Saltar al contenido
todorecetas.info

Receta Botes Veganos de Calabacín Mexicanos

29 de abril de 2022

Estos saludables botes veganos de calabacín están llenos de sabor, pero son bajos en calorías. Omita las envolturas de tortilla y cargue su calabacín con todos sus ingredientes favoritos para burritos. Este giro divertido en la comida mexicana es algo que debes probar.

Dos botes de calabacín rellenos de arroz, frijoles, maíz y cubiertos con guacamole y jalapeño.

Ya sea martes de tacos o cualquier día en el que tengas antojo de comida mexicana, esta receta de calabacines rellenos no te defraudará.

Cargado con abundantes ingredientes como arroz integral, frijoles negros y maíz dulce, y luego cubierto con guacamole, crema de anacardos o salsa de queso, hace que cada bocado rebose de sabor.

Como beneficio adicional, estos botes veganos de calabacín no contienen nueces, aceite, gluten ni soya, lo que los hace aptos para alérgenos y prácticamente libres de grasa.

¡Para obtener más ideas de comidas de martes de tacos, asegúrese de ver estos 38 impresionantes platos mexicanos veganos!

Barcos de calabacín en una bandeja para hornear grande con frijoles, arroz, pimientos y maíz en el interior.

Por qué te encantarán estos

Estos botes veganos de calabacín son:

  • Sabroso, gracias a una variedad de ingredientes y una increíble mezcla de condimentos para tacos.
  • Abundante + abundante, a pesar de ser bajo en calorías!
  • ¡Versátil! Cambia los ingredientes cada vez.
  • Ligeramente picante, pero aún amigable para niños.
  • Sin trigo ni gluten, perfecto para cualquier persona con intolerancia al gluten.
  • Apto para veganos y vegetarianos, ¡pero a los carnívoros también les encantarán!
  • Absolutamente delicioso!

Ingredientes

Esto es lo que necesitarás para el relleno:

Calabacín, arroz, frijoles negros, pimienta, cebolla, maíz y salsa esparcidos sobre una cubierta marrón.Consulte la tarjeta de recetas a continuación para conocer las cantidades.

  • Calabacín: No serían botes veganos de calabacín sin el calabacín. Elija calabacines que sean largos y de un grosor relativamente uniforme de arriba a abajo para facilitar el relleno. La piel debe ser de color verde oscuro, suave y sin imperfecciones para una frescura óptima.
  • Frijoles negros: Use enlatados que hayan sido escurridos y enjuagados, o use frijoles cocidos.
  • Cebolla roja: Me gusta el rojo para estos, pero cualquier color de cebolla está bien, así que usa lo que tengas a mano.
  • Pimiento rojo: Nuevamente, me gusta el pimiento rojo aquí, pero también puedes usar amarillo, naranja o verde.
  • Arroz integral: el arroz integral mantiene este plato saludable y libre de ingredientes refinados, pero si solo tiene arroz blanco a mano, hágalo.
  • Maíz dulce: uso granos congelados, pero los enlatados también funcionan bien. Si el maíz está en temporada, los granos frescos de la mazorca sabrán mejor.
  • Salsa: Elige tu tipo favorito. Me gusta la salsa a base de tomate medianamente gruesa. Pero puede usar cualquier variedad que tenga a mano.
  • Condimento casero para tacos: creo que la mezcla de especias que elegimos para este plato es perfecta, pero como siempre, ajústela a su gusto, si es necesario.

Instrucciones

(Este es un resumen con fotos paso a paso, las medidas completas de la receta y las instrucciones se encuentran en la tarjeta de recetas a continuación).

Comience por preparar su relleno. Si no tienes arroz integral cocido, hazlo primero.

Luego, agregue la cebolla picada y el pimiento con un par de cucharadas de agua o caldo a una sartén grande. Saltee hasta que se ablande y se reduzca. (fotos 1-2)

NOTA: Si no está evitando el aceite (y la grasa), puede saltear en aceite de cocina si lo prefiere.

Agregue los frijoles negros, el arroz cocido, el maíz, la salsa y todos los condimentos a la sartén y mezcle para combinar. Pruebe para sazonar y ajuste si es necesario. Luego reservar. (fotos 3-4)

El pimiento y la cebolla en una sartén se saltean y luego se agregan frijoles, arroz y condimentos.

Prepara tus botes veganos de calabacín cortando cada calabacín por la mitad a lo largo. (Hazlo de la manera más uniforme posible).

Luego raspa y saca con cuidado la pulpa del calabacín para crear un bote ahuecado para rellenar. Coloque cada bote de calabacín, con el lado hueco hacia arriba, en una fuente para hornear forrada con papel pergamino. (fotos 5-6)

NOTA: Tenga cuidado y raspe suavemente para evitar romper el calabacín. Sostenga firmemente la mitad del calabacín con una mano y raspe de arriba hacia abajo con una cucharilla de metal.

Sacar a mano el interior de la mitad de calabacín con una cuchara de metal.

