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Receta Chana Bhaji

24 de abril de 2022

Receta rápida y fácil de chana bhaji hecha con garbanzos, cebollas, tomates, garam masala y especias indias comunes que seguro tendrás en la despensa. Uno de los mejores curry bhaji indios ricos en proteínas de origen vegetal que se prepara en solo 30 minutos.

Un cuenco de metal de acero con asa que contiene curry bhaji de garbanzos indios con chile verde y cilantro.

Hace unas semanas compartimos la receta favorita de Brinjal Bhaji de nuestra familia y fue un gran éxito. Si te gusta el bhaji vegetal, ¡debes probar esta receta de Chana Bhaji!

¿Qué es Chana Bhaji?

El bhaji es un vegetal frito, y puedes encontrarlo en dos versiones, bhaji de vegetales fritos crujientes o bhaji de vegetales fritos con salsa de curry masala.

Chana Bhaji es un curry de garbanzos masala, chana significa garbanzos en inglés. Este plato también es conocido como ‘Chana Masala’ o ‘Chole Masala’. El curry Chana es popular en India, Pakistán, Bangladesh, Medio Oriente y también en los países occidentales. También puede encontrar en el menú de restaurantes indios y comida para llevar en todo el Reino Unido.

¿Por qué te encantaría este plato?

  • Una sencilla y humilde receta de curry a base de plantas cuyos ingredientes se pueden comprar en los supermercados y tiendas de comestibles locales.
  • Este plato de bhaji se puede almacenar y recalentar bien. Cualquier curry de garbanzos sobrante se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador para los días ocupados.
  • Los garbanzos son ricos en proteínas y altos en fibras, vitaminas y minerales. Una gran fuente de proteína para vegetarianos y veganos. Si tienes invitados vegetarianos para la cena, ¡puedes impresionarlos con este delicioso chana bhaji aromático!
  • Curry rápido de una sola olla que no requiere tiempo para prepararse y logrará el verdadero sabor aromático del curry indio.
  • Un plato de verduras sano y nutritivo que toda la familia puede disfrutar con un presupuesto mínimo.

Qué necesitamos

Aquí hay una guía rápida y medidas detalladas en la tarjeta de recetas en la parte inferior de la página.

Ingredientes etiquetados para hacer curry de garbanzos que se muestran en la mesa blanca.

¿Qué tipo de garbanzo usar?

Latas de garbanzos – Usualmente uso garbanzos cocidos y enlatados listos para usar, que es muy conveniente para los días ocupados para ahorrar algo de tiempo. Debe drenar el agua de la lata y enjuagar con agua fría antes de agregar el curry.

garbanzos crudos – Si dispones de más tiempo, puedes utilizar garbanzos secos crudos. Enjuaga los garbanzos con abundante agua y déjalos en remojo en agua fría durante al menos 2 horas o toda la noche. Luego llévelo a ebullición y reduzca a fuego lento durante 1 hora o hasta que esté suave. Use una olla grande para cocinar ya que los garbanzos pueden expandirse más del doble de la cantidad. O también puedes cocinar con una olla a presión.

Tomate & Cebolla – Las cebollas chalotes y los tomates en rama maduros son excelentes para esta base de curry. También necesitará ajo recién rallado, chiles frescos y cilantro para traer más sabores.

Especias que puedes agregar – Agregue laurel, comino, chile en polvo, cilantro en polvo, garam masala y cúrcuma para obtener la mejor salsa masala.

Cómo lo haces

Collage de cuatro imágenes que muestra cómo cocinar chana curry con salsa de tomate.
  1. Caliente la sartén grande de fondo pesado a fuego medio, derrita el ghee y agregue aceite. Saltee las semillas de comino, las semillas de mostaza y el chile seco durante unos segundos.
  2. Agregue las cebollas picadas y cocine hasta que estén transparentes. Siga con el ajo y los tomates. Cocine hasta que los tomates estén suaves.
  3. A continuación, agregue las especias y revuelva durante unos segundos hasta que estén fragantes.
  4. Agrega los garbanzos y el agua. Sazone con sal y llévelo a fuego lento.
Collage de dos imágenes sobre cómo cocinar a fuego lento el curry de garbanzos y terminar con chile verde y cilantro.
  1. Cierra la tapa y continúa cocinando a fuego lento hasta que los garbanzos estén tiernos.
  2. Agregue el cilantro picado y los chiles verdes. Apague el fuego y transfiéralo al plato de servir. Sirva con naan, arroz simple o chapati.

Consejos rápidos

  • Use una olla o sartén grande ya que el garbanzo puede expandirse.
  • Este plato es un curry seco y no contiene mucha salsa cremosa de curry. Si te gusta más salsa masala, agrega más tomates y cebollas.
  • Como esta receta usó garbanzos enlatados, deberá hervir a fuego lento durante solo 30 minutos. No cocine demasiado los garbanzos, ya que pueden volverse blandos cuando se cocinan demasiado.
Un tazón gris que contiene curry de garbanzos y arroz basmati. Rodajas de lima y cilantro al lado.

Preguntas frecuentes

¿Qué servir con chana bhaji?

