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Receta mini nachos de pimiento con frijoles negros y maíz

27 de abril de 2022

Disfruta de estos nutritivos mini nachos de pimiento morrón con frijoles negros y maíz. Nunca pensé que diría esto, pero… ¡ni siquiera extrañarás las papas fritas!

una bandeja de mini nachos con pimientos adornados con rodajas de cebolla verde y cilantro fresco y una guarnición de crema agria

No tengo nada en contra de los chips de nacho, pero a veces solo queremos reducir los alimentos fritos y seguir disfrutando de los sabores que anhelamos. Estos mini pimientos están apareciendo por todas partes en estos días y son un excelente vehículo para sus ingredientes favoritos para nachos.

Todo el mundo ama el condimento para tacos, ¿verdad? Tengo una versión casera que es mucho menos salada y más sabrosa que la mayoría de las versiones compradas en la tienda. Lo publiqué por primera vez con esta calabaza espagueti rellena de taco. ¡Pensé que sería perfecto aumentar estos mini nachos con pimienta!

Ingredientes

Hay tantas variaciones de ingredientes que puedes usar para hacer tu propia versión, ¡así que siéntete libre de ser creativo! En el sentido de las agujas del reloj desde la parte superior izquierda:

  • Chiles jalapeños en escabeche: agregan un toque extra de picante y acidez
  • Granos de maíz: frescos o congelados (no es necesario descongelarlos). Me encanta la dulzura que imparten.
  • Mini pimientos: la mayoría de las tiendas de comestibles, así como Costco, los venden ahora. Encuéntralos con los pimientos morrones regulares.
  • Cebolletas en rodajas: agrega frescura y crujido
  • Salsa: use su marca favorita o casera si así lo desea.
  • Queso Pepper Jack: ¡excelente calidad de fusión y más calor!
  • Mezcla de especias para tacos
  • Rodajas de aceitunas Kalamata: las aceitunas Kalamata tienen mucho más sabor que la versión enlatada normal
  • Frijoles negros: ¡una excelente fuente de proteínas!
  • Cilantro fresco: agrega un toque de frescura al final

Consulte la tarjeta de recetas para conocer las cantidades.

Instrucciones

Estos mini nachos con pimientos son súper simples de preparar. He hecho un esfuerzo adicional condimentando los frijoles y el maíz para darle más sabor, ¡pero puedes omitir ese paso y seguirán siendo deliciosos!

frijoles negros, maíz y mezcla de especias en una sarténmini pimientos cortados por la mitad sin semillas en una bandeja para hornearmitades de mini pimiento cubiertas con la mezcla de maíz y frijoles negros especiadosmini nachos con el último paso de queso rallado por encima antes de ir al horno.

Paso 1 – Prepara todos tus ingredientes. Mida y mezcle la mezcla de especias para tacos, escurra y enjuague los frijoles, escurra y pique los chiles jalapeños en escabeche, ralle el queso, rebane las cebollas verdes y mida o prepare los ingredientes adicionales que elija.

Paso 2: caliente el aceite de aguacate en una sartén a fuego medio-alto. Agregue la mezcla de frijoles negros, maíz y especias para tacos. Remueve y cocina durante unos 2 minutos. El propósito de calentar todo es liberar los sabores de las especias, dándoles más intensidad.

Paso 3: corta la parte superior de los pimientos y córtalos por la mitad a lo largo. Retire las semillas y el corazón. Coloque el lado cortado hacia arriba en un papel pergamino o en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio.

Paso 4: cubra con la mezcla de frijoles negros y maíz. Luego agregue la salsa seguida por el resto de sus ingredientes y termine con el queso rallado.

Paso 5: hornee en un horno precalentado a 350 °F durante 10 minutos y luego termine debajo del asador para burbujear y dorar el queso.

Paso 6: espolvorea con rodajas de cebolla verde y cilantro fresco, si lo usas, y sirve con crema agria y guacamole.

primer plano de la mano de una persona sosteniendo un mini pepper nacho

sustituciones

Todos los ingredientes son opcionales con esta receta. La lista de ingredientes es una combinación de mis favoritos.

