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Receta de pesto de col rizada

27 de abril de 2022

Sabroso pesto de col rizada: una deliciosa versión del pesto hecho con col rizada fresca y perejil, rico aceite de oliva, limón brillante y parmesano y ajo audaces. ¡Es una salsa saludable de inspiración italiana y hay innumerables formas de usarla!

Pesto de col rizada en un recipiente blanco sobre un plato de madera.

El pesto de col rizada es una buena alternativa para cambiar las cosas y no hacer el tradicional pesto de albahaca con hierbas. Me encanta tener ambos en la rotación.

Es la actualización de pasta perfecta, y puede prepararla durante todo el año, ya que generalmente hay una gran cantidad de col rizada fresca de alta calidad en la tienda de comestibles disponible durante todo el año. Además, es una opción menos costosa que el pesto de albahaca.

Si no lo ha probado antes, creo que realmente se sorprenderá de lo delicioso que es. Esta receta de pesto de col rizada es una prueba de que la col rizada fresca puede crear platos increíbles.

La clave es simplemente usar una mezcla equilibrada de ingredientes para resaltar la col rizada y atenuar un poco su audacia (como el limón y el perejil).

¡Estos son solo ingredientes simples, sabor máximo, y es algo que puede sentirse bien al comer!

Maneras de utilizar el pesto de col rizada

  • Mezcle con pasta cocida o ñoquis.
  • Distribuir sobre raviolis o tortellini.
  • Úsalo como salsa para pizza.
  • Coloque una capa sobre pollo cocido o pescado suave, o mezcle con camarones.
  • Untar sobre crostini (pan tostado).
  • Mezcle las verduras al vapor o asadas.
  • Sirva como salsa para chips de pita o verduras.

Sugerencia de servicio como se muestra en la imagen

Aquí mezclé pesto de col rizada con 1 libra de pasta Campanelle (cocinada en agua hirviendo con sal y escurrida), agregué salpicaduras de agua de cocción de la pasta para diluir y terminé con perlas de mozzarella fresca y muchas nueces picadas tostadas.

También es delicioso servido frío (como una ensalada de pasta), simplemente diluya con más aceite de oliva según sea necesario.

Receta de pesto de col rizada

 

Ingredientes del pesto de col rizada

3 tazas (ligeramente empacadas) de hojas de col rizada rotas (110 g) 1/2 taza (ligeramente empacadas) de hojas de perejil (15 g) 2/3 taza de queso parmesano rallado (45 g) 1 cucharadita de ralladura de limón 1/3 taza de nueces (38 g) 1 ajo grande clavo de olor, pelado y triturado 1/4 cucharadita de sal, luego más al gusto 3 cucharadas de jugo de limón fresco 1 a 3 cucharadas de agua, para diluir como se desee 2/3 taza de aceite de oliva virgen extraReceta de pesto de col rizada

Cómo hacer pesto de col rizada

  1. En un procesador de alimentos (yo uso un procesador de 7 tazas) agregue col rizada, perejil, queso parmesano, ralladura de limón, nueces, ajo y sal.
  2. Cubra y pulse hasta que esté finamente picado.
  3. Agregue el jugo de limón y 1 cucharada de agua.
  4. Cubra, luego, con el procesador en funcionamiento, vierta aceite de oliva a través del tubo de alimentación del inserto de la tapa.
  5. Diluya con un poco más de agua si lo desea (hasta 2 cucharadas más).

Receta de pesto de col rizada

Receta de pesto de col rizada

Cómo guardar el pesto de col rizada

  • El pesto de col rizada debe almacenarse en el refrigerador.
  • Mantener en un recipiente hermético.
  • Conservar hasta 3 días.

Posibles variaciones

  • También es delicioso con queso Pecorino Romano en lugar de queso parmesano.
  • La albahaca fresca también será una excelente alternativa al perejil.
  • Puedes probar con un aceite diferente como el aceite de aguacate.
  • Los piñones o las almendras fileteadas funcionarán en lugar de las nueces.
  • Para darle más sabor, tueste las nueces.
  • La col rizada lacinato también debería funcionar bien en lugar de la col rizada si eso es lo que tienes.
  • Hágalo vegano usando un queso parmesano vegano, o agregue unas cucharadas de levadura nutricional en lugar de parmesano.

Receta de pesto de col rizada

Pesto de col rizada

Pesto de col rizada

Este es un delicioso pesto hecho con col rizada fresca y perejil, rico aceite de oliva, limón brillante y parmesano y ajo audaces. ¡Es una salsa de inspiración italiana saludable y sabrosa y hay innumerables formas de usarla!

Porciones: 8

Deberes10 minutos

Listo en: 10 minutos

  • 3 tazas (ligeramente llenas) rotas hojas de col rizada* (110g)
  • 1/2 taza (ligeramente llena) hojas de perejil (15g)
  • 2/3 taza Queso parmesano rallado (45g)
  • 1 cucharadita limón rallado
  • 1/3 taza nueces (38g)
  • 1 largo diente de ajo, pelado y triturado
  • 1/4 cucharadita sal, luego mas al gusto
  • 3 cucharada jugo de limon fresco
  • 1 a 3 cucharadas agua, para adelgazar como se desee
  • 2/3 taza aceite de oliva virgen extra
  • En un procesador de alimentos (yo uso un procesador de 7 tazas) agregue col rizada, perejil, queso parmesano, ralladura de limón, nueces, ajo y sal. Cubra y pulse hasta que esté finamente picado.
  • Agregue el jugo de limón y 1 cucharada de agua. Cubra, luego, con el procesador en funcionamiento, vierta aceite de oliva a través del tubo de alimentación del inserto de la tapa. Diluya con un poco más de agua si lo desea (hasta 2 cucharadas más).
  • Conservar en la nevera en un recipiente hermético hasta 3 días.
  • * Retire las costillas internas gruesas (tallo que atraviesa la col rizada) de la col rizada usando solo la parte de la hoja.
  • La receta rinde alrededor de 1 1/2 tazas de pesto, o suficiente para alrededor de 16 oz de pasta (también incluye algunas gotas de agua para pasta).

información nutricional

Pesto de col rizada

Cantidad por porcion

calorías 221
Calorías de Grasa 207

% Valor diario*

Grasa 23g35%

Grasa saturada 4g25%

Grasa poliinsaturada 4g

Grasa Monoinsaturada 14g

Colesterol 5mg2%

Sodio 180mg8%

Potasio 96mg3%

Carbohidratos 3g1%

Fibra 1g4%

Azúcar 1g1%

Proteína 3g6%

Vitamina A 1582IU32%

Vitamina C 18mg22%

Calcio 93mg9%

Hierro 1mg6%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.