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Receta de Cupcakes con Pastel de Zanahoria

25 de abril de 2022

¿Te gusta el pastel de zanahoria? Estos deliciosos Cupcakes de Pastel de Zanahoria son la mejor versión de este clásico postre. Cubiertos con rico glaseado de queso crema, estos pastelitos húmedos están hechos para compartir.

Cuando llega la primavera, empiezo a desear todo lo relacionado con el pastel de zanahoria. ¡Especialmente con una capa espesa de glaseado de queso crema!

Cupcake de pastel de zanahoria cubierto con remolino de glaseado de queso crema.

Por qué funciona esta receta

La búsqueda de los pastelitos de pastel de zanahoria más sabrosos ha terminado. Estas golosinas de una sola porción marcan todas las casillas. ¡Aquí hay algunas razones por las que estos son los MEJORES!

  1. Dulce sabor a zanahoria. ¡Usar zanahorias recién ralladas marca la diferencia!
  2. Súper húmedo. Estos cupcakes se mantienen suaves y húmedos, incluso después de guardarlos.
  3. Toque de canela. Una pizca de especias de canela complementa maravillosamente los dulces cupcakes.
  4. Crema de queso glaseado. Este glaseado está lleno de fragante vainilla y queso crema picante.

Me encantan estos cupcakes de zanahoria durante todo el año. ¡Pero son especialmente maravillosos para Pascua! Fácil de hacer, transportar y compartir con amigos.

Prueba nuestros muffins de pastel de zanahoria para disfrutar de otro sabroso manjar navideño.

Notas de ingredientes

Ingredientes necesarios para hacer cupcakes de pastel de zanahoria.

Zanahorias. ¡Compre zanahorias enteras y tritúrelas usted mismo en casa para obtener mejores resultados! Las zanahorias ralladas que se compran en la tienda no contienen tanta humedad y pueden hacer que los cupcakes tengan un sabor más seco.

Aceite vegetal. Asegúrate de usar un aceite vegetal con un sabor suave. (¡No use aceite de oliva o aceite de maní aquí!) ¡El aceite mantiene las magdalenas extra húmedas, durante días!

Vainilla. ¡Pruébelos con mi Cómo hacer extracto de vainilla si tiene tiempo para planificar con anticipación!

Queso crema. ¡Cuando haga glaseado, use los bloques de queso crema con toda la grasa aquí!

Nueces pecanas. Aprende a tostar pecanas en minutos con nuestro sencillo método. Proporciona un gran sabor en el pastel!

Fotos paso a paso que muestran cómo hacer cupcakes de pastel de zanahoria.

Consejos y trucos

  • Use una batidora de pie o batidores. Una batidora eléctrica es la forma más fácil (y rápida) de hacer un glaseado de queso crema untable y esponjoso.
  • Llene los moldes para cupcakes 2/3 del camino. Evita sobrellenar los moldes para cupcakes. Estas magdalenas no se abomban tanto como las magdalenas de chocolate tradicionales. La pesadez de las zanahorias las mantiene más planas. Todavía delicioso pero mucho más fácil de congelar.
  • Estos se pueden hacer con o sin nueces. Simplemente omita las nueces picadas de la masa para obtener una magdalena de zanahoria sin nueces.
  • ¿Te encanta el pastel de zanahoria? ¡Use nuestra receta para hacer un pastel de capas tradicional o haga un pastel de zanahoria!
  • Galletas. ¡Prueba nuestras galletas de pastel de zanahoria para obtener el mismo gran sabor en una galleta masticable!

Bizcocho de pastel de zanahoria con un bocado tomado.

Preguntas frecuentes sobre recetas

¿Puedo quitar las nueces de la masa de cupcakes?

Siéntase libre de hacer que estas nueces no tengan nueces manteniendo las nueces fuera de la masa.

¿Los cupcakes de zanahoria tienen que ser refrigerados?

