinar: 20 minutos

Adobo De Pollo: 15 minutos

Porciones: 4 – 5

Calorías: 294kcal

Instrucciones

  • Primero corta el pollo en dados medianos. Marinar los trozos de pollo con yogur, garam masala, cúrcuma y sal al gusto. Mézclalo bien y déjalo reposar durante 15 minutos.
  • En una olla de fondo grueso, caliente el ghee y el aceite a fuego medio. Saltear las hojas de laurel, el cardamomo y la canela durante unos segundos.
  • Agregue las cebollas picadas y cocine hasta que estén transparentes. A continuación, agregue la pasta de ajo y jengibre. Continúe revolviendo hasta que las cebollas estén ligeramente doradas, luego agregue los tomates picados.
  • Una vez que los tomates estén reducidos y suaves, agregue el chile en polvo, el garam masala, el comino en polvo y la cúrcuma. Remueve bien durante unos segundos.
  • Coloque el pollo marinado en la sartén, revuélvalo bien durante 2-3 minutos.
  • A continuación, añade el yogur, sazona con sal y vierte el agua.
  • Llévelo a fuego lento, cierre la tapa y cocine a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos o hasta que el pollo esté tierno.
  • Apague el fuego y agregue el cilantro picado.
  • Sirva con arroz basmati simple, chapati o naan.

notas

  • Pechuga de pollo – También puede probar esta receta de murgh masala con muslo de pollo, trozos de pollo con hueso, cordero, cordero o ternera. El tiempo de cocción puede variar si usa carne roja o carne con hueso.
  • Yogur – El yogur es el ingrediente clave para cocinar esta base de curry. Recomiende usar yogur natural natural con toda la grasa, ya que el yogur bajo en grasa es fácil de cuajar cuando se cocina.
  • sustituto del yogur – En lugar de yogur con toda la grasa, puede agregar crema doble o crema espesa a la salsa de curry. Para la marinada de pollo, puede agregar una cucharada de jugo de lima o jugo de limón en lugar de yogur para ablandar la carne.
  • Canela, cardamomo y hojas de laurel – Estas especias enteras aportan un sabor extra al plato, pero si no las tiene todas, puede omitir algunas. Es importante saltear estas especias durante unos segundos para liberar la fragancia antes de agregar las cebollas.

Nutrición

Calorías: 294kcal | Carbohidratos: 9gramo | Proteína: 23gramo | Gordo: 18gramo | Grasa saturada: 6gramo | Grasa poli-insaturada: 3gramo | Grasa monosaturada: 7gramo | Grasas trans: 1gramo | Colesterol: 84miligramos | Sodio: 716miligramos | Potasio: 640miligramos | Fibra: 4gramo | Azúcar: 3gramo | Vitamina A: 726IU | Vitamina C: 13miligramos | Calcio: 48miligramos | Hierro: 2miligramos