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Receta fácil de pesto de nueces y albahaca (¡con perejil también!)

24 de abril de 2022

Me gusta pensar en esta receta de pesto de nuez como mi versión económica del tradicional pesto de albahaca. Hecho con nueces tostadas, queso parmesano, albahaca, perejil, ajo y limón, este pesto es rico, cremoso y maravillosamente herbáceo.

Receta de pesto de nueces
Entonces, ¿por qué considero que esta receta es económica? El pesto clásico se hace con piñones y pueden ser muy caros en comparación con las nueces. Además, este pesto está hecho con parte de perejil italiano, una hierba que es más barata que la albahaca.

Pero a pesar de que algunos de los ingredientes son menos costosos, este Pesto de nueces aún tiene mucho sabor. Tiene un sabor ligeramente diferente al de un pesto de albahaca tradicional, pero llega a los mismos lugares. ¡Y puede usarlo de cualquier manera que usaría pesto normal! Continúe leyendo para la receta.

Ingredientes pesto de nuez

¿Qué es el pesto de nueces?

El pesto de nuez es una salsa cremosa de hierbas hecha con sabores similares a un pesto de albahaca tradicional. Esta versión viene en un procesador de alimentos, pero también puedes usar un mortero para machacar todo junto.

Cómo hacer pesto con nueces

Para hacer pesto con nueces, comienza remojando 4 tazas de hierbas en agua fría durante 5 minutos. Esto sorprende brevemente a la albahaca, bloqueando ese vibrante color verde. Estoy usando una mezcla de albahaca y perejil en esta receta, pero si te encuentras con una gran cantidad de albahaca (tal vez de un jardín lleno de vida), puedes usar albahaca al 100% aquí.

A continuación, mezcle nueces tostadas, ajo en rodajas y aceite de oliva en un procesador de alimentos hasta que quede suave. Luego sacudes las hierbas para secarlas, las agregas al procesador de alimentos y las mezclas varias veces.

Finalmente, agrega queso parmesano rallado, ralladura de limón y jugo de limón a la mezcla, y procesa hasta que quede suave y cremoso.

Para guardar el pesto de nueces, transfiéralo a un frasco y cúbralo con aceite de oliva extra. Almacenar tapado en el refrigerador hasta por 1 mes.

Remojo de albahaca y perejil

¿Se puede hacer pesto con perejil?

Puedes hacer pesto con perejil, pero yo no usaría 100% perejil. La albahaca es el sabor principal del pesto, por lo que siempre debe estar presente. Esta receta requiere 2 tazas de albahaca y 2 tazas de perejil italiano.

¿Se puede congelar el pesto de nueces?

Puede congelar el pesto de nuez en un recipiente hermético hasta por 6 meses. Es posible que desee considerar congelarlo en porciones más pequeñas (¡una bandeja de cubitos de hielo es perfecta aquí!), para que pueda descongelar un poco a la vez. Para descongelar, deje reposar en el refrigerador durante la noche, luego cubra con una fina capa de aceite de oliva.

Receta de pesto de nueces

pesto de nuez

Ingredientes

  • 1 1/2 onzas (2 tazas) de hojas de albahaca fresca
  • 1 1/2 onzas (2 tazas) de hojas frescas de perejil italiano
  • 3/4 taza mitades de nueces tostadas, picadas en trozos grandes
  • 1/2 taza aceite de oliva virgen extra, más extra para el tarro
  • 3 dientes de ajo, en rodajas Sal kosher
  • 3 onzas (1 taza) de queso Parmigiano-Reggiano recién rallado
  • 2 cucharaditas ralladura de limón fresco
  • 1 cucharada jugo de limon

Instrucciones

  1. Llene un recipiente grande con agua helada. Coloque la albahaca y el perejil en el agua y déjelos en remojo durante 5 minutos.
  2. Agregue nueces, aceite de oliva, ajo y una pizca de sal a un procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave. Retira las hierbas del agua y sacude cualquier exceso (pero no las seques por completo). Agregue las hierbas al procesador de alimentos (desgarrando las hojas grandes de albahaca) y mezcle hasta que se combinen uniformemente (alrededor de 5 a 6 pulsos). Agregue el queso, la ralladura de limón y el jugo de limón y mezcle hasta que se combinen (alrededor de 5 pulsos más). Si el pesto es demasiado espeso, pulverice un poco del agua de remojo fría (unas cuantas cucharaditas a la vez) hasta que tenga una textura suave y cremosa. Sazone al gusto con sal adicional.
  3. Transfiera el pesto a un frasco y cubra con una fina capa de aceite de oliva. Puede guardar el pesto en el refrigerador durante 1 a 2 semanas. Después de cada uso, asegúrese de que haya una fina capa de aceite de oliva encima del pesto. Esto asegurará que la parte superior no se ponga marrón.

Así es como se usa este pesto de nueces:

Pasta fácil al pesto

Receta de pasta al pesto

Ñoquis al pesto fáciles

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Brochetas Cremosas De Pesto Caprese

Brochetas Caprese en un plato