Saltar al contenido
todorecetas.info

Receta de Cordero Karahi

27 de abril de 2022

Sencilla receta casera de cordero karahi al estilo pakistaní con tiernos trozos de cordero cocidos a fuego lento en una rica salsa de curry aromática. Esta receta es un proceso de cocción muy sencillo, cocine todo en una sartén con especias aptas para el armario. ¡Cocine lotes grandes y congele algunos para cenas ocupadas entre semana!

Un bol de metal que contiene cordero al curry en salsa karahi, adornado con tiras de jengibre, chiles verdes y cilantro.

¿Qué es Cordero Karahi?

Lamb Karahi es un popular curry de cordero paquistaní, también conocido como cordero karahi, cordero Kadai o karahi gosht. El curry Karahi se originó en Pakistán, Afganistán y el norte de la India, tradicionalmente cocinado con carne de cordero, cordero o una elección de carne con ajo, jengibre, yogur y salsa de curry a base de tomate. Karahi lleva el nombre del wok Kadai que se usa para cocinar el plato, que es muy similar a la sartén de hierro fundido. No viene con un montón de salsa como otros platos como Lamb Korma o Lamb Balti, pero es perfecto para servir con naan, chapati o arroz.

Uno de los curries más pedidos en los restaurantes y comida para llevar de la India y Pakistán del Reino Unido. El curry de cordero de restaurante se prepara con carne hervida o precocinada y se le agrega la salsa masala karahi prefabricada justo antes de emplatar.

En esta publicación, comparto nuestra versión casera de cordero karahi fácil con consejos y trucos simples, incluido un video de recetas de cocina paso a paso.

¿Por qué te encantaría este plato?

  • Muy sencillo: puede cocinar todo en una olla grande con un proceso de cocción fácil. Cada homecook puede recrear en casa sin mucha molestia.
  • Ideal para cocinar por lotes: para servir a una multitud, todo lo que necesita es una sartén grande para cocinar para combinar todo.
  • Perfecto para congelar y preparar comidas: los sobrantes de karahi de cordero se pueden congelar o guardar en el refrigerador para usarlos más adelante. Receta de preparación de comida perfecta para ahorrar algo de tiempo para los días ocupados.
  • Económico: cree un plato de calidad de restaurante indio desde cero con un presupuesto mínimo. No necesita ninguna pasta de curry comprada en la tienda ni una base prefabricada.

Ingredientes que necesitamos

Ingredientes etiquetados para hacer curry de cordero, que se muestran en la mesa blanca.
  • Cordero: la carne de estofado de cordero, la pierna de cordero o la carne de hombro de cordero son ideales para hacer esta receta de curry de cordero karahi. Sin embargo, también puede intercambiar este cordero, ternera o cualquier carne roja de su elección. Cortar la carne en cubos medianos y retirar el exceso de grasa.
  • Ajo y jengibre: agregue una cantidad generosa de jengibre finamente rallado y ajo o pasta.
  • Tomates: los tomates en rama maduros tienen un sabor ácido y dulce que crea la mejor base de salsa de curry.
  • Cebollas: usé la cantidad mínima de cebollas ya que el karahi pakistaní o Peshwari original no contiene cebollas.
  • Especias: para condimentar este plato, necesitará garam masala, polvo de cilantro, cúrcuma, chile en polvo, semillas de comino y pimienta negra.
  • Yogur: el yogur es el ingrediente que cambia las reglas del juego, ya que crea la textura espesa, rica y cremosa del curry masala y también ablanda la carne.
  • Ghee – ¡Lleva tu cocina casera al siguiente nivel de sabor auténtico! Sofreír el ajo, el jengibre y la cebolla con manteca rica en mantequilla y nuez para que tenga el sabor de la verdadera cocina al estilo indio y pakistaní.

Como hacerlo

Collage de 4 imágenes que muestra cómo marinar cordero y cómo preparar salsa de curry karahi con tomates.
  • Primero marinar las piezas de cordero con ajo, jengibre, garam masala, sal y yogur.
  • Agregue aceite y derrita el ghee en la sartén, agregue las semillas de comino y revuelva durante unos segundos. Saltee las cebollas, el ajo y la pasta de jengibre.
  • A continuación, agregue los tomates picados y las especias. Una vez que los tomates ya estén blandos y cambiados de color, añadir los trozos de cordero marinados.
Collage de 4 imágenes que muestra cómo cocinar cordero al curry.
  • Rehogar las piezas de cordero durante 3-4 minutos y verter el agua y llevar a fuego lento.
  • Ahora en el yogur, revuélvalo bien, cierre la tapa y cocine hasta que esté tierno. Revuelva ocasionalmente y agregue más agua si es necesario.
  • Apagar el fuego, espolvorear cilantro y chile verde. Sirva con arroz simple, naan o chapati.
Cuenco de acero para servir con curry de cordero. Un tazón de arroz y naan al lado.

Consejos profesionales

  • No agregue un montón de cebollas ya que la auténtica base de curry karahi de cordero Pakistini está hecha con ajo, jengibre y tomates.
  • La cocción lenta es la clave para lograr el resultado de un cordero jugoso y desmoronado. Tradicionalmente, el curry karahi se cocina a fuego alto, pero para esta receta de cordero karahi, debe hervir a fuego lento con un horno holandés o de fondo pesado durante al menos 1 hora para obtener el mejor resultado.
  • Use jengibre y ajo recién rallados en lugar de las pastas congeladas o preparadas. Las hierbas frescas son una de las mejores maneras de lograr la base de curry aromático. También puede eliminar cualquier olor a caza de la carne de cordero.
  • Recomiendo encarecidamente usar chiles verdes frescos, tomates y cilantro también. Entregan el mejor aroma al curry.
  • Si te encanta la salsa extra, simplemente duplica el jengibre, el ajo y los tomates.

