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Receta Muslos De Pollo Estofado (con Verduras)

24 de abril de 2022

Muslos de pollo estofados estilo casero con verduras: es un plato tan acogedor hecho con papas tiernas, zanahorias nutritivas, muslos de pollo ricos en proteínas y una salsa de pan simple. ¡Es una cena en la que todos pueden estar de acuerdo!

Muslos de pollo estofados con huesos y piel en una olla estofada con zanahorias y patatas.

¿Qué es el pollo estofado?

El método para estofar el pollo es primero dorarlo en un estofador, una sartén o una olla y luego sumergirlo en algún tipo de líquido como vino o caldo. A partir de ahí, se cuece a fuego lento a fuego lento en la estufa o se hornea hasta que el pollo esté bien cocido y tierno.

Aquí he usado algunos cambios no tan tradicionales, como no sumergir completamente el pollo en líquido y hornear el plato sin tapar. ¿Por qué hacer esto? Porque ¿para qué hacer muslos de pollo con piel si la piel no va a quedar deliciosamente crocante?

¡Es perfecto de esta manera, confía en mí!

¡Esta es una cena simple, de una sartén, deliciosamente sazonada que querrás preparar una y otra vez durante todo el año!

Estofado de pollo y verduras en un plato ovalado blanco sobre una superficie de mármol.

 

Ingredientes de la receta de pollo estofado y verduras

  • 6 muslos de pollo con piel y hueso (alrededor de 2 1/2 libras)
  • Sal y pimienta
  • 1 1/2 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla amarilla mediana, en rodajas
  • 1 1/2 cucharada de ajo picado (4 dientes)
  • 2/3 taza de vino blanco seco
  • 1 3/4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio, y más si lo desea
  • 2 libras de papas rojas, cortadas en trozos de 1 1/4 pulgadas
  • 1 1/4 libras de zanahorias, cortadas en rodajas de 3/4 de pulgada de grosor (las zanahorias más anchas funcionan mejor)
  • 1 cucharada de hojas de tomillo fresco
  • 1 cucharada de romero fresco picado
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 1 cucharada de maicena mezclada con 1 cucharada de agua (opcional para espesar la salsa)

Ingredientes utilizados para hacer estofado de pollo y verduras.

Cómo hacer pollo estofado y verduras

  1. Precaliente el horno a 400 grados (coloque la rejilla del horno en el centro).
  2. Caliente el aceite de oliva en un estofador de 5 cuartos o en una sartén para saltear a fuego medio-alto.
  3. Seque los muslos de pollo con toallas de papel por ambos lados y sazone ambos lados con sal y pimienta.
  4. Dore los muslos de pollo: Coloque los muslos de pollo en el estofado con una separación uniforme. Deje dorar hasta que estén doradas en el fondo, aproximadamente 5 minutos. Voltee y dore 5 minutos más. Transferir a un plato.
  5. Si hay una cantidad excesiva de aceite, puede drenar un poco con cuidado, quiere que quede aproximadamente 1 1/2 cucharada.
  6. Saltee las verduras: reduzca la temperatura del quemador a media. Agregue las cebollas y las zanahorias y saltee durante 3 minutos. Agregue el ajo y saltee 1 minuto más.
  7. Agregue líquidos y hierbas: Vierta cuidadosamente el vino blanco. Luego vierta el caldo de pollo y agregue la mitad del romero y el tomillo.
  8. Agregue las papas, sazone la mezcla con sal y pimienta al gusto y luego revuelva la mezcla.
  9. Agregue los muslos de pollo a la mezcla sumergiendo solo ligeramente la parte inferior. Termine con la mitad restante de las hierbas.
  10. Transfiera al horno y hornee hasta que el pollo esté completamente cocido y las papas estén tiernas, aproximadamente 40 minutos. Espolvorear con perejil antes de servir.

Cómo espesar la salsa de pan

Durante los últimos 5 minutos de cocción (aproximadamente 35 minutos) si desea espesar la salsa, entonces:

  • Retire el estofado del horno, levante los muslos a un plato.
  • Agregue la mezcla de maicena + agua, coloque los muslos nuevamente.
  • Hornee los 5 minutos adicionales o hasta que los muslos estén bien cocidos y las verduras estén tiernas.

Seis fotos juntas que muestran los pasos para hacer muslos de pollo estofados con papas y zanahorias.

