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todorecetas.info

Receta de Pescado Pakora

24 de abril de 2022

Receta de pescado pakora crujiente estilo restaurante indio hecha con filetes de bacalao y rebozado casero crujiente. Una de las mejores recetas de entrantes de pescado de la India que todos los niños y adultos pueden disfrutar. Es tan simple y fácil de hacer en casa con ingredientes cotidianos aptos para la despensa.

Un tazón blanco que contiene trozos de pescado rebozados fritos con salsa pakora al lado.

A nuestra familia le encanta la cocina india y le encanta cocinar tanto recetas caseras como cocinas estilo restaurante en casa. Easy Keema Rice y Lamb Karahi son nuestras recetas favoritas recientes que también te encantará probar.

¿Qué es el pescado Pakora?

Pakora es un refrigerio indio famoso hecho con carne rebozada crujiente o verduras fritas a la perfección. La masa pakora tradicional es una combinación de harina de garbanzos y harina normal o harina de arroz. La carne y las verduras se sazonan con especias aromáticas clásicas de la India, cilantro, hojas de curry y chiles verdes.

El pescado pakora es un pescado frito cubierto con una masa de harina de gramo bien sazonada. Los vendedores de pescado pakora se pueden encontrar en puestos de comida callejera y restaurantes. También es un aperitivo popular en los restaurantes y comida para llevar del Reino Unido, los EE. UU. y las Indias Occidentales.

Cada familia y restaurante tiene sus propias recetas y se pueden variar los condimentos, especias, marinados y rebozados. También se conoce como pescado frito Punjabi o pescado Amritsari en el norte de la India y la marinada de pescado frito Amritsari generalmente incluye yogur.

Por qué funciona esta receta

  • Esta es una receta infalible que tantas veces hemos probado en nuestra casa. Todos nuestros amigos y familiares lo disfrutaron.
  • Puedes hacer todo desde cero con ingredientes simples. No se necesitan ingredientes especiales y sabe mucho mejor que pedir comida para llevar.
  • El proceso de cocción es rápido y sencillo, ¡pero el resultado final es impresionante!
  • Un tentempié salado que gusta a todos y que puedes preparar con un presupuesto mínimo.
  • La masa exterior es crujiente y el pescado interior es húmedo y sabroso. ¡Es tan sabroso y adictivo!

Qué necesitamos

Ingredientes de masa y condimentos de pakora de pescado etiquetados, que se muestran en la mesa blanca.

¿Qué pescado es bueno para pakora? El bacalao es el mejor pescado para pakora y nos encanta hacerlo con filetes de bacalao. El bacalao es rico en proteínas y rico en vitaminas y nutrientes. También es ideal para hacer pescado con papas fritas y pescado rebozado con cerveza. También puede usar otros filetes de pescado blanco como abadejo, basa, eglefino o halibut.

¿Puedo usar salmón? Sí, puedes usar filetes de salmón y hacer pakora de salmón con este mismo adobo y rebozado. ¡La pakora de pescado salmón es la favorita de mi pequeña!

Condimento de pescado – Antes de mezclar con la masa de harina de gramo, es importante sazonar el pescado. Necesitará pasta de ajo, pasta de jengibre, cúrcuma en polvo, chile rojo en polvo, garam masala, jugo de limón y sal al gusto.

masa pakora – Agrego una mezcla de harina de garbanzos, almidón de maíz y clara de huevo.

¿Qué tipo de harina de gramo usar? Use harina de gramo pura, harina de garbanzos o harina de chana dal. La harina de gramo también se conoce como besan o harina de garbanzos. Es una harina fina hecha para garbanzo molido o chana dal. Es un ingrediente básico en las recetas indias de pakora y buñuelos.

harina de maíz/almidón – Agregue almidón de maíz para obtener una textura de recubrimiento extra crujiente. En lugar de almidón de maíz, puede agregar almidón de patata o harina de arroz.

¿Por qué le pones clara de huevo? La clara de huevo crea una textura ligera, esponjosa y aireada que es excelente para las pakoras de pescado. En lugar de clara de huevo, puedes agregar un cuarto de cucharadita de bicarbonato de sodio junto con la harina.

¿Qué aceite es mejor para freír pakoras? El aceite vegetal o de sabor neutro es mejor para freír pakoras. Usualmente usamos aceite de girasol, canola, semilla de uva o vegetal.

Como hacerlo

  • Corte el filete de pescado en trozos pequeños y sazone con ajo rallado, jengibre, sal, cúrcuma, chile en polvo, garam masala y jugo de lima. Mezclar suavemente y marinar durante 10 minutos.
  • Llene la olla de fondo pesado con aceite para freír hasta 3-4 pulgadas de alto. Caliente el aceite a fuego medio-alto durante unos 180’C (350’F).
  • En un tazón grande, coloque los trozos de pescado marinado y agregue la clara de huevo, la harina de garbanzos, la fécula de maíz y el agua. Combina todo bien hasta que se forme una pasta espesa.
Collage de cuatro imágenes que muestra cómo marinar y freír los trozos de pescado.
  • Una vez que el aceite esté lo suficientemente caliente, deslice cada trozo de pescado con dos cucharas o una espátula. Freír durante 3-4 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Freír por tandas y no sobrecargar el aceite.
  • Retire del aceite y transfiera a una toalla de papel. Luego colóquelo en un plato para servir y adorne con cilantro y rodajas de limón. Sirva con salsa pakora o su elección de salsa para mojar.

