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Receta magdalenas de pastel de zanahoria glaseados

29 de abril de 2022

Las magdalenas caseras de pastel de zanahoria tienen una textura increíble y un sabor fresco a zanahoria. Estos pastelitos tienen una miga suave y húmeda salpicada de nueces, pasas y muchas zanahorias tiernas. El glaseado de crema de qyesi es el mejor y el mismo glaseado que usamos en tarta Red Velvet. Esta se convertirá en tu receta preferida de bizcocho de pastel de zanahoria. Mira el video tutorial y verás lo fácil que es.

Pastelitos de pastel de zanahoria cubiertos con glaseado de queso crema y decorados con una zanahoria

PD: esta receta es muy fácil de hacer: todo lo que necesita es un tazón y un batidor. Mira el video tutorial y estarás en camino de hacer las mejores magdalenas de pastel de zanahoria.

Magdalena de pastel de zanahoria en rodajas con centro húmedo

Ingredientes para magdalenas de pastel de Zanahoria

Esta receta es realmente fácil, así que no se deje intimidar por una larga lista de ingredientes. Todo va al tazón y lo revuelves. Utiliza especias bastante comunes y productos básicos de despensa y refrigerador.

  • Harina para todo uso: solo harina normal, no leudante
  • Azúcar: usamos azúcar granulada para endulzar
  • Bicarbonato de sodio y polvo de hornear: dos levaduras le dan a estos pastelitos un hermoso aumento
  • Especias: canela, nuez moscada, pimienta de Jamaica y clavo (puede mezclar y combinar u omitir algo como clavo si no lo tiene a mano)
  • Sal: equilibra los sabores y hace que los sabores realmente brillen
  • Aceite: use un aceite neutro como aceite de oliva extra ligero, aceite vegetal o canola
  • Huevos: asegúrese de que estén a temperatura ambiente.
  • Puré de manzana: agrega humedad y dulzura natural a las magdalenas.
  • Zanahorias – finamente ralladas de 2 zanahorias medianas-grandes
  • Pacanas – finamente picadas. También puedes usar nueces
  • Pasas: nos gusta el color de las pasas doradas, pero las pasas regulares funcionan o las omitimos por completo
  • Glaseado de queso crema: nuestro favorito para pasteles de zanahoria

Ingredientes para hacer cupcakes de zanahoria

Herramientas para hacer cupcakes

Estas herramientas harán que el proceso de hacer cupcakes (y hornear en general) sea más fácil. Para la zanahoria, puede ser creativo y usar diferentes puntas de tubería para que funcione, o incluso omitir la zanahoria por completo si desea una magdalena hermosamente escarchada. También puedes espolvorear nueces picadas por encima para decorar.

Herramientas para hornear cupcakes

El mejor glaseado para pastel de zanahoria

Usamos nuestro glaseado de queso crema favorito, que es espeso, esponjoso y se canaliza maravillosamente. La crema de mantequilla es el glaseado más popular para el pastel de zanahoria porque no es tan dulce como la crema de mantequilla y el queso crema agrega una gran capa de sabor.

Para hacer el lindo glaseado de zanahoria en la parte superior, solo teñí el mismo glaseado porque es lo suficientemente resistente como para agregar color.

Glaseado de queso crema sobre un cupcake de pastel de zanahoria

Cómo hacer magdalenas de pastel de zanahoria

  1. Preparación – Precaliente el horno a 350˚F y cubra 18 moldes para muffins con capacillos para cupcakes. Coloque los ingredientes del glaseado de queso crema para que alcancen la temperatura ambiente.
  2. Ingredientes secos: en un tazón, mezcle la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la canela, la nuez moscada, la pimienta de Jamaica, el clavo (si se usa) y la sal.
  3. Agregue los ingredientes húmedos, directamente en el mismo tazón, mezcle el aceite, los huevos y el puré de manzana hasta que se combinen.
  4. Agregue las zanahorias ralladas, las nueces picadas y las pasas, revolviendo solo hasta que se incorporen.
  5. Divida la masa en moldes para cupcakes preparados, llenando cada uno aproximadamente 2/3 de su capacidad. Hornea por 20 minutos hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Enfríe de 3 a 5 minutos en los moldes y luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo.

Mezclar los ingredientes para hacer una masa para cupcakes de pastel de zanahoria

Consejo profesional: deja que los cupcakes se enfríen por completo a temperatura ambiente antes de aplicar el glaseado; de lo contrario, el calor del cupcake hará que el glaseado se derrita y se deslice del cupcake.

Pastelitos de zanahoria horneados que se enfrían en una rejilla.

Preguntas comunes

¿Puedo sustituir las pasas y las nueces?

Puedes usar cualquier tipo de pasas o dejarlas afuera. También puede usar pecanas o nueces o dejar las nueces afuera. El pastel seguirá funcionando.

¿Puedo sustituir la compota de manzana?

La masa para pastel de zanahoria también se puede hacer con piña triturada en lugar de puré de manzana.

¿Puedo hornear esto en un pastel?