Divide la mezcla entre tus ocho mitades de calabacín. Deben estar ligeramente colmados y no debe haber sobras de relleno. (foto 7)

NOTA: Si usa calabacines más pequeños, es posible que tenga un poco de relleno adicional. Solo toma una cuchara y come mientras estos chicos malos están en el horno. 😉

Botes de burrito de calabacín al horno dentro de la bandeja para hornear.

Cubra la bandeja, primero con papel pergamino, y luego papel de aluminio en la parte superior y hornee durante 25-30, hasta que estén tiernos, y un tenedor atraviese fácilmente los calabacines.

Luego retírelo del horno, cubra como desee. (Puede preparar coberturas mientras se hornean los botes de calabacín).

Primer plano de botes veganos de calabacín con aderezos de burrito en el interior.

¿Qué ingredientes debo usar?

Algunos de mis ingredientes favoritos para estos botes veganos de calabacín incluyen:

Sustituciones + Variaciones

¡Mezcla un poco las cosas con algunas de estas opciones!

  • Use cebada en lugar de arroz integral (si no está evitando el gluten) o pruébelos con quinua.
  • Para reducir las calorías y los carbohidratos, use arroz de coliflor en lugar de arroz integral.
  • Puede usar cualquier variedad de frijoles o legumbres en lugar de los frijoles negros. Pruebe frijoles pintos, frijoles blancos, lentejas, garbanzos o guisantes de ojos negros (que se dice que traen buena suerte). Opte por frijoles más pequeños para que sea más fácil rellenar el calabacín.
  • Si no contiene maíz, puede omitir o reemplazar con frijoles, garbanzos o lentejas adicionales.

¿No eres fanático de los calabacines? Rellene berenjena en su lugar, o pruebe estos pimientos rellenos mexicanos.

¿Cuánto tiempo se mantienen?

Estos botes de burritos veganos se mantienen refrigerados durante 3-4 días en un recipiente sellado. Vuelva a calentar las sobras en el horno o en el horno tostador y disfrute.

No recomiendo congelarlos, así que planee disfrutarlos unos días después de hacerlos.

Sugerencia de experto

  • Tenga cuidado y raspe suavemente para evitar romper el calabacín. Sostenga firmemente la mitad del calabacín con una mano y raspe de arriba hacia abajo con una cucharilla de metal.
Dos mitades de calabacitas rellenas de frijoles, arroz, vegetales y guacamole.

Barcos Mexicanos Veganos De Calabacín

Estos saludables botes de calabacín veganos mexicanos están llenos de sabor, pero son bajos en calorías.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Hora de cocinar: 30 minutos

Tiempo Total: 1 hora

Curso: Plato principal

Cocina: Americana, Canadiense, Mexicana

Porciones: 4 porciones

Calorías: 168kcal

Instrucciones

  • Si no tiene arroz integral cocido, comience cocinándolo según las instrucciones del paquete. El tamaño del arroz se triplicará aproximadamente, así que use ⅓ de taza de arroz integral crudo para obtener aproximadamente 1 taza necesaria para esta receta.
  • En una sartén grande, agregue 2-3 cucharadas de agua o caldo junto con la cebolla y el pimiento picados y saltee hasta que se ablanden y reduzcan, aproximadamente 5 minutos. Apague el fuego y agregue el arroz cocido, los frijoles, el maíz, la salsa y todos los condimentos y mezcle bien. Pruebe y agregue más condimentos si lo desea, y luego reserve.
  • Cubra una fuente para hornear de 9″x13″ (o tamaño similar) con papel pergamino y precaliente su horno a 425 grados F (218 grados C).
  • Corta el calabacín por la mitad a lo largo de la manera más uniforme posible. Luego raspe con cuidado la pulpa con una cucharilla de metal. Coloque sus botes de calabacín ahuecados con el lado hueco hacia arriba en su fuente para hornear.
  • Divida el relleno entre sus 8 botes de calabacín. Luego cubra la bandeja con papel pergamino y luego papel de aluminio y hornee durante 25-30 minutos, hasta que el calabacín se perfore fácilmente con un tenedor.
  • Sirva con guacamole y cualquier otro topping que desee.

notas

Tenga cuidado y raspe suavemente para evitar romper el calabacín. Sostenga firmemente la mitad del calabacín con una mano y raspe de arriba hacia abajo con una cucharilla de metal.
Si lo prefiere, puede reemplazar el arroz integral con quinua cocida o cebada cocida.
Las sobras se mantienen refrigeradas durante 3-4 días. Vuelva a calentar en el horno o en el horno tostador.
La información nutricional es para 2 botes de calabacín rellenos (2 mitades de calabacín) sin incluir toppings opcionales.

Nutrición

Servicio: 2Barcos de calabacín | Calorías: 168kcal | Carbohidratos: 34gramo | Proteína: 8gramo | Gordo: 2gramo | Sodio: 628miligramos | Potasio: 873miligramos | Fibra: 8gramo | Azúcar: 9gramo | Vitamina A: 1542IU | Vitamina C: 77miligramos | Calcio: 70miligramos | Hierro: 2miligramos

*La información nutricional es una estimación, calculada utilizando herramientas en línea y no incluye ingredientes opcionales a menos que se indique lo contrario.