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todorecetas.info

Receta de Alfajores con Dulce de leche

7 de mayo de 2022

¡Haz galletas tradicionales latinoamericanas en casa! Las galletas de manteca mantecosas se intercalan con dulce de leche y una pizca de coco en esta receta fácil de galletas Alfajores.

¿Te encantan las galletas? Asegúrese de probar primero nuestra receta clásica de galletas con chispas de chocolate. O dale un giro a nuestras galletas de mantequilla con chispas de chocolate que se derriten en tu boca.

Pila de galletas alfajores en un plato negro.

Los alfajores son galletas tipo sándwich rellenas de caramelo de dulce de leche y enrolladas en coco. Se comen en docenas de países latinoamericanos, pero son especialmente queridos en Argentina y otras regiones de América del Sur.

La textura tierna que se derrite en la boca de los alfajores (o «alfies») distingue a estos dulces del resto. La miga suave y delicada cede instantáneamente cuando le das un mordisco, permitiendo que las cintas de caramelo lechoso escapen a tu boca.

No dejes que su nombre elegante te engañe. ¡Son tan fáciles de hacer como las galletas de mantequilla!

Todo ese dulce de leche hace que estas galletas sean súper dulces y ricas, ¡perfectas para compartir con amigos con una taza de café solo fuerte!

Galleta alfajores ensamblada con coco presionado a los lados de la galleta.

Notas de ingredientes

  • La maicena reduce la cantidad de harina necesaria en estas galletas para darles una consistencia suave y tierna.
  • El azúcar glass endulza las galletas sin alterar la delicada consistencia de la masa.
  • ¡La mantequilla sin sal es esencial para un rico sabor y esa calidad que se derrite en la boca! Usamos una barra completa de mantequilla para estas galletas.
  • El dulce de leche es una salsa de caramelo dulce y espesa hecha de leche condensada. Se vende en latas en la mayoría de las tiendas de comestibles bien surtidas y en los mercados latinos.
  • El coco rallado no está incluido en todas las recetas de Alfajores, pero nos encanta la variedad de texturas y sabores que agrega. Puedes usar coco endulzado, sin endulzar o incluso tostado. ¡El que tu prefieras!

Consejos y trucos

Fotos paso a paso que muestran cómo hacer galletas alfajores.

  • Enfría la masa. Después de mezclar la masa de Alfajores, extiéndala sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Coloque todo en el refrigerador para que se enfríe durante 30 minutos.
  • Cortar las galletas de manera uniforme. Utilizo este juego de cortadores de galletas para crear galletas perfectamente redondas y de tamaño uniforme. También puede usar este tradicional cortador de galletas alfajores para un diseño más complejo.
  • Usa una bolsa de glaseado. Si bien puedes usar una cuchara para agregar el dulce de leche a tus Alfajores, una manga pastelera (o una bolsa ziploc con una esquina cortada) hace que la vida sea mucho más fácil (y reduce el desorden).
  • Almacenamiento. Los alfajores se pueden almacenar a temperatura ambiente en un recipiente hermético. Si su hogar es demasiado cálido, el dulce de leche puede gotear de la galleta, por lo que se puede almacenar en un refrigerador.

Masa de alfajores enrollada en un tronco para rebanar y hornear.

¿Sin cortador de galletas? No hay problema. Puede crear galletas de dulce de leche como una rebanada y hornear en su lugar.

  • En lugar de enrollar la masa de galletas en papel pergamino, cree troncos de masa (como en nuestra receta de galletas de nevera). El registro de masa debe tener aproximadamente 2 1/2 pulgadas alrededor.
  • Envuélvalo en una envoltura de plástico y refrigere por 30 minutos.
  • Cortar en rodajas de 1/4 de pulgada y hornear como se indicó anteriormente.
  • Rellena con dulce de leche y agrega el coco como se indica.

Pila de tres galletas de dulce de leche en mostrador blanco.

Preguntas frecuentes sobre recetas

¿Por qué mis alfajores están duros?

Agregar demasiada harina a la masa es una razón común por la que los alfajores terminan duros y crujientes en lugar de delicados y mantecosos. Mi guía de Cómo medir la harina incluye las mejores prácticas para ayudarlo a medir la harina con precisión para hornear con éxito.

¿Qué puedo servir con Alfajores?

Tradicionalmente, los alfajores se disfrutan con café solo para equilibrar la ultradulzura de las galletas. En Argentina, es común disfrutar de un alfajor por la mañana con una taza de yerba mate (un té fuerte con mucha cafeína).

