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todorecetas.info

Receta de bizcocho marmolado

27 de abril de 2022

¡Disfruta de 2 pasteles en 1 con este bizcocho marmolado rico en mantequilla! Hornear un pastel en un molde para pan significa una preparación fácil y una decoración mínima sin sacrificar el sabor. La masa de chocolate está hecha de vainilla, así que no tienes que preparar dos recetas separadas. ¡Y no olvides la cobertura de ganache de 2 ingredientes!

pastel de pan de mármol con ganache y frambuesas encima

¡Hay algo tan sensacional en los postres arremolinados! No soy ajeno a los pasteles jaspeados y mis favoritos son este pastel de cebra salvaje (¡lo usé como base para la fiesta de cumpleaños «safari» de mi hija!) y este pastel Bundt gigante de plátano y chocolate jaspeado. ¿Has probado alguno?

Hoy confiamos en nuestro molde para pan de 9×5 pulgadas, el vehículo mágico que nos suministra pan de plátano, pastel de queso en molde para pan y bizcocho de limón.

He aquí por qué te encantará este pastel:

  • Sabe rico y húmedo con sabores destacados de vainilla y chocolate.
  • Es tan mantecoso como el bizcocho, pero con una miga más ligera.
  • Los 2 sabores de pastel provienen de 1 masa básica.
  • El montaje es tan fácil como verter la masa en la sartén y revolver con un cuchillo.
  • Decoración sin complicaciones porque toda la belleza está en el interior.

Si te encantan los pasteles caseros, pero no necesitas un gigante imponente con gotas de glaseado dulce, este postre fácil pero impresionante es para ti. 🙂

dos rebanadas de pastel de pan de mármol en un plato rojo

Ingredientes clave que necesita para el bizcocho marmolado:

ingredientes en la encimera negra, incluidos azúcar, mantequilla, huevos, leche, aceite y otros

Adaptado de la torta de pan con chispas de chocolate querida por los lectores, esta torta de pan de mármol se combina con ingredientes básicos para hornear. Necesitas todo lo anterior más harina, polvo de hornear y sal. Te explico algunas de las más importantes:

  1. Crema de mantequilla y azúcar: como la mayoría de las recetas de pasteles, los ingredientes húmedos comienzan con mantequilla a temperatura ambiente y azúcar granulada para crear una base de crema esponjosa. A diferencia de la mayoría de las recetas de pasteles, también agregaremos un poco de aceite.
  2. Aceite: El aceite es el mejor amigo de un pastel porque agrega una humedad excepcional. La torta de prueba sin aceite estaba un poco seca. El pastel de prueba #2 reemplazó un poco de mantequilla con aceite vegetal y el pastel sabía más húmedo y rico. Sin embargo, lo más notable fue que los catadores y yo sentimos que el sabor a chocolate era más prominente en el pan hecho con aceite.
  3. Crema agria y leche entera: ambas ayudan a crear una miga tierna parecida a un pastel.
  4. Cacao en polvo: necesitas cacao en polvo para hacer tu masa de chocolate. Como usamos polvo de hornear en esta receta de pastel, puede usar cacao en polvo de proceso holandés o natural.
  5. Expreso en polvo: como notará en el pastel de chocolate y en el pastel de ajedrez de chocolate, el espresso en polvo realza el sabor del chocolate. Este pastel NO sabe a café, sino que profundiza el chocolate.

Consejo de éxito: use ingredientes a temperatura ambiente

Use ingredientes a temperatura ambiente: todos los artículos refrigerados deben estar a temperatura ambiente para que la masa del pastel se mezcle fácil y uniformemente. En pocas palabras, los ingredientes fríos no se combinarán correctamente para producir una miga de pastel suave. La masa tendrá grumos, como se muestra a continuación, pero si usa ingredientes fríos, espere muchos grumos que no se hornearán correctamente.

