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Receta Barritas Crumble De Avena Y Limón

27 de abril de 2022

Cremosas, desmenuzables y refrescantes, estas barras de avena y limón se combinan con una corteza de miga simple y un relleno de limón de 2 ingredientes. Si te encantan las barras de limón pero buscas un poco más de textura, ¡no te arrepentirás de hacer un lote!

Barritas cremosas de crumble de avena y limón con rodajas de limón

Originalmente publiqué estas barras de crumble de limón en 2012. Cuando las hice hace una década, usé una mezcla de galletas comprada en la tienda para la corteza y la cobertura. Si bien la mezcla de galletas es un atajo rápido y práctico, prefiero estas barras con un desmoronamiento desde cero … ¡y creo que tú también lo harás!

Hoy les muestro mi variación casera y les prometo que son casi igual de fáciles. Las barras de crumble de avena y limón tienen una forma de no salir de la cocina, pero si alguna sobrevive a su prueba de sabor, ¡se apilan y almacenan fácilmente para regalar, vender pasteles y brunches!

Por qué te encantarán estas barras de crumble de avena y limón

  • Solo 9 ingredientes simples en total
  • La corteza y la cobertura están hechas de la misma mezcla.
  • De los tazones para mezclar al horno en 15 minutos
  • Totalmente cremoso, desmenuzable, suave y crujiente.
  • Como las galletas de avena y las barras de limón combinadas, ¡sorprendentemente, este dúo de sabores funciona!
  • Apilar fácilmente para almacenar, transportar y regalar
  • Otra receta para hornear sin huevo

¡Y siéntase libre de cambiar el jugo de lima y la ralladura por el limón!

dos barras cremosas de crumble de limón en un plato verde

Necesitas 9 ingredientes en total:

ingredientes en el mostrador de mármol que incluyen limones, avena, leche condensada azucarada, azúcar moreno y mantequilla
  1. 7 para la cobertura de corteza y crumble: Al igual que las barras de higo, las barras de durazno y las barras de arándanos, la corteza y la cobertura están hechas de la misma mezcla. ¡Tan conveniente! Comience con mantequilla y azúcar morena, y luego agregue extracto de vainilla antes de mezclar la harina, el polvo de hornear, la sal y la avena.
  2. 2 para el relleno cremoso de limón: necesitas leche condensada azucarada y limones para hacer el relleno de limón, ¡eso es todo! ¿Alguna vez has probado mi pastel de limón cremoso? De hecho, adapté esa receta del relleno de hoy. La leche condensada azucarada es la base de este relleno y al hornearse se espesa y toma un sabor ligeramente caramelizado. (¡Como cuando hacemos dulce de leche para el pay de banoffee!) A diferencia del pay de limón, no necesitamos huevos en el relleno porque no buscamos tanta estructura; ¡la cobertura de crumble mantiene todo en su lugar!

Déjame mostrarte cómo estos se juntan

En la imagen de abajo a la izquierda: Reúna la mezcla de crumble y no se ponga nervioso si parece seca o desmenuzable.

En la imagen de abajo a la derecha: presione la mitad de la mezcla en un molde forrado de 8 pulgadas y hornee durante 12 minutos para que la corteza se asiente.

desmenuce la masa y la mezcla de cobertura en un tazón y se muestra en el fondo de la bandeja para hornear

Espere un relleno de limón muy espeso. De hecho, agrego un poco más de jugo de limón que la receta original y la receta imprimible a continuación refleja ese cambio. Vierta y extienda el relleno sobre la corteza tibia y luego espolvoree con la mezcla restante de crumble. ¡Eso es todo! Su trabajo de preparación está hecho.

vertiendo relleno de limón sobre la corteza y se muestra nuevamente con cobertura desmenuzada

3 consejos para el éxito

Aunque es una receta muy fácil, aquí hay 3 consejos de éxito que me han ayudado a perfeccionar estas barras cremosas de limón.

  1. No empaque la corteza demasiado apretada: cuando presione la mezcla en su molde forrado, evite empacarla demasiado apretada. Si la corteza está muy firme incluso antes de hornear, imagina lo densa que será después de hornear. Presione la mezcla hacia abajo muy ligeramente con las manos o con el fondo de una taza medidora.
  2. Use un rallador de cítricos: la ralladura de limón tiene mucho sabor en el relleno de limón. Si necesita una recomendación para un zester, uso y amo (enlace de afiliado) este zester.
  3. Evite hornear en exceso: puede ser difícil determinar cuándo las barras están listas, pero errar por el lado de la cocción insuficiente. Y tenga en cuenta que las barras seguirán fraguando a medida que se enfríen. Si se hornea en exceso, la corteza y los bordes estarán bastante firmes. Una vez que las barras completamente ensambladas van al horno, tardan entre 23 y 25 minutos.

