Saltar al contenido
todorecetas.info

Receta de galletas de mantequilla de maní suaves

29 de abril de 2022

Estas galletas de mantequilla de maní suaves, espesas y que se derriten en la boca pueden ser la única receta de galletas de mantequilla de maní que vuelva a usar. Solo necesita 9 ingredientes y la masa se puede adaptar de muchas maneras para hacer diferentes variaciones, como flores de mantequilla de maní y huellas dactilares de mermelada de mantequilla de maní.

Esta receta ha vivido en mi sitio durante años y algunos lectores dicen que las galletas saben como el interior de una taza de mantequilla de maní. ¡mmm!

Hola, amantes de las galletas de mantequilla de maní. ¡Has venido al lugar correcto! Esto puede parecer familiar, ya que he compartido varias recetas de galletas de mantequilla de maní a lo largo de los años. Pero créame cuando digo que este es el que debe tener al frente de su carpeta de recetas.

Esta receta emblemática de galletas de mantequilla de maní ha estado en mi sitio web desde 2012 y es la misma masa que se usa para hacer estas populares flores de mantequilla de maní entre las otras 6+ variaciones que se enumeran a continuación. La receta resiste la prueba del tiempo e incluso después de publicar docenas de otras recetas de mantequilla de maní en línea y en mis libros de cocina… ESTA ES LA MEJOR.

Por qué te encantarán estas galletas suaves de mantequilla de maní

  • Centros suaves como almohadas con un exterior ligeramente crujiente y un borde desmenuzable
  • Receta sin complicaciones con 9 ingredientes
  • Súper simple de hacer
  • Marcado con un entrecruzamiento tradicional en la parte superior
  • Mayor sabor a mantequilla de maní
  • Masa de galletas versátil: agregue mezclas o convierta la masa en huellas dactilares de pb&j
pila de galletas de mantequilla de maní cortadas por la mitad

Coge estos 9 ingredientes:

vainilla, huevo, harina, mantequilla, azúcar moreno y otros ingredientes en el mostrador de mármol

Puede encontrar la receta imprimible completa a continuación, pero primero déjeme decirle algunas de las claves para el éxito de la receta, comenzando con los ingredientes.

Consejos para el éxito de los ingredientes

  • Una cantidad sorprendentemente pequeña de harina. Puede mirar la receta a continuación y preguntarse por qué hay tan poca harina… ¿Sally ha perdido la cabeza por completo? ¡Decir ah! Bueno, la mantequilla de maní y otras mantequillas de nueces actúan como un aglutinante y en realidad pueden reemplazar parte o toda la harina en recetas que incluyen estas galletas de mantequilla de almendras sin harina. Usar más harina secará las galletas, así que siga con la receta a continuación.
  • Más mantequilla de maní que otras recetas. La mayoría de las recetas que he probado requieren alrededor de 1/2 taza de mantequilla de maní con cantidades similares de otros ingredientes. Estamos usando más.
  • Use mantequilla de maní cremosa en lugar de crujiente. La mantequilla de maní cremosa es ideal para esta receta porque la mantequilla de maní crujiente crea una galleta que se desmorona demasiado. La mantequilla de maní crujiente suele ser más espesa y, bueno, ¡menos cremosa! Para una galleta suave que se mantenga casi intacta, use mantequilla de maní cremosa.
  • Una combinación de azúcar morena + azúcar blanca granulada. Al igual que cuando haces galletas con chispas de chocolate, es ideal usar más azúcar morena que azúcar blanca granulada en esta masa. El azúcar moreno le da una galleta más suave, húmeda y espesa, mientras que el azúcar blanca granulada ayuda a que las galletas se esparzan. Usa ambos, pero usa más marrón.

¿Puedo usar mantequilla de maní natural en las galletas de mantequilla de maní?

