Ensalada de col tailandesa con maní [Sin aceite]

¡Una saludable ensalada de maní tailandesa rica en proteínas, llena de sabor y perfecta para alimentar a una multitud! La ensalada de repollo crujiente con un rico y cremoso aderezo de maní hace que esta sea inolvidable.

Esta ensalada tailandesa de maní es perfecta para comidas compartidas, reuniones o preparación de comidas. Es muy fácil de hacer y se puede preparar con anticipación.

Sírvelo junto a estas jugosas hamburguesas de seitán, o cúbrelo con tus tacos de patata.

Ingredientes + Sustituciones

Esto es lo que necesitará:

• Repollo: Me gusta una mezcla de verde y rojo, pero puedes usar todo el mismo color si quieres. También puede comprar ensalada de repollo previamente rallada para mayor comodidad.
• Cilantro: Agrega frescura a la ensalada, pero puede sustituirla por otra hierba fresca si no es fanático del cilantro, como el perejil. O puede omitir.
• garbanzos: Cocido o enlatado funcionará, simplemente escurra y enjuague si usa enlatado.
• Mantequilla de maní: Use mantequilla de maní natural suave sin azúcar ni aceite añadido. Para una alergia al maní, puede sustituir la mantequilla de almendras en su lugar.
• Tamari: Esta es salsa de soya sin gluten, pero puede usar salsa de soya regular si eso es lo que tiene a mano y si no está evitando el gluten. La salsa de soja agrega el elemento sal, por lo que no se necesita sal adicional.
• Vinagre de arroz: Agrega sabor a la salsa de maní tailandesa, pero si no tiene a mano, el vinagre de sidra de manzana también funciona.
• Sriracha: Opcional para un toque picante. El plato en general no es picante, así que ajústelo a su gusto u omítalo si lo prefiere.

Instrucciones

(Este es un resumen con fotos paso a paso, las medidas completas de la receta y las instrucciones se encuentran en la tarjeta de recetas a continuación).

Triture las verduras (excepto el cilantro) y agréguelas a un tazón grande para mezclar, junto con los garbanzos. (foto 1)

Luego agregue todos los ingredientes del aderezo en un tazón pequeño y mezcle bien con un tenedor para ayudar a incorporar la mantequilla de maní. (fotos 2-3)

Si sirve de inmediato, vierta el aderezo encima de la ensalada tailandesa de maní y mezcle bien para cubrirlo uniformemente. (fotos 4-5)

NOTA: Si está preparando con anticipación, guarde la ensalada y el aderezo por separado.

¡Sirva con rodajas de lima adicionales (si lo desea) y disfrute!

Almacenamiento

Puede preparar los ingredientes de la ensalada hasta con 3 días de anticipación y mantenerla refrigerada, SIN el aderezo.

Guarde el aderezo de ensalada de maní tailandés en un recipiente aparte y, cuando esté listo para servir, viértalo sobre la ensalada y mezcle bien.

La ensalada de maní tailandesa sobrante (con el aderezo) se mantendrá refrigerada durante 1-2 días. No recomiendo congelar.

¿Qué más puedo agregar?

• Agregue un poco de crujido extra a tu ensalada con trocitos de marañón o maní.
• Usar cebolla verde en lugar de cilantro o perejil para un ligero sabor picante/picante. (Especialmente si perteneces al club ‘Odio el cilantro’). 😉
• El pimiento en rodajas finas sería añadir color adicional y un toque de dulzura a tu ensalada. Opta por pimientos amarillos, naranjas o rojos.
• Para especias extraaumente la salsa picante y/o agregue una pizca de hojuelas de pimiento rojo al aderezo.

Equipo

Para preparar las verduras para su ensalada de maní tailandesa, use el accesorio triturador de un procesador de alimentos o una herramienta similar. También puedes usar un rallador de queso si no tienes una herramienta automática, pero hazlo con precaución.

Consejos de expertos

• Si estás trabajando por adelantadoguarde la ensalada y el aderezo por separado hasta que esté listo para servir.
• Para mayor comodidad, puede compre ensalada de repollo previamente rallada para reducir el tiempo de preparación.
• Añadir 1-2 cucharadas de agua al aderezo de maní, si es necesarioadelgazar.
• Esta ensalada tailandesa de maní sabe mejor cuando está recién vestidopero las sobras se mantienen refrigeradas durante 1-2 días.