Después de preparar la masa de vainilla, transfiera un poco a otro tazón y mezcle el cacao en polvo, más leche y el espresso en polvo:

masa de vainilla y masa de chocolate en tazones de vidrio separados

Aquí está exactamente cómo hacer girar los batidores juntos

  1. Extienda una capa delgada de la masa de vainilla simple en el fondo.
  2. Coloque cucharadas de cada masa encima. Cubra la capa inferior de vainilla con unas cucharadas de la masa de chocolate, luego unas cuantas cucharadas de la masa de vainilla, luego más masa de chocolate, luego más masa de vainilla, y así sucesivamente hasta usar toda la masa del pastel.
  3. Mueva suavemente la sartén para nivelar las masas.
  4. Con un cuchillo, haga zig-zags redondeados horizontales de un lado de la sartén al otro y luego haga zig-zags redondeados verticales de arriba hacia abajo.
masa de pastel de vainilla y chocolate en un molde para pan y revuelta con un cuchillo
pastel de pan de mármol antes y después de hornear

Cobertura de ganache de chocolate de 2 ingredientes

Para rematar el pastel, pasemos a la maravillosa mezcla de postre conocida como ganache. La ganache de chocolate generalmente se hace con chocolate semidulce 1: 1 y crema espesa o crema espesa para batir, pero para este pastel quería una ganache de estilo más espeso, así que reduje la cantidad de crema. Como hay menos líquido, es mejor derretir estos dos ingredientes en lugar de verter crema tibia sobre el chocolate.

Usé chocolate con leche en el pastel de la foto y si también lo está usando, consulte mi nota de receta porque necesita aún menos crema espesa.

chocolate picado en un tazón y se muestra nuevamente derretido como ganache

Deje que el ganache se espese durante 20-30 minutos y luego colóquelo sobre su pastel. ¡Es glorioso!

verter ganache de chocolate en el pastel de pan
rebanada de pastel de pan de mármol en un plato blanco con frambuesas

El bizcocho marmolado es una belleza incorporada con básicamente cero decoración. ¡Todos podemos apreciar eso!

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Descripción

Te encantará este bizcocho marmolado mantecoso y húmedo porque es fácil de hacer, ensamblar y servir sin ninguna decoración elegante. La masa de chocolate está hecha de vainilla, por lo que no tienes que preparar dos recetas de pastel separadas. Revise las notas de la receta antes de comenzar.

  • 2 tazas (255g) harina para todo uso (cuchara y nivelada)
  • 1 y 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/4 de cucharadita sal
  • 1/2 taza (1 palo; 115g) mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
  • 1 taza (200g) azúcar granulada
  • 1/4 taza (60ml) aceite vegetal
  • 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 1/4 taza (60g) crema agria entera, a temperatura ambiente
  • 1 cucharada extracto puro de vainilla (sí, 1 cucharada!)
  • 2/3 taza + 2 Cucharadas (190ml) de leche entera, dividida y a temperatura ambiente
  • 3 cucharadas (16g) cacao en polvo natural o de proceso holandés sin azúcar
  • opcional pero recomendado: 1/2 cucharadita de espresso en polvo