¡Sí, puedes usar mantequilla de maní natural en esta masa! Durante la última década, hice estas galletas exactas con mantequilla de maní procesada como Jif o Skippy, así como al estilo natural donde los ingredientes son solo maní y sal. Aquí están mis notas:

  1. Procesado: Las galletas realmente tienen un sabor perfecto con una gran textura. Se esparcen menos y no se desmoronan tanto.
  2. Estilo natural: las galletas se esparcen un poco más y son un poco más arenosas/desmenuzables.

Pero, lo más importante, ambas galletas tienen un fantástico sabor a mantequilla de maní. Teniendo en cuenta las notas anteriores, puede usar cualquier tipo.

galletas hechas con mantequilla de maní procesada vs natural

Otro consejo de éxito: enfríe la masa para galletas

Enfriar la masa para galletas en el refrigerador antes de hornear las galletas es crucial para el éxito de esta receta. La masa es increíblemente cremosa, casi como el glaseado de mantequilla de maní, y pasarás un gran rato tratando de enrollar y hornear una masa tan suave. Reserve de 1 a 2 horas para que se enfríe, o hágase un favor y prepare la masa la noche anterior.

Espere una masa de galleta MUY cremosa:

masa de galleta de mantequilla de maní suave y cremosa

Después de enfriarse, la masa para galletas se solidifica y es más fácil hacer bolas:

masa para galletas en un tazón y enrollada en azúcar granulada

Después de enfriar, enrolle la masa en bolas y luego pásela generosamente por azúcar granulada. El azúcar le da a estas galletas un exterior dulce y brillante con un toque crujiente antes de dar paso a una delicia suave que se derrite en la boca. No olvides el clásico entrecruzamiento encima de cada galleta, ¡simplemente presiona con un tenedor!

Otro consejo de éxito: después de aplanar las bolas con un tenedor, use sus dedos para remodelar los bordes en discos más gruesos/más altos, porque cuanto más grueso sea el disco, más gruesa será la galleta horneada.

masa de galleta de mantequilla de maní con sangría entrecruzada de tenedor
galletas de mantequilla de maní en una bandeja para hornear forrada
Close-up de criss cross galleta de mantequilla de maní
galletas de mantequilla de maní en placa de lunares rosa

Bienvenido a la sede central de galletas de mantequilla de maní

Las galletas de hoy han sido mi elección durante una década. Si desea comparar, aquí hay otras 2 masas para galletas de mantequilla de maní y en qué se diferencian:

  1. Versión crujiente/anticuada: más crujiente con menos ponche de mantequilla de maní.
  2. Galletas de mantequilla de maní: más grandes y más desmenuzables con sabor EXTRA a mantequilla de maní. Es prácticamente la receta de hoy, solo que doblada.

Las siguientes recetas usan la masa de hoy. (Tenga en cuenta que las galletas simples tienen una cucharada extra de harina para mantener la forma porque las aplanamos con un tenedor).

  1. Galletas de remolino de chocolate con mantequilla de maní (en la foto)
  2. Flores de mantequilla de maní (en la foto)
  3. Tazas de galletas PB en la página 138 en La adicción a las galletas de Sally
  4. Galletas M&M de mantequilla de maní
  5. Galletas de mermelada de mantequilla de maní con huella digital
  6. Galletas rellenas de la taza de Reese

galletas de remolino de chocolate con mantequilla de maníimagen aérea de flores de mantequilla de maní en un plato blanco

Entonces, ya sea que esté buscando una galleta entrecruzada clásica o quiera agregar un poco de estilo, esta galleta de mantequilla de maní recién horneada es la receta base ideal para muchas variaciones.

Descripción

¡Estas son las galletas de mantequilla de maní más suaves y gruesas! Solo necesita 9 ingredientes para la receta base, y se puede adaptar de muchas maneras para hacer diferentes variaciones (vea la publicación anterior). No dejes de enfriar la masa.

