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Curry tailandés de gambas rojas

24 de abril de 2022

Este sencillo curry tailandés de gambas rojas es una combinación fantástica de langostinos, verduras, leche de coco y salsa cremosa de curry. ¡Con esta receta rápida y sencilla, puedes hacer deliciosos camarones al curry rojo con calidad de restaurante en 30 minutos sin mucha molestia!

Un cuenco gris que contiene langostinos/camarones con verduras y salsa de curry rojo tailandés.

Si eres un devoto amante de la comida tailandesa como yo, estoy bastante seguro de que no querrás perderte las recetas de Brochetas de pollo satay al estilo tailandés con salsa de maní y Easy Thai Green Curry.

El auténtico curry rojo tailandés también se conoce como »Kaeng Phet». Es una cocina tradicional muy famosa y conocida en Tailandia. El curry rojo tailandés de gambas es también una de las marcas registradas más populares de la comida y la cultura de Tailandia.

Este plato se ha hecho famoso en todo el mundo. Siempre que visitamos restaurantes tailandeses, es una de las primeras cocinas recomendadas en los menús. También son populares en los patios de comidas, festivales gastronómicos y comida para llevar.

Tradicionalmente, el curry rojo de gambas tailandesas se cocina con gambas de río tailandesas, pasta de curry roja casera y leche de coco fresca. Sabores especiados, dulces, salados y umami perfectamente equilibrados en un solo plato. ¡De pensar en este plato hasta se me hace la boca agua!

¿Por qué te encantaría este plato?

Simple y fácil – Como esta receta está hecha con pasta de curry lista para usar, no necesita mucho tiempo para hacer la pasta de curry rojo desde cero.

Perfecto para cocinar por lotes. – Perfecto como plato principal para cenas y ocasiones, y puedes preparar todo con un día de anticipación.

Apto para nevera y congelador. – Puedes guardar las sobras en el congelador o heladera. Vuelva a calentar con un chorrito de agua y disfrute.

Un plato versátil – No es necesario agregar los mismos productos que he usado. Los langostinos y las verduras de esta receta se pueden intercambiar simplemente con su elección de proteínas y verduras.

Los ingredientes que contiene esta cocina no son muy difíciles de encontrar en las tiendas de abarrotes o supermercados locales. La siguiente es una guía rápida y las medidas detalladas están disponibles en la tarjeta de recetas en la parte inferior de la página.

Qué necesitamos

Ingredientes etiquetados para hacer curry rojo de gambas que se muestran en la mesa blanca.

Langostinos: Me encanta usar langostinos gigantes, ya que el tamaño de los langostinos puede encogerse un poco cuando se cocinan. Siéntase libre de usar los langostinos o camarones de su elección.

Langostinos tigre, gambas blancas, gambas, almejas, cangrejos, filetes de pescado, o incluso con mini gambas. Los mariscos cocinados en leche de coco y salsa de curry rojo tailandés también se conocen como Choo Chee Curry. También puede ser creativo cocinando con langosta y convirtiéndola en un elegante curry rojo de gambas.

Pasta de curry rojo: Yo uso pasta de curry rojo Mae Ploy Thai comprada en la tienda en esta receta. Esta pasta de curry rojo está disponible en la mayoría de los supermercados o tiendas de comestibles a un precio razonable en el Reino Unido. Es sabroso y sabe muy bien también. No necesita un montón de hierbas y especias frescas adicionales si agrega esta pasta de curry.

También puede probar con cualquiera de sus marcas favoritas de pasta de curry rojo. Si no puede encontrarlo en sus tiendas locales, también está disponible en Amazon en línea.

Verduras: El pimiento, la cebolla, el tirabeque, las judías verdes, los brotes de bambú y el maíz tierno son ideales para agregar. Siéntase libre de personalizar las verduras a su preferencia.

Especias y Hierbas: Todas las hierbas y especias esenciales están incluidas en la pasta de curry rojo, no necesitamos muchas hierbas frescas. Estoy agregando hierba de limón y albahaca para un aroma extra fresco.

