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Receta fácil de salsa holandesa

25 de abril de 2022

La salsa holandesa suena elegante pero es realmente fácil de hacer. A menudo se rocía sobre un plato clásico de huevos Benedict con tocino crujiente, panecillos ingleses tostados y huevos escalfados.

Salsa holandesa en una bandeja para servir

¿Qué es la Salsa Holandesa Clásica?

La salsa holandesa es una de las cinco «salsas madre» de la cocina francesa y consiste en yemas de huevo, mantequilla, jugo de limón y agua batidas a fuego lento hasta lograr una cremosidad perfecta. Cuando prepare esta receta decadente, opte por huevos y mantequilla de alta calidad: eso marca la diferencia. Prefiero obtener mantequilla alimentada con pasto por su color amarillo intenso y huevos orgánicos.

Salsa holandesa de sobre espárragos

Ingredientes de la salsa holandesa

  • Yemas de huevo: separe los huevos y use solo las yemas que ayudan a espesar la salsa. ¡Guarde las claras de huevo para una tortilla de clara de huevo saludable al día siguiente!
  • Agua tibia – Para regular la temperatura de la salsa, agregue agua tibia.
  • Jugo de limón: el ácido del jugo de limón ayuda a que las yemas de huevo absorban más grasa de la mantequilla y agrega un toque agradable de sabor. También lo necesita para evitar grietas y ayudar a que la salsa se espese.
  • Mostaza Dijon: agrega una gran capa de sabor y sabor a la salsa.
  • Mantequilla sin sal: la mantequilla es el ingrediente clave para ayudar a que la salsa holandesa se emulsione y espese hasta lograr una consistencia agradable.
  • Sal: utilizamos sal marina fina en el 99% de nuestra cocina. Siéntete libre de ajustar la cantidad que usas a tu gusto.
  • Pimienta de cayena: si te gusta el calor, agrega pimienta de cayena al gusto.

Cómo hacer salsa holandesa

  1. Separe los huevos: agregue las yemas a una cacerola pequeña y guarde las claras para otra receta.
  2. Agregue agua, jugo de limón y dijon y mezcle hasta que estén bien combinados.
  3. Agregue mantequilla: corte la mantequilla en trozos pequeños y tírelos a la cacerola.
  4. Cocine la salsa holandesa: coloque la cacerola a fuego medio-bajo, batiendo la salsa constante y vigorosamente hasta que la mantequilla derretida vuelva la mezcla espumosa. Continúe batiendo hasta que la salsa comience a espesarse y cubra el dorso de una cuchara.
  5. Retire la salsa del fuego: una vez que espese, retire inmediatamente la salsa del fuego y sazone con más pimienta de cayena y sal al gusto. Sirva inmediatamente o cubra para mantener el calor.

Consejo profesional: ¡Asegúrate de batir la salsa todo el tiempo que esté caliente o los huevos se revolverán!

Imágenes del paso a paso del proceso de elaboración de la salsa holandesa

Servir

Además de los tradicionales huevos benedictinos, hay muchas formas de servir la salsa holandesa:

Hacer por adelantado

  • Almacenamiento: Para mantener fresca la salsa holandesa, guárdela en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Esto evitará que absorba cualquier olor persistente en su refrigerador.
  • Recalentamiento: para volver a calentarlo, use una caldera doble en la estufa para recalentarlo sobre un baño de vapor (el calor directo tiende a quemar la delicada salsa). Si no tiene un asador doble, puede guardar la salsa en el recipiente hermético y dejarla reposar en agua caliente durante 25 minutos.

Preguntas comunes

¿Cuál es la diferencia entre la salsa holandesa y la bearnesa?

Si bien son muy similares en textura e ingredientes, existen diferencias clave en la forma en que se sazonan. La bearnesa normalmente contiene chalotes, granos de pimienta, estragón, vinagre y vino.

¿Qué textura debe tener la salsa holandesa?

Una salsa holandesa perfecta será perfectamente sedosa y cremosa. Una salsa holandesa mal hecha estará líquida o demasiado gomosa por cocinarla a una temperatura demasiado alta.

¿Por qué se agrietó tu salsa holandesa?

Su salsa holandesa se agrietará si se cocina a una temperatura demasiado alta. Esto hará que los lácteos se cocinen demasiado rápido, lo que provocará grietas. Mantenga el fuego a fuego medio-bajo y deje que la salsa se cocine gradualmente.

¿Por qué su salsa holandesa está líquida y no espesa?

Su salsa holandesa quedará líquida si no la bate vigorosa y consistentemente mientras se calienta. Airear la mezcla ayuda a que quede ligera, esponjosa y espesa. Además, evite sustituciones o modificaciones.

Receta fácil de salsa holandesa

Tiempo de preparación: 5 minutos

Hora de cocinar: 5 minutos

Tiempo Total: 10 minutos

Salsa holandesa servida en un bol adornada con perejil

La salsa holandesa es una salsa francesa que suena elegante pero es realmente fácil de preparar. Se sirve para el desayuno o brunch con huevos benedictinos.

Autor: Natalia Drozhzhin

Nivel de habilidad:

Fácil

Costo de hacer:

$1-$2

Palabra clave:

receta holandesa, salsa holandesa

Cocina:

Francés

Curso:

Desayuno, Almuerzo

Calorías: 234

Porciones: 4 porciones

  1. Separar las yemas de huevo de las claras de huevo. Guarde las claras de huevo en un recipiente hermético en el refrigerador para otra receta.

  2. Agregue las yemas de huevo a una cacerola pequeña con agua, jugo de limón y dijon, y bata hasta que estén bien combinados.

  3. Corta la mantequilla en trozos pequeños y agrégalos a la mezcla de huevo.

  4. Coloque la olla a fuego medio-bajo, batiendo la mezcla constantemente. A medida que la mantequilla se derrita, se pondrá un poco espumosa. Continúe batiendo constantemente durante aproximadamente 3 minutos o hasta que la mezcla comience a espesar y luego retire inmediatamente del fuego. Debe ser lo suficientemente grueso como para cubrir el dorso de una cuchara.

  5. Sazone con sal y pimienta de cayena, agregando más condimentos al gusto. Sirva de inmediato o cubra para mantener el calor. Si la salsa se vuelve demasiado espesa, agregue una cucharadita de agua tibia para aflojarla.

información nutricional

Receta fácil de salsa holandesa

Cantidad por porcion

calorías 234
Calorías de Grasa 225

% Valor diario*

Grasa 25g38%

Grasa Saturada 15g94%

Grasas trans 1g

Grasa poliinsaturada 1g

Grasa Monoinsaturada 7g

Colesterol 158mg53%

Sodio 160mg7%

Potasio 21mg1%

Carbohidratos 1g0%

Fibra 1g4%

Azúcar 1g1%

Proteína 2g4%

Vitamina A 865UI17%

Vitamina C 1mg1%

Calcio 19mg2%

Hierro 1mg6%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.