  • 1 y 1/3 tazas (170g) harina para todo uso (cuchara y nivelada)
  • 1/2 cucharadita bicarbonato
  • 1/4 de cucharadita sal
  • 1/2 taza (1 palo; 115g) mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
  • 1/2 taza (100 gramos) azúcar moreno claro u oscuro envasado
  • 1/4 taza (50 gramos) azúcar granulada, más 1/2 taza (100 gramos) para rodar
  • 1 huevo grande, a temperatura ambiente
  • 3/4 taza (acerca de 185g) mantequilla de maní cremosa (ver nota)
  • 1 cucharadita extracto puro de vainilla
  1. Batir la harina, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón mediano. Dejar de lado.
  2. Usando una batidora de mano o una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta, bata la mantequilla durante 1 minuto a alta velocidad hasta que esté cremosa. Cambie a velocidad media-alta y agregue el azúcar moreno y 1/4 taza (50 g) de azúcar granulada hasta que esté completamente cremoso y suave, aproximadamente 2 minutos. Agregue el huevo y bata hasta que se mezclen, aproximadamente 1 minuto. Raspe los lados y el fondo del tazón según sea necesario. Agregue la mantequilla de maní y el extracto de vainilla y bata hasta que se combinen.
  3. Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y bata a baja velocidad hasta que se mezclen. La masa quedará muy cremosa y suave. Cubra y enfríe la masa para galletas en el refrigerador durante al menos 1 o 2 horas y hasta 3 días.
  4. Precaliente el horno a 350°F (177°C). Cubra bandejas para hornear grandes con papel pergamino o tapetes de silicona para hornear.
  5. Enrolle y cubra la masa: coloque la 1/2 taza restante (100 g) de azúcar en un tazón. Enrolle la masa para galletas fría en bolas, aproximadamente 1 cucharada escasa (5/8 de onza o 18 g) de masa cada una. Enrolle cada bola en el azúcar y colóquelas en bandejas para hornear con una separación de aproximadamente 2 pulgadas. Use un tenedor para hacer una muesca entrecruzada encima de cada uno. Para evitar que las galletas se extiendan demasiado, después de sangrar las galletas, use sus dedos para darles la forma de un disco más grueso (ya que al sangrar las bolas las aplanó).
  6. Hornee durante 11–12 minutos o hasta que los bordes parezcan firmes y estén ligeramente dorados. Los centros aún se verán muy suaves.
  7. Deje que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante 5 minutos. Después de 5 minutos, transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo.
  8. Las galletas se mantienen frescas cubiertas a temperatura ambiente hasta por 1 semana.

notas

  1. Instrucciones de preparación: puede hacer la masa para galletas y enfriarla en el refrigerador hasta por 3 días. Las galletas horneadas se congelan bien hasta por 3 meses. Las bolas de masa para galletas sin hornear, sin recubrimiento de azúcar, se congelan bien hasta por 3 meses. Deje que las bolas de masa para galletas congeladas se asienten en el mostrador durante 30 minutos, páselas por azúcar, marque un patrón entrecruzado con un tenedor y luego hornee por un minuto más. No es necesario descongelarlo por completo. Consulte Cómo congelar masa para galletas para obtener más consejos de éxito.
  2. Mantequilla de maní: La mantequilla de maní cremosa es ideal para esta receta porque la mantequilla de maní crujiente crea una galleta que se desmorona demasiado. Puede usar mantequilla de maní procesada como Jif o Skippy, o mantequilla de maní de estilo natural. Si usa mantequilla de maní natural, asegúrese de que esté a temperatura ambiente, revuelva bien y espere una galleta un poco más desmenuzada. 3/4 taza de mantequilla de maní pesa entre 185 y 195 g.
  3. ¿Puedo usar mantequilla de almendras? Sí, puedes usar mantequilla de almendras en esta receta de galletas; sin embargo, espere una galleta más desmenuzada. ¡Sin embargo, puedes disfrutar más de estas galletas de mantequilla de almendras sin harina!
  4. ¿Puedo agregar chispas de chocolate u otros complementos? Sí, en el paso 3, después de unir los ingredientes secos y húmedos, puede agregar 1 taza de complementos como chispas de chocolate (180 g), chispas de mantequilla de maní (180 g) o maní picado con o sin sal (150 g). Omita sangrar las galletas con un tenedor.