Agregue una pizca de ralladura de lima kaffir, ralladura de lima u hojas de lima kaffir para obtener un sabor fresco y picante.

Albahaca tailandesa: La albahaca tailandesa fresca tiene una fragancia única y es ideal para este curry rojo y la mayoría de las cocinas tailandesas. Pero apenas está disponible en los supermercados y tiendas de comestibles del Reino Unido. Por lo tanto, generalmente agregamos albahaca italiana o albahaca inglesa normal como sustituto. Es posible que la fragancia no sea tan fuerte como la albahaca tailandesa, pero obtendrá un aroma un tanto a albahaca.

Leche de coco: La leche de coco es uno de los principales ingredientes de este plato. Usualmente uso marcas de leche de coco tailandesa como Chaokoh o leche de coco tailandesa Aroy-D que son muy ricas y cremosas. Me abastezco de estas latas de leche de coco cada vez que las encuentro en nuestras tiendas locales. Si no puede encontrar estas marcas, no necesita preocuparse. Use cualquier leche de coco entera o entera.

Salsa de pescado: Recomiendo encarecidamente agregar salsa de pescado para sazonar el plato. La salsa de pescado tiene un distintivo sabor salado, dulce y terroso y aporta más dulzura umami al plato. Y te prometo que no tendrás ningún olor a pescado. El olor de dos cucharadas de salsa de pescado desaparece por completo en el cremoso curry de coco. Sólo obtendrá el delicioso sabor de la misma.

Si no eres fanático de la salsa de pescado, simplemente sazona el plato con sal al gusto.

Como hacerlo

  1. Primero, cocina la pasta de curry rojo con la mitad de la leche de coco a fuego medio-bajo. Revuelva bien y cocine hasta que la leche de coco se reduzca.
  2. Una vez que la pasta de curry esté espesa y el aceite de coco comience a separarse, agregue el resto de la leche de coco y el agua.
  3. Llévelo a fuego lento y agregue la hierba de limón. Sazonar con azúcar y salsa de pescado.
  4. A continuación añadimos las gambas, junto con las verduras duras, y cocinamos a fuego medio durante 3-4 minutos o hasta que estén cocidas.
Collage de 4 imágenes que muestra cómo cocinar salsa de curry rojo con leche de coco, gambas y verduras.
  1. Agregue la ralladura de limón, el pimiento y revuelva por unos segundos.
  2. Apague el fuego y agregue las hojas de albahaca. Haga una prueba de sabor y ajuste la salsa de pescado y el azúcar.
Collage de dos imágenes que muestra cómo terminar la salsa de curry con hojas de albahaca y pimientos.

Consejos

  • Asegúrese de hacer una prueba de sabor antes de sazonar el plato con salsa de pescado o sal porque algunas de las pastas de curry rojo ya contienen sal. Por lo tanto, no necesita agregar sal extra o salsa de pescado.
  • Si tiene una botella pequeña de salsa de pescado en casa, puede usarla en muchos platos famosos del sudeste asiático.
  • Ajuste la consistencia de la salsa de curry. Si le gusta la salsa espesa de curry, reduzca el agua y si le encanta la textura líquida similar a la sopa, agregue más agua.
  • Para un sabor rico más intenso, agregue caldo o caldo de pollo bajo en sodio en lugar de agua.
Un tazón blanco que contiene langostinos con cola con judías verdes, pimientos, cilantro y salsa cremosa de curry de coco.

Preguntas frecuentes

¿El curry rojo de gambas tailandesas es tan picante?

Es moderadamente picante y picante solo por su color, pero en realidad, no es tan picante como mucha gente podría pensar. Se ve muy rojo por el color de la pasta de curry, no por el sabor. El curry rojo tailandés es menos picante que el curry verde y la pasta de curry verde está hecha de chiles verdes frescos y picantes.

¿De qué está hecha la pasta de curry rojo?

