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Receta bhaji de berenjena

25 de abril de 2022

Esta receta fácil de Brinjal Bhaji es una mezcla de berenjena con cebollas, tomates y un puñado de especias aptas para la despensa, apta para amantes veganos. ¡Un curry vegetariano saludable que debes probar y que toda tu familia puede disfrutar!

Un recipiente de metal que contiene curry indio de berenjena con semillas de mostaza, tomates, cilantro y chiles.

Nos encanta cocinar curry y aperitivos estilo restaurante indio en casa. Si también eres fanático de la comida india para llevar, también te gustarán las recetas favoritas de Lamb Karahi y Lamb korma de nuestra familia.

¿Qué es la berenjena Bhaji?

Brinjal Bhaji es un famoso plato de verduras también conocido como ‘Berenjena Bhaji’ o ‘Berenjena Bhaji’, y se originó en la India. Ahora este plato auténtico es amado por todo el mundo y es 100% vegano. También puede encontrarlo como guarnición en los menús de los restaurantes indios en el Reino Unido, EE. UU., Europa y los países occidentales. También disponible en comida para llevar india local.

Básicamente, un curry indio seco de berenjena cocinado con tomates, cebolla, chile en polvo, garam masala y especias aromáticas.

Puede servirlo como plato principal o combinarlo con otros curries y servirlo como guarnición. Este aromático bhaji de berenjena se sirve mejor con naan, chapati o pan plano. El arroz basmati esponjoso o el arroz pulao también son excelentes para combinar.

¿Por qué nos encanta esta receta?

  • Es muy fácil de cocinar con ingredientes aptos para la despensa.
  • Un curry de verduras nutritivo que es excelente para la salud, ya que las berenjenas son ricas en antioxidantes, vitaminas, minerales y fibra dietética.
  • Es económico y adecuado para cocinar por lotes y toda su familia puede disfrutarlo.
  • También puede prepararlo con anticipación y guardarlo en el refrigerador o congelador para los días ocupados. Ideal para preparar comidas.

Ingredientes que necesitarás

Ingredientes etiquetados para hacer curry de berenjena que se muestran en la mesa blanca.

Los ingredientes utilizados en este plato son muy simples y se pueden encontrar fácilmente en las tiendas de abarrotes y supermercados locales. Aquí hay algunos consejos útiles que debe tener en cuenta antes de comprar berenjena.

Berenjena: La auténtica receta india de berenjena bhaji está hecha de berenjena asiática morada larga y delgada. Pero aquí en el Reino Unido, normalmente uso berenjenas ovaladas de color púrpura oscuro, que se encuentran comúnmente en los supermercados del Reino Unido. También puedes probar esta receta con berenjena asiática que puedes comprar en tiendas de comestibles indias o cualquier berenjena grande.

La berenjena tiene una textura esponjosa y carnosa y existen algunos tipos de berenjenas (berenjenas) diferentes, como la berenjena china, la berenjena india, la berenjena japonesa, la berenjena italiana o inglesa, etc. Se pueden cocinar rápidamente y son aptas para asados, revolver -papas fritas o curry, y se pueden mezclar bien con cualquier combinación de sabores.

Verduras: también puede necesitar algunos puñados de verduras como cebollas, tomates frescos, ajo, cilantro, chiles frescos (opcional).

Especias y hierbas: las semillas de mostaza y las semillas de comino cambian las reglas del juego y recomiendo agregarlas a esta receta. Las semillas de mostaza enteras tienen un suave aroma a nuez y las semillas de comino tienen un cálido sabor dulce que es perfecto para este curry de berenjena.

Chiles secos: saltearlos en aceite a temperatura media brinda el mejor resultado de chiles secos. Agregue los chiles secos enteros o córtelos en trozos pequeños y retire las semillas. Use chiles rojos largos secos suaves o calientes o chile Kashmiri.

Aceite de cocina: Use aceite vegetal, neutro o ghee. No recomiendo usar aceite de oliva u otros aceites de cocina con olores fuertes.

Como hacerlo

Collage de dos imágenes que muestra cómo cortar la berenjena y cómo sofreírla.
  • Cortar la berenjena en dados medianos y juntar todos los ingredientes.
  • Rehogar los dados de berenjena con un chorrito de aceite durante unos minutos. Sazone con la pizca de sal. Cuando las berenjenas se doren, retirar de la sartén y reservar.
Collage de cuatro imágenes que muestra cómo cocinar berenjena en salsa de tomate al curry.
  • En la sartén restante, rocíe aceite y caliente a fuego medio. Agregue semillas de mostaza, semillas de comino y hojas de laurel. Después de que las especias chisporrotearon durante unos segundos, agregue los chiles secos y siga con las cebollas picadas.
  • Una vez que las cebollas estén suaves y translúcidas, agregue el ajo y revuelva durante unos segundos. Luego agregue los tomates picados y cocine hasta que estén suaves. Sazone con cúrcuma, chile en polvo, cilantro en polvo y garam masala.
  • A continuación, volver a colocar la berenjena salteada en la sartén y verter el agua y salpimentar.
  • Remueve de vez en cuando, sigue cocinando hasta que las berenjenas se ablanden y el curry empiece a espesar. (Agregue un chorrito de agua tibia si es necesario).
  • Apague el fuego, espolvoree cilantro picado y chiles verdes.