¡Sí! La masa es la misma para pasteles de zanahoria y cupcakes. Divida la masa en 2 moldes para pasteles engrasados ​​y enharinados y cubra el fondo con papel pergamino. Hornee durante 25 a 30 minutos hasta que un palillo salga limpio, o hornee en una fuente de 13 × 9 durante 30-35 minutos.

¿Cuál es la mejor manera de rallar zanahorias para pastel de zanahoria?

Utilice los agujeros finos del rallador de caja para rallar finamente las zanahorias. Esto permitirá que la zanahoria se incorpore fácilmente a la masa y agregará humedad y toneladas de sabor a zanahoria.

¿Puedo hacer minicupcakes?

Sí, esta receta hará alrededor de 36 mini cupcakes. Hornee durante 12-13 minutos a 350˚F.

zanahorias finamente ralladas para cupcakes de zanahoria

Hacer por adelantado

  • A temperatura ambiente: las magdalenas recién hechas se pueden mantener a temperatura ambiente durante un par de horas y luego deben almacenarse en el refrigerador. Puede mantenerlos a temperatura ambiente hasta por 4 horas si están saliendo del refrigerador.
  • Para refrigerar: Guárdelo en el refrigerador en un recipiente para pasteles hasta por 5 días. Mantener los cupcakes cubiertos asegurará que no absorban los olores no deseados del refrigerador.
  • Congelación: Puedes tapar y congelar los cupcakes por 2 a 3 meses. Descongele en el refrigerador durante la noche antes de servir.
  • A temperatura ambiente: estas magdalenas pueden mantenerse a temperatura ambiente durante un par de horas y luego deben almacenarse en el refrigerador.

sosteniendo una magdalena de pastel de zanahoria helada y decorada

Estas magdalenas de pastel de zanahoria son tan húmedas y satisfactorias. Tienen una tonelada de sabor desde la miga llena de zanahoria hasta el increíble glaseado en la parte superior. Si estos aparecen en su menú de Pascua o Primavera, espero que comparta una foto y me etiquete para que pueda ver sus hermosas creaciones.

Magdalenas de pastel de zanahoria con glaseado de queso crema

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinar: 20 minutos

Tiempo Total: 30 minutos

Cupcakes de zanahoria decorados con cupcake glaseado

Los cupcakes de pastel de zanahoria tienen una textura increíble y un sabor fresco a zanahoria. Le encantará la miga suave y húmeda salpicada de nueces, pasas y muchas zanahorias tiernas. El glaseado de queso crema queda hermoso y es lo suficientemente resistente como para agregar color.

Nivel de habilidad:

Fácil

Costo de hacer:

$8-$12

Cocina:

Americano

Calorías: 217

Porciones: 18 pastelitos

Para hacer magdalenas de pastel de zanahoria:

  1. Precaliente el horno a 350 F y forre moldes para muffins con 18 revestimientos. Coloca los ingredientes del glaseado para que alcancen la temperatura ambiente.

  2. En un tazón grande, combine la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear, la canela, el clavo, la nuez moscada, la pimienta de Jamaica y la sal. Batir juntos.
  3. Batir el aceite vegetal, los huevos y el puré de manzana, revolviendo hasta que estén bien combinados.
  4. Con una espátula, incorpore las zanahorias ralladas, las nueces picadas y las pasas. Doble hasta que los ingredientes se incorporen a la masa.
  5. Divida la masa de manera uniforme entre 18 moldes para cupcakes, llenando aproximadamente 2/3 de su capacidad. Hornee a 350°F por 20 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Enfríe en moldes durante 3-5 minutos, luego transfiéralo a una rejilla y enfríe completamente a temperatura ambiente antes de glasear.

Para Decorar Magdalenas:

  1. Haz glaseado de queso crema. Agregue aproximadamente 3/4 de taza de glaseado a 2 tazones pequeños. Agregue colorante alimentario naranja a uno y colorante alimentario verde al otro, agregando solo lo suficiente para alcanzar el color deseado.

  2. Transfiere el glaseado blanco restante a una manga pastelera equipada con una punta de estrella abierta grande Wilton 1M y vierte sobre tus cupcakes enfriados.

  3. Transfiere el glaseado teñido a mangas pasteleras provistas de una punta pequeña de estrella abierta Wilton 32 y a otra manga provista de una punta redonda grande Wilton 2A.

Nota: el cálculo nutricional es para 1 cupcake sin glaseado

información nutricional

Pastelitos de pastel de zanahoria con glaseado de queso crema

Cantidad por porcion

calorías 217
Calorías de Grasa 117

% Valor diario*

Grasa 13g20%

Grasa saturada 2g13%

Grasas trans 1g

Grasa poliinsaturada 6g

Grasa Monoinsaturada 4g

Colesterol 27mg9%

Sodio 175mg8%

Potasio 136mg4%

Carbohidratos 24g8%

Fibra 1g4%

Azúcar 15g17%

Proteína 3g6%

Vitamina A 1827IU37%

Vitamina C 1mg1%

Calcio 27mg3%

Hierro 1mg6%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.