Simplemente sirva con naan simple, naan con ajo, pan plano, pan de pita, arroz basmati o arroz pulao. También puede combinarlo con otros curries y crear una cena de curry saludable.

¿Puedo usar otros guisantes en lugar de garbanzos?

Esta receta combina bien con frijoles de mantequilla enlatados, guisantes amarillos enteros o chana dal. Si usa frijoles o guisantes crudos, debe hervirlos hasta que estén cocidos en un 80 % antes de agregarlos a su salsa de tomate al curry.

¿Puedo congelarlo?

Una vez que se haya enfriado, guárdelos en un recipiente apto para el congelador para su uso posterior. Por lo general, dura en el refrigerador hasta 3-4 días y en el congelador hasta 3 meses.

¿Cómo recalentarlo?

Puede recalentar con microondas o estufa hasta que esté bien caliente. Los garbanzos absorben el agua de la salsa de curry y la salsa de curry puede espesarse y secarse al día siguiente. Agregue un chorrito de agua y revuelva bien, antes de recalentar.

Un pequeño cuenco de metal que contiene curry de garbanzos con cilantro picado encima.

Receta Chana Bhaji

Sencilla receta india de chana bhaji hecha con lata de garbanzos, cebollas, tomates, garam masala y un puñado de especias indias. Un plato de verduras con calidad de restaurante indio, que es muy fácil de preparar en 30 minutos. ¡Te encantará esta receta fácil de curry de garbanzos!

Curso: Plato Principal, Guarnición

Cocina: India británica, India

Dieta: Vegetariano

Tiempo de preparación: 5 minutos

Hora de cocinar: 25 minutos

Porciones: 4

Calorías: 127kcal

Instrucciones

  • Primero, escurra el agua de la lata de garbanzos, enjuague con agua fría y reserve. Picar las cebollas, los tomates, preparar y reunir todos los ingredientes y especias.
  • Caliente la olla/sartén grande a fuego medio, agregue aceite y derrita el ghee. Una vez que el ghee se derrita, agregue las semillas de mostaza, las semillas de comino, las hojas de laurel y espere hasta que revienten.
  • Luego agregue el chile seco, revuelva durante unos segundos y siga con las cebollas picadas y cocine durante 1-2 minutos. Agregue el ajo rallado y continúe cocinando hasta que las cebollas estén ligeramente doradas.
  • Luego, agregue los tomates y cocine por 1-2 minutos hasta que los tomates estén suaves.
  • Ahora agregue las especias de condimento y saltee unos segundos hasta que estén fragantes.
  • Coloque los garbanzos en la sartén y vierta el agua. Remueva bien, sazone con sal al gusto y lleve a ebullición. Luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos o hasta que los garbanzos estén tiernos.
  • Revuelva ocasionalmente y agregue más agua tibia si es necesario. Haz una prueba de sabor y ajusta la sal a tu gusto.
  • Apague el fuego y agregue los chiles verdes y el cilantro picado. Sirva con arroz simple, chapati, naan o pan plano. ¡Disfrutar!

notas

  • lata de garbanzos – una lata de garbanzos está etiquetada como 400 g, pero una vez que se drena el agua de la lata, los garbanzos reales en el interior son solo 240 g. Usé dos latas de garbanzos cocidos KTC en esta receta. Puedes usar cualquiera de tus marcas favoritas de garbanzos.
  • garbanzos crudos – Si usas garbanzos crudos necesitarás unos 160 gramos ya que se expanden dos o tres veces al hervirlos. Remojar previamente los garbanzos en abundante agua durante la noche y cocinar a fuego lento durante unas 2 horas hasta que estén tiernos.
  • Agua – Aunque usé guisantes cocidos, todavía absorben agua y se expanden un poco más. Asegúrese de usar una olla o sartén grande y agregue más agua hasta obtener la consistencia deseada.
  • Personaliza el plato – También puede agregar dados pequeños de papas, zanahorias, calabaza, etc. Saltéelos con un chorrito de aceite durante 2-3 minutos antes de agregarlos al chana bhaji.
  • especias enteras – Si no tienes todas las especias enteras que usé en esta receta, puedes saltarte algunas. Simplemente agregue garam masala, chile en polvo, cúrcuma y cilantro en polvo. Pero recomiendo encarecidamente agregar semillas de mostaza ya que el sabor único a nuez de las semillas de mostaza es ideal para esta receta de bhaji.
  • Servicio – Puede servir hasta 4 personas como plato principal o hasta 6 personas como guarnición.

Los datos nutricionales se calculan aproximadamente sin arroz ni naan y pueden variar según varios factores.

Nutrición

Calorías: 127kcal | Carbohidratos: 13gramo | Proteína: 2gramo | Gordo: 8gramo | Grasa saturada: 5gramo | Grasa poli-insaturada: 1gramo | Grasa monosaturada: 2gramo | Colesterol: 19miligramos | Sodio: 745miligramos | Potasio: 180miligramos | Fibra: 4gramo | Azúcar: 5gramo | Vitamina A: 259IU | Vitamina C: 12miligramos | Calcio: 34miligramos | Hierro: 1miligramos