Qué servir con pollo estofado

Lo mejor de este plato es que es básicamente una comida en una, ya que hemos incluido dos verduras, así que realmente no necesita mucho más. Pero aquí algunas ideas para servir sugerencias:

Muslos de pollo estofados en una olla con verduras.

Más sabrosas cenas de pollo para probar

 

Estofado de pollo y verduras en un plato ovalado blanco sobre una superficie de mármol.

Muslos De Pollo Estofado Y Verduras

Porciones: 6

Deberes20 minutos

Cocinar50 minutos

Listo en: 1 hora 10 minutos

  • 6 muslos de pollo con piel y hueso* (alrededor de 2 1/2 libras)
  • Sal y pimienta
  • 1 1/2 cucharada aceite de oliva
  • 1 medio cebolla amarilla, rebanado
  • 1 1/2 cucharada picada ajo (4 dientes)
  • 2/3 taza vino blanco seco**
  • 1 3/4 tazas caldo de pollo bajo en sodio, más más como desee
  • 2 libras papas rojas o papas amarillas, cortadas en trozos de 1 1/4 pulgadas
  • 1 1/4 libras zanahorias, cortar en rodajas de 3/4 de pulgada de grosor (las zanahorias más anchas funcionan mejor)
  • 1 cucharada hojas frescas de tomillo
  • 1 cucharada picada romero fresco
  • 2 cucharada picada perejil
  • 1 cucharada maicena mezclado con 1 cucharada de agua (opcional para espesar la salsa)
  • Precaliente el horno a 400 grados, coloque la rejilla del horno en el centro (a menos que su horno se dore bastante bien, entonces mueva la rejilla del horno un nivel hacia abajo).
  • Caliente el aceite de oliva en un estofador de 5 cuartos o en una sartén para saltear a fuego medio-alto.
  • Seque los muslos de pollo con toallas de papel por ambos lados y sazone ambos lados con sal y pimienta.
  • Coloque los muslos de pollo en el estofado con una separación uniforme. Deje dorar hasta que estén doradas en el fondo, aproximadamente 5 minutos. Voltee y dore 5 minutos más. Transferir a un plato.
  • Si hay una cantidad excesiva de grasa, puede escurrir un poco con cuidado, quiere que quede aproximadamente 1 1/2 cucharada.
  • Reduzca la temperatura del quemador a media. Agregue las cebollas y las zanahorias y saltee durante 3 minutos. Agregue el ajo y saltee 1 minuto más.
  • Vierta con cuidado el vino blanco. Luego vierta el caldo de pollo y agregue la mitad del tomillo y el romero.
  • Agregue las papas, sazone la mezcla con sal y pimienta al gusto y luego revuelva la mezcla.
  • Agregue los muslos de pollo a la mezcla sumergiendo solo ligeramente la parte inferior. Sazone los muslos con la mitad restante del tomillo y el romero.
  • Transfiera al horno y hornee sin tapar hasta que el pollo esté completamente cocido y las verduras estén tiernas, aproximadamente 40 minutos.
  • Durante los últimos 5 minutos de cocción (aproximadamente 35 minutos), si desea espesar la salsa, retire el estofado del horno, levante los muslos a un plato. Agregue la mezcla de maicena + agua, coloque los muslos nuevamente. Hornee los 5 minutos adicionales.
  • Espolvorear con perejil antes de servir.
  • *Esto también se puede hacer con muslos sin piel y con hueso si no te gusta comer la piel de pollo. Si lo hace, simplemente retire la piel antes de cocinar. Seque y dore los muslos como se indicó anteriormente, luego coloque los muslos sobre la mezcla de vegetales. Cubra con la tapa del estofado y hornee como se indica.
  • Si no desea usar vino blanco, puede sustituirlo por más caldo de pollo. Lo casero es mejor si tienes algo en el refrigerador o congelador.

información nutricional

Muslos De Pollo Estofado Y Verduras

Cantidad por porcion

Calorías 556
Calorías de Grasa 261

% Valor diario*

Grasa 29g45%

Grasa saturada 8g50%

Grasas trans 1g

Grasa poliinsaturada 6g

Grasa Monoinsaturada 12g

Colesterol 157mg52%

Sodio 243mg11%

Potasio 1490mg43%

Carbohidratos 39g13%

Fibra 6g25%

Azúcar 8g9%

Proteína 31g62%

Vitamina A 16466IU329%

Vitamina C 30mg36%

Calcio 95mg10%

Hierro 3mg17%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.