Cobertura gruesa de ganache

  • uno 4-onza (113 g) de barra de chocolate semidulce de calidad, finamente picada (ver nota)
  • 6 cucharadas (90 ml) de crema espesa o crema espesa para batir (ver nota)
  1. Precaliente el horno a 350 °F (177 °C) y engrase generosamente un molde para pan de 9 × 5 pulgadas.
  2. Hacer la masa para pastel: Batir la harina, el polvo de hornear y la sal. Dejar de lado.
  3. Usando una batidora de mano o de pie equipada con una paleta o accesorio para batir, mezcle la mantequilla y el azúcar a velocidad media-alta hasta que quede suave y cremoso, aproximadamente 2 minutos. Raspe los lados y suba el fondo del tazón con una espátula de goma según sea necesario. Agrega el aceite y bate hasta que se mezclen. La mezcla seguirá siendo bastante cremosa. Agregue los huevos y bata a alta velocidad durante 1 minuto y luego agregue la crema agria y el extracto de vainilla. Raspe los lados y suba el fondo del tazón según sea necesario. La mezcla quedará grumosa, está bien. Vierta los ingredientes secos en los ingredientes húmedos. Gire la batidora a baja velocidad y, mientras funciona, vierta lentamente 2/3 de taza (160 ml) de leche. Bate a baja velocidad hasta que todos los ingredientes estén combinados. No haga sobre mezcla. Es posible que deba batirlo todo a mano para asegurarse de que no queden grumos grandes en el fondo del tazón. La masa será ligeramente espesa.
  4. Tendrás alrededor de 3-3.5 tazas de masa. Transfiere un poco menos de la mitad (solo obsérvalo, no es necesario que sea perfecto) a otro tazón. Agregue las 2 cucharadas restantes (30 ml) de leche, el cacao en polvo y el espresso en polvo.
  5. Coloque en capas y agite las masas: Extienda una capa delgada de la masa de vainilla simple en el fondo de su molde para pan preparado. Ahora colocará cucharadas de cada masa en la parte superior: cubra la capa inferior de vainilla con unas cucharadas de la masa de chocolate, luego unas cucharadas de la masa de vainilla, luego más masa de chocolate, luego más masa de vainilla, y así sucesivamente hasta que todo el se utiliza la masa para pasteles. Mueva suavemente la sartén para nivelar las masas. Con un cuchillo, haga zig-zags redondeados horizontales de un lado de la sartén al otro y luego haga zig-zags redondeados verticales de arriba hacia abajo.
  6. Hornee durante unos 65-75 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Ese tiempo es una guía: todos los hornos son diferentes, así que vigile de cerca el pastel después de 55 minutos. Si el pastel se está dorando demasiado rápido en la parte superior, cúbralo con papel de aluminio sin apretarlo mientras se hornea.
  7. Deje enfriar el pastel en el molde colocado sobre una rejilla durante 1 hora antes de retirarlo del molde. Tenga en cuenta que el pastel se hunde ligeramente a medida que se enfría y eso es completamente normal. Siéntase libre de continuar enfriando el pastel directamente sobre una rejilla de alambre o puede cubrirlo y cortarlo mientras aún está ligeramente tibio después de 1 hora de enfriamiento dentro de la sartén.
  8. A medida que el pastel se enfría, prepare la cobertura de ganache: coloque el chocolate y la crema en un tazón mediano resistente al calor sobre una cacerola mediana con agua hirviendo. (O use una caldera doble si tiene una). No permita que el fondo del recipiente toque el agua. Revuelva con frecuencia hasta que el chocolate se haya derretido y el ganache esté suave. Retire del fuego y deje reposar a temperatura ambiente durante 20-30 minutos o hasta que espese un poco.
  9. Rocíe o extienda la cobertura sobre el pastel. Topping establece en una consistencia de dulce de azúcar después de varias horas.
  10. Cubra bien las sobras y guarde el pastel (con o sin cobertura) a temperatura ambiente durante 3 días o en el refrigerador hasta por 1 semana.

notas

  1. Instrucciones de congelación: El pastel cubierto o simple se congela bien hasta por 3 meses. Descongele durante la noche en el refrigerador, luego lleve a temperatura ambiente o sirva frío.
  2. Aceite: Para un mejor sabor y textura, use aceite vegetal. En caso de apuro, puede reemplazar con aceite de canola o aceite de oliva. El pastel puede tener un sabor grasiento con aceite de coco derretido, pero si lo prueba, es imperativo que los demás ingredientes estén a temperatura ambiente para que el aceite de coco no se solidifique mientras mezcla la masa.
  3. Leche entera y crema agria: siéntase libre de reemplazar la crema agria con yogur natural bajo en grasa. Para mejores resultados, use leche entera. Las leches bajas en grasa o no lácteas funcionan en caso de apuro. No recomiendo reemplazar la crema agria y/o la leche con suero de leche en esta receta.
  4. Ingredientes a temperatura ambiente: todos los artículos refrigerados deben estar a temperatura ambiente para que la masa se mezcle fácil y uniformemente. Lea más sobre los ingredientes a temperatura ambiente para hornear.
  5. Expreso en polvo: El espresso en polvo no hará que el pastel sepa a café. En cambio, profundiza el sabor del chocolate. Es opcional, pero para el mejor gusto, lo recomiendo encarecidamente. Si lo desea, puede usar la misma cantidad de café instantáneo (el polvo) en lugar de espresso en polvo.
  6. Cobertura de ganache: para la cobertura de ganache que se muestra en la imagen, utilicé 4 onzas de una barra para hornear de chocolate con leche de Trader Joes llamada «Milk Chocolate Pound Plus». El chocolate con leche es más suave que el semidulce y, por lo tanto, produce un ganache más delgado. Si usa chocolate con leche, que a veces se vende como «chocolate dulce» o «chocolate alemán» por la marca Bakers, reduzca la crema espesa a 1/4 taza (4 cucharadas; 60 ml). Si usa chocolate semidulce, use 6 cucharadas (90 ml) de crema espesa como se indica arriba para producir una buena ganache espesa.