Sí, debido al glaseado de queso crema, debe guardarlos en el refrigerador. Colóquelos en un recipiente hermético y manténgalos refrigerados hasta 1 o 2 horas antes de servir.

¿Puedes congelar cupcakes de zanahoria?

¡Las magdalenas de zanahoria se congelan maravillosamente! Coloque los cupcakes enfriados sin glasear en bolsas para congelar y guárdelos hasta por 3 meses. Deje descongelar durante la noche y cubra con glaseado de queso crema recién hecho antes de servir.

Magdalena de pastel de zanahoria con envoltorio de papel deshecho.

¿Te encanta el pastel de zanahoria? ¡Estas deliciosas magdalenas de pastel de zanahoria tienen un delicioso glaseado de queso crema! ¡Perfecto para un postre entre semana o una comida compartida de fin de semana!

Ingredientes

Para los cupcakes:

  • 2 tazas de azúcar granulada
  • 1 ½ taza de aceite vegetal
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 4 huevos grandes
  • 2 ¼ tazas de harina para todo uso
  • 1 ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • ¼ de cucharadita de jengibre
  • ¼ de cucharadita de clavo molido
  • ½ cucharadita de nuez moscada
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 3 tazas de zanahorias ralladas o finamente ralladas
  • 1 taza de nueces picadas

Para el glaseado:

  • ½ taza de mantequilla sin sal, ablandada
  • 2 paquetes (8 onzas cada uno) de queso crema, ablandado
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 4 ½ tazas de azúcar en polvo

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra el molde para cupcakes con capacillos de papel. Dejar de lado.
  2. Mezclar el azúcar, el aceite, la vainilla y los huevos. Agregue harina, bicarbonato de sodio, polvo de hornear, sal, jengibre, clavo, nuez moscada y canela. Batir durante 2 minutos hasta que esté completamente combinado y esponjoso.
  3. Incorpore las zanahorias y las nueces picadas.
  4. Llena los moldes para cupcakes hasta ⅔ de su capacidad. Hornear durante 20-22 minutos. Retire y enfríe completamente antes de glasear.
  5. Para el glaseado, mezcle la mantequilla y el queso crema (unos 3 minutos). Agregue la vainilla y el azúcar en polvo, bata bien. Use una punta abierta para canalizar sobre cupcakes.

notas

  • Zanahorias. Puede rallar zanahorias para hacer un pastel de zanahoria con un rallador de caja o un procesador de alimentos. Asegúrese de comenzar con zanahorias lavadas y peladas. Si usa un rallador de caja, coloque la zanahoria contra el costado del rallador y pásela hacia abajo para rallar. Cuando use un procesador de alimentos, use el accesorio para rallar. Quieres que los trozos sean muy finos sin que se conviertan en un puré.
  • Use una batidora de pie o batidores. Una batidora eléctrica es la forma más fácil (y rápida) de hacer un glaseado de queso crema untable y esponjoso.
  • Rellena los moldes para cupcakes hasta ⅔ del camino. Evita sobrellenar los moldes para cupcakes. Estas magdalenas no se abomban tanto como las magdalenas de chocolate tradicionales. La pesadez de las zanahorias las mantiene más planas. Todavía delicioso pero mucho más fácil de congelar.
  • Estos se pueden hacer con o sin nueces. Simplemente omita las nueces de la masa.
  • Tienda. Los cupcakes helados se deben guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días.

Información nutricional:

Producir:

26

Tamaño de la porción:

1 magdalena

Cantidad por porcion:

Calorías: 373Grasa total: 21gGrasa saturada: 4gGrasas trans: 0gGrasa no saturada: 16gColesterol: 40 mgSodio: 151 mgCarbohidratos: 45gFibra: 1gAzúcar: 35gProteína: 3g

*La información nutricional es una estimación y no se garantiza que sea precisa. Consulte a un dietista registrado para obtener consejos sobre dietas especiales.