Preguntas frecuentes

¿Qué servir con cordero karahi?

Este plato va bien con naan simple, naan con ajo o chapati. Si eres fanático del arroz, el arroz basmati simple y esponjoso, el arroz pulao también son excelentes opciones. No te olvides de acompañarlo con una ensalada de tomate y cebolla india fresca y crujiente.

¿Este plato es picante?

Este plato tiene un picor medio y el picor proviene de chiles verdes frescos, chile en polvo, pimienta negra y garam masala. Si desea obtener un sabor suave, puede personalizar el nivel de especias reduciendo la cantidad de chile según sus preferencias.

¿Cómo se hace cordero tikka karahi?

Si te encanta el cordero karahi al estilo tikka, puedes asar el cordero marinado con la parrilla o la sartén a fuego medio-alto. Luego agregue la salsa de curry karahi y cocine hasta que la carne esté tierna.

¿Cuántas calorías hay en este curry?

Son 562 kcal por ración sin arroz ni naan. Los datos nutricionales pueden variar en función de los diferentes productos utilizados.

Recipiente de acero para servir que contiene curry de cordero con tiras de jengibre fresco, chiles verdes y cilantro. Rodajas de cebolla, gajos de lima y naan al lado.

Receta de cordero Karahi

Receta popular de cordero Karahi al estilo pakistaní y del norte de la India con ricos y audaces sabores de curry. El cordero marinado se cocina perfectamente a fuego lento hasta que se desmorona con yogur y salsa de tomate al curry. Sirva con pan simple o arroz. ¡Una receta de curry simple que debes probar para los amantes del curry!

Imprimir
Clavo
Velocidad

Curso: Plato principal

Cocina: India británica, India

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinar: 1 hora 30 minutos

Marinar: 15 minutos

Porciones: 4 -5

Calorías: 562kcal

Instrucciones

marinar el cordero

  • Primero, corte la carne de cordero en trozos pequeños y mézclelos bien con sal, garam masala, yogur, pasta de jengibre y pasta de ajo. Déjalo a un lado y marina durante 15 minutos a 1 hora. Si dispones de más tiempo puedes dejarlo en la nevera más horas.

hacer salsa karahi

  • Caliente la sartén de fondo pesado a fuego medio-alto. Caliente el ghee y el aceite y agregue las semillas de comino.
  • Una vez que las semillas de comino comiencen a reventar, agregue las cebollas picadas, revuelva durante 1-2 minutos hasta que estén transparentes. A continuación, agregue la pasta de ajo, la pasta de jengibre y cocine hasta que las cebollas estén ligeramente doradas.
  • Agregue los tomates picados, la mitad de los chiles verdes y cocine hasta que los tomates estén suaves. Siga con las especias, el chile en polvo, la cúrcuma, el garam masala, el cilantro en polvo y la pimienta negra.
  • A continuación, agregue el cordero y continúe cocinando durante 3-4 minutos a fuego medio-alto.
  • Vierta el agua, sazone con sal y lleve a fuego lento.
  • Agregue el yogur, cierre la tapa y cocine a fuego lento durante una hora y media o hasta que la carne esté tierna. Revuelva ocasionalmente y agregue más agua si el curry es demasiado espeso.
  • Una vez que la carne esté tierna, apaga el fuego. Espolvorea el resto de chiles verdes picados y el cilantro.
  • Transfiera a un plato para servir y decore con tiras de jengibre.

notas

  • Ajuste el calor agregando más o menos chiles verdes. El chile en polvo se puede sustituir por pimentón en polvo.
  • Ghee es mantequilla clarificada que tiene un sabor mantecoso a nuez, se puede usar mantequilla en lugar de ghee.
  • ¿Qué tipo de corte de cordero usar? La pierna de cordero deshuesada, la paletilla de cordero o la carne de estofado de cordero son excelentes para cocinar a fuego lento.
  • ¿Cómo congelar y recalentar? Guárdelo en un recipiente hermético. Suele durar en la nevera hasta 3-4 días o hasta 3 meses en el congelador. Vuelva a calentar en el microondas o sobre la estufa hasta que esté bien caliente. Agregue 1-2 cucharadas de agua si es necesario.
  • ¿Qué servir con Cordero Karahi? Ideal para servir con naan simple, naan de ajo, chapati, pan plano o arroz basmati simple. Acompáñalo con una ensalada picante de cebolla india y tomate.

Los datos nutricionales se calculan de forma aproximada y pueden variar según el número de factores.

Nutrición

Calorías: 562kcal | Carbohidratos: dieciséisgramo | Proteína: 24gramo | Gordo: 45gramo | Grasa saturada: 18gramo | Grasa poli-insaturada: 5gramo | Grasa monosaturada: 19gramo | Grasas trans: 1gramo | Colesterol: 112miligramos | Sodio: 1562miligramos | Potasio: 721miligramos | Fibra: 5gramo | Azúcar: 8gramo | Vitamina A: 1195IU | Vitamina C: 28miligramos | Calcio: 81miligramos | Hierro: 3miligramos