¿Es necesario mantenerlos refrigerados?

Los alfajores no necesitan ser refrigerados. Sin embargo, si su casa se calienta, es posible que desee refrigerarlos para que el dulce de leche se mantenga firme entre las galletas.

¿Puedo hacerlos sin coco?

¡Absolutamente! Si bien me encanta el sabor del coco en estos pasteles, los alfajores a menudo se hacen sin coco. ¡Los amarás tanto solos!

Galletas alfajores apiladas en un plato negro.

¡Haz galletas tradicionales latinoamericanas en casa! Las galletas de manteca mantecosas se intercalan con dulce de leche y una pizca de coco en esta receta fácil de galletas Alfajores.

Ingredientes

Para la masa de galletas

  • ½ taza de azúcar en polvo
  • 1 ¼ tazas de harina para todo uso
  • ¾ taza de maicena
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 8 cucharadas (½ taza) de mantequilla sin sal, ablandada
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el llenado

  • 1 lata (13.4 onzas) de dulce de leche
  • ⅓ taza de coco rallado

Instrucciones

  1. En un tazón grande, combine el azúcar, la harina, la maicena y el polvo de hornear.
  2. Al tazón, agregue la mantequilla ablandada, mezcle hasta que se combine (usando el accesorio de paleta de una batidora de pie). La mezcla parecerá migas gruesas.
  3. Agregue los huevos y el extracto de vainilla. Mezcle a velocidad media-baja hasta que la masa esté combinada (la consistencia de la masa de mantequilla).
  4. Enrolle la masa sobre papel pergamino hasta que tenga un grosor de ¼ de pulgada. Deslice el pergamino en una bandeja para hornear y enfríe en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
  5. Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra la bandeja para hornear galletas con papel pergamino.
  6. Retire del refrigerador y use un cortador de galletas de 2 pulgadas para cortar círculos. Coloque en una bandeja para hornear y hornee durante 11-13 minutos, hasta que los bordes comiencen a dorarse ligeramente.
  7. Retire del horno y enfríe completamente antes de llenar.
  8. Rellenar una manga pastelera con el dulce de leche. Agregue alrededor de 1-2 cucharadas por sándwich de galleta. Asegúrese de canalizar todo el camino hasta los bordes para permitir que el coco se pegue.
  9. Sumerja los bordes en coco rallado, si lo desea. Guarde en el refrigerador hasta que el dulce de leche se endurezca, unos 30 minutos.

notas

  • ¿Sin cortador de galletas? No hay problema. En lugar de enrollar la masa coolie en papel pergamino, cree troncos de masa (como en nuestra receta de galletas de hielo). El registro de masa debe tener aproximadamente 2 ½ pulgadas alrededor. Envuélvalo en una envoltura de plástico y refrigere por 30 minutos. Cortar en rodajas de ¼ de pulgada y hornear como se indicó anteriormente.
  • Enfría la masa. Después de mezclar la masa de Alfajores, extiéndala sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Coloque todo en el refrigerador para que se enfríe durante 30 minutos.
  • Cortar las galletas de manera uniforme. Utilizo este juego de cortadores de galletas para crear galletas perfectamente redondas y de tamaño uniforme. También puede usar este tradicional cortador de galletas alfajores para un diseño más complejo.
  • Usa una bolsa de glaseado. Si bien puedes usar una cuchara para agregar el dulce de leche a tus Alfajores, una manga pastelera (o una bolsa ziploc con una esquina cortada) hace que la vida sea mucho más fácil (y reduce el desorden). En lugar de canalizar el dulce de leche, use una pequeña cuchara de metal para galletas. Cada galleta obtendrá exactamente la misma cantidad de relleno (alrededor de 1,5 cucharadas).
  • Almacenamiento. Los alfajores se pueden almacenar a temperatura ambiente en un recipiente hermético. Si su hogar es demasiado cálido, el dulce de leche puede gotear de la galleta, por lo que se puede almacenar en un refrigerador.

Información nutricional:

Producir:

24

Tamaño de la porción:

1

Cantidad por porcion:

Calorías: 94Grasa total: 5gGrasa saturada: 3gGrasas trans: 0gGrasa no saturada: 1gColesterol: 26 mgSodio: 61 mgCarbohidratos: 12gFibra: 0gAzúcar: 3gProteína: 1g

*La información nutricional es una estimación y no se garantiza que sea precisa. Consulte a un dietista registrado para obtener consejos sobre dietas especiales.