Y, por último, necesita una bandeja (enlace de afiliado) de 8 pulgadas para estas barras cremosas de limón. Estirar la receta en un molde de 9 pulgadas produce barras muy delgadas, por lo que no recomiendo ese tamaño.

pila de 3 barras de crumble de limón

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Descripción

Estas sencillas barras de crumble de limón tienen una corteza de avena, un relleno de limón espeso y cremoso y más crumble de avena encima.

Corteza y Cobertura

  • 7 cucharadas (100 gramos) mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente (sí, 7 cucharadas!)
  • 3/4 taza (150g) azúcar moreno claro u oscuro envasado
  • 1 cucharadita extracto puro de vainilla
  • 1 taza (125g) harina para todo uso (cuchara y nivelada)
  • 1 cucharadita Levadura en polvo
  • 1/4 de cucharadita sal
  • 1 taza (85g) avena integral a la antigua o avena rápida (no instantánea)

Relleno de limón

  • 1 (14 onzas de peso) lata de leche condensada azucarada entera
  • 6 cucharadas (90 ml) de jugo de limón (aprox. 2 limones)
  • 1 cucharada ralladura de limón (alrededor de 1 limón)
  1. Precaliente el horno a 350°F (177°C). Cubra un molde cuadrado de 8 pulgadas con papel pergamino.
  2. Para la corteza/cubierta: con una batidora de mano o de pie equipada con un accesorio de paleta, mezcle la mantequilla y el azúcar moreno a velocidad media-alta hasta que se mezclen, aproximadamente 1 minuto. Raspe los lados y el fondo del tazón con una espátula de goma y luego agregue el extracto de vainilla. Bate a velocidad media-alta hasta que se mezclen, unos 30 segundos. Agregue la harina, el polvo de hornear, la sal y la avena. Batir a velocidad media hasta que se mezclen. Raspe los lados y el fondo del tazón y vuelva a batir según sea necesario para combinar. La mezcla aparecerá seca y se desmoronará. Tendrás entre 3 y 3,5 tazas de mezcla de corteza/migajas.
  3. Presione ligeramente un poco más de la mitad de la mezcla de migajas en el fondo del molde para hornear preparado. (Desea un poco más de mezcla para la corteza que para la cobertura). Hornee durante 12 minutos.
  4. Mientras tanto, prepare el relleno de limón: mezcle la leche condensada azucarada, el jugo de limón y la ralladura de limón. La mezcla será espesa.
  5. Vierta y extienda el relleno sobre la masa precocida (mientras la masa está caliente). Espolvorea la mezcla restante de crumble encima.
  6. Regrese las barras al horno y hornee durante 22 a 25 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados y parezcan firmes. Evite hornear en exceso. Retire del horno y coloque la fuente sobre una rejilla. Enfriar las barras por completo.
  7. Levante las barras usando el saliente de papel pergamino a los lados. Cortar en cuadrados.
  8. Cubra las barras sobrantes y guárdelas a temperatura ambiente hasta por 2 días o en el refrigerador hasta por 1 semana.

notas

  1. Instrucciones de congelación: Congele las barras cortadas en capas individuales entre hojas de papel pergamino en un recipiente apto para congelador hasta por 3 meses. Descongele durante la noche en el refrigerador y lleve a temperatura ambiente antes de disfrutar.
  2. Receta actualizada en 2022. La versión anterior usaba 1 bolsa (1 lb 1.5 oz) de mezcla de galletas de avena Betty Crocker para la corteza y la cobertura. Corte 1/2 taza (115 g) de mantequilla sin sal fría en la mezcla para galletas con un cortador de masa y luego agregue 1 huevo. Esta mezcla reemplazó la receta anterior de corteza y cobertura casera. Continúe con el paso 3 anterior.
  3. Leche condensada azucarada: asegúrese de usar leche condensada azucarada, no leche evaporada. No hay reemplazos exitosos para la leche condensada azucarada en esta receta en particular, es realmente el ingrediente clave. (A veces, la mitad y mitad o la crema espesa funcionan como sustituto, pero luego tendrá que probar con cantidades variables de azúcar ya que ambas no tienen azúcar). Use una lata de 14 onzas de leche condensada azucarada con toda la grasa. No use sin grasa porque el relleno no se solidificará. Tenga en cuenta que 14 onzas es el peso indicado en la lata. 1 lata estándar de 14 onzas es un poco más de 1 taza de líquido.
  4. ¿Puedo duplicar esta receta? Sí. Duplica cada ingrediente y hornea en un molde de 9×13 pulgadas. Aumente el tiempo de prehorneado de la masa a 18 minutos. Aumente el tiempo de horneado después de agregar el relleno y la cobertura desmenuzada a 35 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados y parezcan firmes.