  • Taco Spice: use una versión comprada en la tienda si lo prefiere u omita la especia por completo y simplemente cubra los pimientos con frijoles negros y maíz sin condimentar.
  • Frijoles negros: funcionan otros frijoles o lentejas. Solo asegúrate de que no sean demasiado grandes para caber en los pimientos.
  • Maíz: si no puede comer maíz, simplemente puede dejarlo fuera. El tomate fresco picado es un gran sustituto.
  • Jalapeños en escabeche: los jalapeños frescos en rodajas son una buena sustitución de los en escabeche.
  • Queso Pepper Jack: este queso es picante, por lo que si no le gusta el calor, le recomiendo usar queso Monterey Jack normal o queso cheddar.
  • Cilantro fresco: si no te gusta el cilantro, puedes omitirlo por completo.
  • Cebolletas – Esta es una guarnición opcional. la lechuga rallada sería un buen reemplazo para agregar un poco de frescura y crujido.

¿Sigues el Método Livy?

Estos «nachos» tienen un buen balance de vegetales y proteína. Son perfectos para el almuerzo o la cena. Simplemente agregue una ensalada o sirva sobre una cama de verduras de hoja verde. ¿O qué tal agregar lechuga picada encima antes de servir?

Equipo

El único equipo que necesita para hacer esta receta es una bandeja para hornear. Mis bandejas para hornear favoritas absolutas son estas bandejas de cuarto de hoja de aluminio sin complicaciones (enlace de afiliado).

Almacenamiento

Guarde las sobras en el refrigerador, tapadas, hasta por 5 días. Vuelva a calentar en el horno o en el microondas.

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Tiempo de preparación:15 minutos

Hora de cocinar :12 minutos

Los mini pimientos toman el escenario con esta nutritiva y deliciosa versión de nachos.

Porciones:6

Ingredientes

Mezcla de especias para tacos

  • ½ cucharilla polvo de ajo
  • ½ cucharilla cebolla en polvo
  • 1 cucharilla comino molido
  • ½ cucharilla pimenton
  • ¼ cucharilla pimienta de cayena
  • ¼ cucharilla Orégano seco
  • ¼ cucharilla pimienta negra
  • ½ cucharilla sal

los nachos

  • 2 cucharada aguacate o aceite de oliva
  • puedo frijoles negros 398 ml/14 oz, escurrido y enjuagado bien
  • 1 taza maíz, congelado o fresco
  • 680 gramo Pimientos morrones (1 ½ lbs – alrededor de 24 mini pimientos)
  • 1 taza salsa
  • 2 tazas Queso pimienta rallado
  • ¼ taza Aceitunas negras
  • ¼ taza chiles jalapeños en escabeche, picados o en rodajas
  • 4 cebollas verdes, en rodajas
  • Cilantro fresco
  • Crema agria
  • Guacamole

Instrucciones:

  • Precaliente el horno a 350°F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o papel de aluminio.
  • En un tazón pequeño, mezcle el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el comino, el pimentón, el orégano, la pimienta y la sal.
  • Caliente el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Agregue los frijoles, el maíz y la mezcla de especias para tacos y cocine, revolviendo durante 2 minutos. Esto resaltará los sabores de las especias.
  • Corta la parte superior de los mini pimientos y quita el corazón y las semillas. Coloque el lado cortado hacia arriba en la bandeja para hornear forrada.
  • Cubra con la mezcla de frijoles negros y maíz. Luego la salsa y los demás ingredientes terminando con el queso.
  • Llevar al horno precalentado por 10 minutos. Retire la bandeja del horno y coloque la rejilla del horno en la posición superior. Encienda el asador a temperatura alta. Regrese la bandeja al horno y ase por 2 minutos o hasta que el queso burbujee y comience a dorarse. Retire del horno y cubra con cebollas verdes en rodajas y hojas de cilantro si las usa.
  • Sirva inmediatamente con crema agria y guacamole.

notas

ALMACENAMIENTO – Conservar en un recipiente hermético en la nevera durante 5 días. Vuelva a calentar en un horno o microondas a 350 °F.
¿Sigues el Método Livy?
Estos «nachos» son perfectos para el almuerzo o la cena. Simplemente agregue una ensalada o sirva sobre una cama de verduras de hoja verde.