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todorecetas.info

Receta de lasaña de ricota y berenjena

29 de abril de 2022

Esta receta de lasaña de berenjena presenta capas de cremoso ricotta de albahaca, rodajas de berenjena asada, fideos de lasaña y salsa de tomate picante. También tiene una capa de queso crujiente en la parte superior que agrega un poco de contraste con los tiernos rellenos de abajo. Si te encantan las berenjenas, ¡entonces debes probar esta receta!

Rebanada de lasaña de berenjena

Me encanta hacer esta lasaña durante los meses de verano cuando la berenjena está en temporada. Asar las rodajas de berenjena con anticipación asegura que la berenjena esté bien sazonada y tenga una textura derretida en la lasaña terminada. ¡No hay berenjena masticable aquí!

Los sabores aquí son similares a mi parmesano de berenjena; sin embargo, en lugar de un elemento de pan, hay capas de fideos de lasaña al dente. Jorge no es el mayor fanático de las berenjenas, y me complace informar que devoró esta lasaña. Continúe leyendo para la receta.

Ingredientes de lasaña de berenjena

Cómo hacer lasaña de berenjena

Para hacer lasaña de berenjena, comienzas condimentando rodajas de berenjena con aceite de oliva, sal, pimienta y orégano seco. Luego, asa las berenjenas en un horno a 400 °F hasta que estén tiernas y doradas (volteándolas a la mitad).

Mientras tanto, puedes preparar la mezcla de quesos, una mezcla cremosa de queso ricotta, mozzarella rallada, queso parmesano rallado y albahaca fresca picada. Además, puedes preparar las láminas de lasaña hirviéndolas durante solo 4 minutos. Estarán muy al dente, pero esto asegurará que la pasta no se cocine demasiado en el horno.

Una vez que haya preparado todas las capas, simplemente necesita ensamblar todo en una fuente para hornear de 9 x 13 ″. Así es como se acumula esta lasaña:

  • Salsa de tomate (casera o comprada en la tienda)
  • Rodajas de berenjena asada
  • mezcla de queso
  • Fideos de lasaña

Repetirás estas capas 3 veces, luego terminarás con la salsa de tomate restante y los fideos de lasaña. También hay una capa final de queso mozzarella rallado y queso parmesano.

Cocine la lasaña cubierta en un horno a 400 ° F durante 40 minutos, luego durante otros 15 minutos sin la tapa. ¡Deja reposar la lasaña durante 10 minutos antes de disfrutarla!

¿Cómo preparar berenjenas para lasaña?

Cuando preparo berenjenas para lasaña (o berenjenas a la parmesana), me gusta asar rodajas de berenjena en el horno para concentrar su sabor y mejorar su textura. Comienza cortando la berenjena a lo ancho en rodajas de 1/2 pulgada. Luego, untas ambos lados de cada rebanada con aceite de oliva y sazonas bien con sal, pimienta y orégano seco.

Luego, asa las rodajas de berenjena en un horno a 450 °F hasta que estén tiernas y doradas. Me gusta dejar que se tuesten durante 15 minutos por un lado, voltear y luego asar por el otro lado durante 10 minutos. Si desea desarrollar un color un poco más dorado, puede colocar la berenjena debajo del asador por unos momentos. En este punto, ¡la berenjena está lista para la lasaña!

Animación de lasaña de berenjena

¿Cómo hornear lasaña de berenjena?

Cocinas lasaña de berenjena durante 55 minutos en un horno a 400 °F. Recomiendo cocinar la lasaña cubierta durante 40 minutos y luego descubierta durante 15 minutos. Durante los últimos 15 minutos, los quesos encima se derretirán y se dorarán. También puede hacer estallar la lasaña debajo del asador durante unos minutos al final para obtener un color aún más dorado en la parte superior.

¿Puedes congelar lasaña de berenjena?

¡Definitivamente puedes congelar lasaña de berenjena! Querrá preparar la lasaña a través del paso 5 a continuación: ensamble completamente, pero no la hornee. Luego, envuelva bien la fuente para hornear con una envoltura de plástico, luego envuélvala bien con papel de aluminio. En este punto, puede congelar su lasaña de berenjena cruda hasta por 3 meses.

Para cocinar la lasaña congelada, primero deje que la lasaña se descongele en el refrigerador durante la noche. Luego retire la envoltura de plástico y cubra nuevamente con papel de aluminio. En este punto, puede continuar con el Paso 6 a continuación.

Lasaña De Berenjenas

Rebanada de lasaña de berenjena

Lasaña De Berenjenas

Tiempo Total 1 hora 30 minutos

Ingredientes

  • 3 1/2 libras berenjena, cortada transversalmente en rebanadas de 1/2 pulgada (alrededor de 3 berenjenas grandes)
  • 1/2 taza aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada Orégano seco
  • Sal kosher
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 libra láminas de lasaña
  • 1 libra queso ricota de leche entera
  • 7 onzas queso mozzarella rallado bajo en humedad, cantidad dividida
  • 3 onzas queso parmesano recién rallado, dividido
  • 10 hojas grandes de albahaca fresca, finamente picadas
  • 3 tazas salsa de tomate, casera o comprada en la tienda

Instrucciones

  1. Precaliente un horno a 450°F. Separe uniformemente 2 rejillas del horno.
  2. Coloque la berenjena en una capa uniforme en dos o más bandejas para hornear con borde. Cepille ambos lados de las rodajas de berenjena con aceite, luego sazone cada lado con orégano, sal y pimienta. Hornee por 15 minutos, luego voltee y hornee hasta que los otros lados estén ligeramente dorados (unos 10 minutos más). Dejar de lado. Reduzca la temperatura del horno a 400°F.
  3. Mientras tanto, ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Cocine las láminas de lasaña durante 4 minutos. Seguirán siendo bastante firmes. Escurra y enjuague con agua fría. Transfiera las hojas de lasaña cocidas a una bandeja para hornear forrada con pergamino en capas uniformes separadas por pergamino.
  4. Agregue queso ricotta, 3 onzas de queso mozzarella, 1 1/2 onzas de queso parmesano rallado y albahaca picada en un tazón mediano, mezcle para combinar. Sazone al gusto con sal y pimienta.
  5. Extienda 3/4 taza de salsa de tomate en una capa uniforme en el fondo de una fuente para hornear de 9 x 13. Cubra con 1/4 de las hojas de lasaña cocidas, dispuestas en una capa uniforme. Cubra los fideos uniformemente con 1/3 de la berenjena, luego 1/3 de la mezcla de queso. Repita capas iguales dos veces más con la salsa restante, las hojas de lasaña, la berenjena y la mezcla de queso. Termine con los 3/4 de taza restantes de salsa de tomate y láminas de lasaña. Cubra uniformemente con las 4 onzas restantes de mozzarella y 1 1/2 onzas de queso parmesano.
  6. Cubrir con papel aluminio y hornear durante 40 minutos. Retire el papel aluminio, luego hornee hasta que el queso esté derretido y dorado por encima (unos 15 minutos más). Dejar enfriar durante 10 minutos antes de servir.