La pasta de curry rojo tailandés generalmente consiste en chiles secos, ajo, chalote, hierba de limón, galanga, raíz de cilantro, ralladura de lima kaffir y pasta de camarones. Todos estos ingredientes se machacan hasta formar una pasta con un mortero. Cada familia y restaurante tiene sus propias recetas y siempre se puede personalizar a tu gusto si lo haces desde cero.

¿Qué servir con langostinos rojos al curry tailandés?

Un tazón de arroz jazmín al vapor es una combinación perfecta, pero también sabe muy bien con fideos de arroz, arroz basmati o arroz con coco.

Un tazón blanco que contiene gambas y vegetales con salsa cremosa de curry rojo. Cilantro al lado.

Curry tailandés de gambas rojas

Esta receta rápida y fácil de langostinos al curry rojo tailandés está hecha con langostinos, verduras, leche de coco y pasta de curry rojo. Tan cremoso, aromático y lleno de sabor auténtico. Combínalo con un plato de arroz jazmín para complementar el plato. Si eres un amante de la comida tailandesa, ¡esta receta te gustará sin duda!

Curso: Plato principal

Cocina: Cocina tailandesa

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinar: 20 minutos

Porciones: 4

Calorías: 337kcal

Instrucciones

  • Caliente la sartén a fuego medio-bajo. Agregue 200 ml de leche de coco (media lata) y cocine a fuego lento. A continuación, agregue la pasta de curry rojo, revuélvala bien y cocine durante 2-3 minutos hasta que la leche de coco se reduzca y el aceite comience a separarse.
  • Luego vierta el resto de la leche de coco (200 ml) y el agua. Llevar a fuego lento y añadir la hierba de limón. Sazonar con salsa de pescado y azúcar moreno.
  • Agregue las gambas, los brotes de bambú y las judías verdes. Cocine por otros 2-3 minutos a fuego medio, hasta que las gambas estén bien cocidas.
  • A continuación, agregue la ralladura de lima, los pimientos y revuelva durante unos segundos.
  • Apague el fuego y agregue las hojas de albahaca. Combine todo de manera uniforme y transfiéralo a un plato para servir.
  • Adorne con cilantro fresco y rodajas de lima. Sirva con arroz jazmín simple o arroz con coco.

notas

  • Langostinos – También puedes usar langostinos, langostinos, gambas, gambas blancas, filetes de pescado o cualquier marisco de tu elección.
  • ¿Puedo usar gambas congeladas? – Sí, descongela las gambas durante la noche en el frigorífico antes de cocinarlas.
  • ¿Puedo usar gambas cocidas? Sí, puedes usar gambas cocidas, pero te recomendamos usar gambas crudas. Las gambas cocidas no serán tan dulces como las gambas frescas o crudas.
  • ¿Cómo almacenar los restos de pasta de curry rojo tailandés? Guárdelo en un frasco o recipiente hermético limpio en el refrigerador. Suele durar en la nevera un mes. Saque siempre la pasta de curry con una cuchara limpia y seca.
  • ¿Cómo hacerlo extra picante? Agregue chiles tailandeses de ojo de pájaro o chiles rojos largos suaves o picantes a su gusto.
  • ¿Qué acompañar con este plato? Sirva con arroz jazmín tailandés, arroz basmati, arroz con coco o fideos finos de arroz.
  • ajustar el agua – Si te gusta la salsa espesa de curry, puedes reducir el agua. Si te gusta la salsa fina, agrega más agua a tu preferencia.

Nutrición

Calorías: 337kcal | Carbohidratos: 14gramo | Proteína: 24gramo | Gordo: 23gramo | Grasa saturada: 19gramo | Grasa poli-insaturada: 1gramo | Grasa monosaturada: 1gramo | Grasas trans: 1gramo | Colesterol: 161miligramos | Sodio: 847miligramos | Potasio: 623miligramos | Fibra: 2gramo | Azúcar: 9gramo | Vitamina A: 2415IU | Vitamina C: 24miligramos | Calcio: 121miligramos | Hierro: 5miligramos