Opción de freidora de aire

Sabe mejor cuando los fríes, pero también puedes hornear pakora de pescado en el horno o freírlos con una freidora de aire. Coloque cada trozo de pescado en la bandeja para hornear y rocíe una cantidad generosa de aceite de cocina sobre ellos. En una freidora/horno de aire precalentado a 400 °F (200 °C) durante 10-12 minutos o hasta que esté bien cocido. Voltea los trozos de pescado a la mitad.

Un cuenco blanco que contiene pescado frito crujiente con cilantro y rodajas de lima.

¿Qué otros ingredientes puedes agregar?

semillas de ajwán – Las auténticas recetas de pescado de la India usan ajwain como condimentos. También se llama ajwain o semillas de carambola y tiene un sabor terroso y picante. Como esta es una receta simple, no la agregaré, pero si te encanta el sabor, puedes agregar una pizca de semillas de ajwain a la marinada de pescado. Pero asegúrese de no agregar más de una pizca.

Chaat Masala – En lugar de garam masala, puedes usar chat masala. Chaat masala tiene un sabor picante, ácido y picante que contiene polvo de mango único y especias indias clásicas como comino, cilantro, hinojo, etc.

Yogur – En lugar de jugo de limón, puede agregar una cucharada de yogur natural a la marinada de pescado si le gusta la pakora de pescado al estilo Punjabi Amritsari.

Cilantro, hojas de curry y chiles verdes – También se pueden agregar cilantro, hojas de curry y chiles verdes finamente picados a la masa de pakora para darle más sabor.

Preguntas más frecuentes

¿Qué servir con pescado pakora?

El pescado pakora se puede servir con salsa pakora clásica, chutney de menta, salsa de yogur y menta, salsa de ajo, salsa de chile dulce, salsa de chile picante o salsa de tomate.

¿Es demasiado picante?

Este plato es medio picante con chile rojo en polvo, pero si está preparando pakoras más suaves para niños, puede omitir el chile en polvo o agregar pimentón en polvo para darle color.

¿Puedes recalentarlo?

Si tiene sobras, puede recalentarlas en el horno precalentado a 200 ° C o en la freidora durante 2-3 minutos hasta que el recubrimiento esté crujiente.

Un tazón blanco que contiene pescado frito de color dorado con salsa de yogur y menta al lado.

Pescado Pakora

Receta de pakora de pescado crujiente al estilo de un restaurante indio hecha con bacalao, harina de gramo, almidón de maíz, chile en polvo, garam masala y especias aromáticas de la India. Delicioso snack indio de entrada que puedes hacer en casa en 30 minutos.

Curso: Aperitivo, Merienda

Cocina: India británica, India

Tiempo de preparación: 5 minutos

Hora de cocinar: 15 minutos

Mainade de pescado: 10 minutos

Porciones: 4 -5

Calorías: 137kcal

Instrucciones

  • Cortar los filetes de pescado en trozos pequeños del tamaño de un bocado. Agregue la pasta de ajo, la pasta de jengibre, el chile en polvo, la cúrcuma, el garam masala, el jugo de lima y la sal. Mezclar bien y marinar durante 10 minutos.
  • Luego agregue la clara de huevo, la harina de garbanzos, el almidón de maíz y el agua. Combina todo bien hasta que la masa se convierta en una pasta espesa.
  • Llene la olla de fondo pesado con aceite hasta 3-4 pulgadas. Caliente el aceite a fuego medio-alto a unos 350 °F (170 °C).
  • Saque cada trozo de pescado con una cuchara y deslícelo suavemente en el aceite caliente. Freír durante 3-4 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
  • Retire del aceite y colóquelo sobre la toalla de papel. Transfiera a un plato para servir y decore con cilantro y rodajas de limón. Sirva con su salsa para mojar favorita.

notas

  • Pescado – Utilice los filetes de pescado blanco que prefiera. El salmón, el eglefino, el abadejo o el basa son excelentes para preparar pescado pakora.
  • Agua – No agregue toda el agua de una sola vez. Añadir poco a poco hasta formar una pasta espesa. Es posible que no necesites todo. O puede agregar más agua si la pasta está demasiado seca. La consistencia de la masa debe ser espesa y pegajosa.
  • Consejos para freír – No llene demasiado el aceite ya que la temperatura del aceite puede bajar si está demasiado lleno. Y asegúrese de freír sobre aceite a fuego medio-alto. Si no tiene un termómetro para alimentos, pruebe con un pequeño trozo de masa o una espátula de madera. Si está chisporroteando continuamente, está listo para freír.
  • ¿Qué servir con pescado pakora? Sirva con salsa de yogur y menta, chutney de menta, salsa pakora, salsa de chile dulce o la salsa para acompañar que elija.
  • ¿Cómo solucionarlo si la masa está aguada? Agregue más harina de gramo hasta que tenga la consistencia deseada.
  • ¿Se puede congelar? Las pakoras de pescado saben mejor cuando están recién fritas, pero puedes guardarlas en la nevera o en el congelador si te sobran. Simplemente vuelva a calentar en la freidora de aire precalentada o en el horno hasta que esté bien caliente y crujiente.
    Las calorías de la pakora de pescado son aproximadamente 137 kcal por ración como aperitivo y la información nutricional puede variar según los diferentes productos utilizados.

Nutrición

Calorías: 137kcal | Carbohidratos: 8gramo | Proteína: 21gramo | Gordo: 2gramo | Grasa saturada: 1gramo | Grasa poli-insaturada: 1gramo | Grasa monosaturada: 1gramo | Colesterol: 43miligramos | Sodio: 664miligramos | Potasio: 545miligramos | Fibra: 2gramo | Azúcar: 1gramo | Vitamina A: 194IU | Vitamina C: 2miligramos | Calcio: 27miligramos | Hierro: 1miligramos