Consejos de cocina

  • Las semillas de mostaza, las semillas de comino y otras especias se utilizan en variedades de cocinas indias. Si eres un amante de la comida india, puedes guardar estas especias en tu despensa para usarlas en el futuro. Guárdelos en frascos o recipientes herméticos en un lugar fresco y seco. ¡Duran para las edades!
  • ¿Cómo elegir las mejores berenjenas? Siempre revisa primero la textura y el color. Elige los de piel morada brillante, con texturas firmes y pesadas y no los ligeros y retráctiles.
  • Aunque yo uso berenjena como ingrediente principal, puedes combinarla con otras verduras y hacer tu propio curry bhaji de verduras.
Un cuenco de metal que contiene dados de berenjena con salsa de curry.

Preguntas más frecuentes

¿Puedes congelar el bhaji de berenjena?

Sí, puede guardar sus sobras en la nevera o el congelador. El sabor puede volverse más intenso porque los ingredientes podrían mezclarse y mezclarse más entre sí. Si tiene que cocinar para preparar comidas, no agregue cilantro ni chiles frescos. Agregue recalentarlos nuevamente en la estufa o en el microondas, cubierto con cilantro recién picado y chiles verdes.

¿Puedo agregar otras proteínas o vegetales a este plato?

Me encanta cocinar simplemente con berenjena con tomate y cebolla. Pero puede ser creativo agregando papas, zanahorias, carne picada, huevos o una selección de proteína y carne.

¿Qué significa ‘Bhaji’?

‘Bhaji’ es una palabra india, que significa ‘verduras fritas’ en inglés. Puedes freír verduras y convertirlas en bhaji frito o saltearlas con salsa de curry y hacer curry bhaji.

Un recipiente de metal que contiene curry de berenjena, adornado con cilantro y chiles frescos.

Berenjena Bhaji (Berenjena Bhaji)

Receta simple y rápida de bhaji de berenjena hecha con berenjenas, tomates, cebollas y un puñado de especias aromáticas de la India. Crea esta clásica guarnición india de verduras en casa en 30 minutos. Sirva con naan simple, chapati o arroz basmati esponjoso.

Curso: Guarnición

Cocina: India británica, India

Dieta: Vegetariano

Tiempo de preparación: 5 minutos

Hora de cocinar: 25 minutos

Porciones: 4

Calorías: 109kcal

Instrucciones

  • Caliente la sartén grande a fuego medio, rocíe 1 cucharada de aceite. Agregue los dados de berenjena, sazone con ½ cucharadita de sal y saltee durante 2-3 minutos hasta que se doren. Luego retira del fuego y déjalo a un lado.
  • En la sartén restante, rocíe 2 cucharadas de aceite y caliente el aceite a fuego medio. Agregue semillas de mostaza, semillas de comino y hojas de laurel. Una vez que comiencen a chisporrotear y explotar, agregue las cebollas picadas. Saltee las cebollas hasta que estén transparentes, luego agregue el ajo picado y cocine hasta que las cebollas y el ajo estén ligeramente dorados.
  • Luego agregue los tomates y cocine hasta que los tomates estén suaves y cambien de color. Agregue la cúrcuma, el chile en polvo, el garam masala y el cilantro en polvo y revuelva rápidamente durante unos segundos.
  • A continuación, vuelve a poner los dados de berenjena frita en la sartén y vierte el agua. Añade ½ cucharadita de sal.
  • Llévelo a fuego lento y reduzca el fuego a bajo. Cierre la tapa y cocine durante 15-20 minutos o hasta que la berenjena esté tierna y la salsa de curry esté espesa. Revuelva ocasionalmente y agregue más agua si es necesario. Haga una prueba de sabor y ajuste la sal al gusto.
  • Una vez cocida la berenjena, apaga el fuego. Espolvorea cilantro recién picado y chiles. Transfiera a un plato para servir y sirva con naan o arroz.

notas

  • Berenjena – La berenjena también se llama berenjena o berenjena en algunos países. Utilice cualquier berenjena grande cortada en dados pequeños. No use berenjena verde/blanca pequeña tailandesa o berenjena con guisantes para esta receta.
  • Consejos: compre berenjenas que tengan una piel suave y brillante y que pesen. La textura debe ser firme pero no demasiado dura.
  • Chiles secos: puede omitir los chiles secos o sustituirlos por media cucharadita de hojuelas de chiles triturados.
  • Variación de verduras: también puede agregar otras verduras como papas o zanahorias, cortadas en cubos pequeños.
  • Semillas de mostaza negra: la semilla de mostaza negra tiene un sabor aromático, picante y a nuez. Ideal para añadir a esta receta. Puede encontrar semillas de mostaza en las tiendas de comestibles indias locales o en los pasillos asiáticos de los supermercados.
  • ¿Puedes recalentarlo? Esta receta se congela y se recalienta bien. Una vez que se enfríe, guárdelo en un recipiente hermético y guárdelo en el refrigerador o congelador para su uso posterior. Vuelva a calentar sobre la estufa o en el microondas hasta que esté bien caliente. Agregue 2-3 cucharadas de agua si es necesario. Agregue cilantro recién picado y chiles verdes encima antes de servir.
  • Puede servir hasta 4 personas como guarnición o acompañarlo con arroz basmati o naan y servirlo como plato principal.

Los datos nutricionales se calculan sin pan ni arroz y pueden variar según varios factores.

Nutrición

Calorías: 109kcal | Carbohidratos: 24gramo | Proteína: 4gramo | Gordo: 1gramo | Grasa saturada: 1gramo | Grasa poli-insaturada: 1gramo | Grasa monosaturada: 1gramo | Sodio: 608miligramos | Potasio: 875miligramos | Fibra: 10gramo | Azúcar: 13gramo | Vitamina A: 1144IU | Vitamina C: sesenta y cincomiligramos | Calcio: 56miligramos | Hierro: 2miligramos